Maria .Recipes Keto Enthusiast, Indian Food Lover
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Hace unas semanas mi hermana hizo unos tomatitos cherry al horno. Los probé y estaban riquísimos, pero llevaban azúcar... Así que decidí preparar mi propia versión - quitando el azúcar y el vinagre balsámico, para crear unos tomatitos perfectos para añadir a tus ensaladas cetogénicas o acompañar tus carnes. No te olvides de [subscribirte](http://maria.recipes/subscribe) para tener acceso al **Recomendador de Recetas**. * 500 g tomatitos cherry * 6 cdas (80g) de aceite de oliva * 1 cda salsa soja (opcional) * 2 cdas de vinagre de manzana * 1/2-1 cdita de sustituto de azúcar o al gusto (yo usé estevia) * 2/3 cdita de sal * Pimienta negra recién molida * 1 cdita de tomillo seco (usa fresco si tienes) * 3 dientes de ajo, cortados por la mitad * **Elaboración** 1. Precalienta el horno a 200C. 2. Mezcla los ingredientes, luego ponlos en una fuente de horno. 3. Hornéalos durante 45 minutos o hasta que los tomates estén totalmente cocinados. Puedes dejarlos en el horno una vez cocinados para que se terminen de cocinar mientras se enfría el horno. * **Información nutricional**, _por 1/4 de la receta_ * 209 kCal * 5 g H de C totales * **3.3 g H de C netos** * 1.7 g fibra * **1.5 g proteina** * 20.6 g grasa

Un acompañante sencillo para los platos bajos en hidratos. * 2 tazas de lechuga cortada o 3 tazas de espinacas (90g) * 1 cda aceite de oliva * 1 cda vinagre de manzana o al gusto * 1/4 cdita mostaza de dijon * Stevia al gusto * Sal, pimienta, especias o hierbas al gusto * **Elaboración** 1. Mezcla los ingredientes del aliño primero. 2. Corta la lechuga, alíñala y sírvelo. * **Información nutricional**, _por toda la receta_ * 139 kCal * **1.2 g H de C netos**, 2 g fibra, 3.2 g H de C totales * 1.2 g proteina * 14 g grasa

Perejil, ajo y aceite de oliva forman una combinación clásica de la cocina española, y a menudo se utilizan para crear una salsa verde para pescados o verduras. Este es un sendillo plato acompañante para una cena entre semana o si tienes invitados en casa.
  • 200 g champiñones, sólo la copa (quitar el tallo)
  • 3 cdas aceite de oliva
  • 1 diente de ajo pequeño
  • Chili en polvo al gusto (opcional)
  • 1/4 cdita sal
  • 1/8 cdita pimienta
  • 1/2 cdas zumo de limón
  • 1/2 cdas vinagre de manzana
  • Un puñadito de perejil (como 1/4 taza)
* **Elaboración** 1. Bate el aceite, especias, perejil, vinagre, limón y ajo hasta formar una sal (o utiliza el mortero). 2. Pon los champiñones a fuego medio-bajo en una sartén un poco engrasada. Cubre con una tapa y deja que se cocine unos 10 minutos, girándolo a mitad, hasta que estén blandos por dentro. 3. Sácalos de la sartén, échales un poco de sal y rellénalos con la salsa verde. * **Información nutricional**, _para un cuarto de la receta_ * 104 kCal * **1.7 g H de C netos**, 0.7 g fibra, 2.4 g H de C totales * **1.8 g proteina** * 10.3 g grasa

Este curry nos encanta a mi chico y a mí. Él no es muy "fan" de comer verdura, pero cuando le hago esto, los champiñones desaparecen como por arte de magia! Y a mí me encanta no sólo por su sabor, sino también porque se tarda relativamente poco en hacer (lo que más trabajo lleva es picar los ingredientes!). El resultado final es buenísimo, combinando genial con un poco de arroz basmati. Para quien quiera hacer una pequeña combinación, a mí me gusta añadirle trozos de paneer o de tofu un poco tostados (hechos a la plancha), para que la comida tenga un poco más de proteínas. Un curry muy fácil y rico, merece la pena probarlo!
  • 250 g de champiñones, cortados en láminas
  • 1 cebolla mediana (110g), picada finamente
  • 1 tsp pasta de ajo (garlic paste)
  • 1/2 tsp pasta de jengibre (ginger paste)
  • 1 tomate mediano (140g)
  • 1/2 tbsp concentrado de tomate
  • 1/2 tsp garam masala
  • 1/4 tsp cúrcuma
  • 1/4 tsp canela
  • 1/4 tsp comino
  • 1/8 tsp de chili en polvo (o al gusto)
  • Sal, al gusto
  • Opcional: 1 tsp hojas secas de fenugreco (kasuri methi)
  • 1 cucharada de zumo de limón o al gusto
  • Opcional: cilantro fresco para echar al final
  • 2 cucharadas de aceite de coco
* **Elaboración** 1. En una sartén con una cucharada de aceite a fuego medio, echamos la cebolla con un poquito de sal y la doramos unos 5 minutos. 2. Añadimos el ajo y el jengibre y dejamos que se cocinen 1-2 minutos, para que pierdan el sabor a crudo. 3. Bajamos el fuego y echamos las especias en polvo y las cocinamos aprox. 1 minuto para que liberen un poco de aroma (si la sartén está muy seca y parece que se van a quemar, añadir un poco de agua). 4. Echar los champiñones picados con un poco de sal, remover bien, subir a fuego medio y cubrir con una tapa. 5. Cocinar removiendo frecuentemente unos 5-10 minutos hasta que los champiñones estén casi hechos. 6. Añadir el tomate y el concentrado de tomate. Cocinar un par de minutos hasta que el tomate se deshaga. 7. Parar el fuego, echar el fenugreco frotándolo un poco entre los dedos para machacarlo, echar un poco de limón y servir. A quien le guste, un poco de cilantro siempre le va bien! * **Información nutricional**,por un tercio de la receta - 125 kCal - **6.2 g H de C netos**, 2.2 g fibra, 8.4 g H de C totales - 3. 4 g proteina - 9.5 g grasa

Este "arroz de coliflor" se puede utilizar para sustituir arroz o couscous en muchas recetas. A mí me gusta o bien hacerlo al microondas con un poco de sal, o hacerlo en la sartén con aceite. Voy a ir subiendo aquellas que me gusta hacer a mi, pero me gustaria oir vuestras ideas!_
  • 1 coliflor fresca, limpia, cortada en floretes y seca
**Elaboracion** - Para hacerlo con una **procesadora**: enjuagar bien los trozos de coliflor y, una vez esten secos, meterlos en tandas (2-3 tandas por coliflor) en la maquina y procesar hasta que se queden con textura de cuscus, aprox 30-60 segundos. - Para hacerlo con una **batidora**: enguagar la coliflor y despues meter en la batidora de pie (las que tienen las cuchillas en la base) una parte de la coliflor junto con agua, batir y, una vez se tenga la textura de cuscus, escurrir. - Para hacerlo con un **rallador**: enjuagar bien la coliflor entera y luego rallarla con mucha paciencia. **Información nutricional**, por 150 g (1,5 cups) - 37.5 kCal - **4.5 g H de C netos**, 3 g fibra, 7.5 g H de C totales - 2.9 g proteina - 0.4 g grasa