Maria .Recipes Keto Enthusiast, Indian Food Lover
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A todo el mundo le gusta la Tortilla de patatas. Pero con todas esas aptatas y aceite, es una bomba de hidratos de carbono y de calorías... Así que he creado una versión con coliflor, y el resultado es genial! Tómalo como tapa, o sírvete dos porciones para un desayuno o comida estupenda. Y si no tienes sartenes pequeñas, simplemente dobla la cantidad de la receta. Si te gustan mis recetas, recuerda [suscribirte](http://maria.recipes/subscribe), para además tener acceso al **Recomendador de Recetas**. * 3 huevos * 50 g de cebolla (3/4 cebolla pequeña) * 160 g de coliflor cortada en rodajas * 2.5 cucharadas de aceite de oliva * Sal al gusto * **Process** 1. Pon dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté un poco caliente, echa la verdura con sal, tápalo y cocínalo a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que la coliflor esté tierna. 2. Saca la mezcla de la sartén y deja que se enfríe un par de minutos. 3. Bate los huevos con sal, luego agrega la coliflor. 4. En una sartén antiadherente de 20 cm diámetro, pon 1/4 cda aceite (lo suficiente para engrasarla) a fuego medio-alto. Luego echa la mezcla de huevo, baja el fuego y deja que se cocine (peudes taparlo para que vaya más rápido). 5. Tras 2-3 minutos, cuando empiece a cuajar (aunque quedará un poco de líquido en la parte de arriba), dale la vuelta usando un plato (recomiendo hacer esto encima de una bandeja por si acaso mancha). 6. Pon 1/4 cdita de aceite en la sartén y cuando se caliente, desliza la tortilla para que se cocine por el otro lado durante otros dos minutos. * **Información Nutricional**, _por la mitad de la receta_ * 286 kCal * 6.7 g H de C totales * **4.6 g H de C netos** * 2.1 g fibra * 11.2 g proteina * 24 g grasa

I have been making these pancakes in advance and taking them in a lunchbox. They are great on their own, even better with some cheese on top! Si te gustan mis recetas, recuerda [suscribirte](http://maria.recipes/subscribe), para además tener acceso al **Recomendador de Recetas**. * 1 taza de calabacín rallado (150 g) * 2 huevos * 1 cda de lino molido * 1/4 cdita de sal * 4 cditas de aceite de coco * 1 ajete (cebolla de primavera) picada * Pimienta negra al gusto * **Process** 1. Mezcla todo excepto el aceite en un bol. Puedes guardar parte de los ajetes para echar por encima. 2. Calienta una cdita de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Pon un cuarto de la mezcla de huevo y cúbrelo con una tapa. 3. Tras 1-2 minutos, cuando esté casi cuajado, dale la vuelta, cocínalo otros 30 segundos, luego sácala y repite con el resto de la mezcla. * **Información Nutricional**, _por toda la receta_ * 367 kCal * 7.8 g H de C totales * **4.2 g H de C netos** * 3.5 g fibra * 15.7 g proteina * 31 g grasa

Una tortilla riquísima para el desayuno o la comida. No te olvides de [subscribirte](http://maria.recipes/subscribe) para tener acceso al **Recomendador de Recetas**. * 2 huevos * 30 g de queso de cabra * 1 taza y 1/2 (45g) de espinacas frescas * 1 cda aceite * Sal y pimienta * **Elaboración** 1. Pon la mtiad del aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Pon las espinacas con sal y pimienta y cocínalas dos minutos; luego pásalas a un plato. 2. Bate los huevos con sal y pimienta. Pon la otra mitad del aceite en la sartén y añade esta mezcla. 3. Mueve la sartén para que la mezcla cubra todo el fondo, después pon las espinacas y el queso encima. 4. Cocínalo a fuego medio-bajo hasta que el huevo esté cuajado, luego dóblala por la mitad. 5. Sácala de la sartén y sírvelo. * **Información Nutricional**, _por toda la receta_ * 348 kCal * 2.4 g H de C totales * **1.4 g H de C netos** * 1 g fibra * **19.1 g proteina** * 29.2 g grasa

Un desayuno super completo en poquísimo tiempo. Si lo tomas con un café "bulletproof" o con una ensalada para tener un extra de aceite, tendrás energía para toda la mañana. * 2 huevos * 45 g bacon, picado * 100 g champiñones cortados * 1 cda aceite de oliva * 1/2 diente de ajo picado * Sal y pimienta * Perejil fresco o cebollino para servir * **Elaboración** 1. Pon la mitad del aceite en una sartén y fríe el bacon a fuego medio algo, unos 3 minutos. 2. Agrega el ajo, cocínalo un minuto a fuego medio, y después añade los champiñones con sal y pimienta. Cocínalos 3-4 minutos hasta que estén tiernos. 3. Bate los huevos con sal. Agrega la verdura y mézclalo. 4. Pon el resto del aceite en la sartén a fuego medio-bajo y echa la mezcla de huevo. Cocínalo unos minutos removiendo continuamente hasta que ya no esté crudo. 5. Sírvelo con algo de perejil o cebollino. * **Información nutricional**, _por toda la receta_ * 366 kCal * 4.2 g H de C totales * **3.2 g H de C netos** * 1 g fibra * 20.9 g proteina * 30.1 g grasa

Este es mi nuevo desayuno preferido cuando voy corta de tiempo. Este smoothie está riquísimo. Para la proteína en polvo, puedes usar una de sabor neutro (agregando un poco de estevia y de extracto de vainilla al smoothie) o usar la mitad neutro y la otra mitad con sabor a vainilla. * Media taza de fresas picadas (75g) * 1 dosis de proteínas en polvo * 1 cda de semillas de chía * 1 cda de aceite MCT * 1/2 taza (125 mL) de leche de coco * Unas hojas de menta * 1/2 taza de hielo * **Elaboración** 1. Bátelo todo hasta que esté bien homogéneo y rosita. 2. Bébelo! * **Información nutricional**, _toda la receta_ * 499 kCal * **8.6 g H de C netos** * 13 g H de C totales * 4.3 g fibra * **24.1 g proteina** * 40.5 g grasa

Un desayuno muy sencillo, ideal para los golosos.
  • 1/2 aguacate (100 g)
  • Una dosis de polvo de proteinas (yo uso sabor chocolate)
  • Una pizca de sal
  • 2/3 cda de cacao en polvo
  • 1/2 cup (120 mL) de leche de almendra
  • Extracto de vainilla
  • Estevia u otro edulcorante al gusto
  • 30 g avellanas tostados en trozos u otro fruto seco
* **Elaboracion** 1. Bate todos los ingredientes menos las avellanas (puedes batir la mitad de ellas si tienes una batidora potente que no deje grumos). 2. Probar la mezcla para ajustar (puedes echar mas cacao o mas edulcorante, asi como otras especias como canela si quieres). 3. Echale las avellanas por encima y a desayunar! * **Informacion nutricional**, por toda la receta * 474 kCal * **8.8 g H de C netos**, 11 g fibra, 19.8 g H de C totales * 35.4 g grasa * 27.7 g proteina

Hazlos ya. No te arrepentirás.
  • 1 huevo
  • 30 g queso de untar
  • 1 tbsp harina de coco (8g)
  • 0.5-1 tbsp eritritol (o puedes usar estevia al gusto)
  • 1/6 tsp levadura química
  • Piza de sal
  • Extracto de vainilla
  • 1/4 tsp mantequilla para engrasar la gofrera
* **Elaboración** 1. Mezcla la harina de coco, sal y levadura. 2. Bate el huevo, queso y eritritol. Después incorpora la mezcla de la harina. - _Si estás preparando la masa la noche anterior, probablemente tengas que echar un poco de nata para que no se quede demasiado densa._ 3. Engrasa la gofrera con mantequilla. 4. Echa toda la masa para un gofre y deja que se cocine. 5. Acompáñala del topping bajo en hidratos que prefieras! * **Información nutricional**, por gofre (la receta hace uno): - 180 kcal - **2.4 g H de C netos**, 1.7 g fibra, 4.1 g H de C totales - 9.1 g proteina - 15.2 g grasa

Una receta fácil y rica, perfecta para los amantes de la comida india. Puedes doblar la cantidad de la receta para un desayuno de campeones!
  • 2 huevos
  • 1/2 cebolla pequeña (30g)
  • 1/2 tomate (50g)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Chili verde al gusto (yo utilizo jalapeño)
  • 1 cda de cilantro fresco
  • 1/2 cda aceite de coco
* **Elaboración** 1. Pica las verduras muy fino. 2. Bate los huevos con sal y pimienta. Después añade las verduras y el cilantro. 3. Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén antiadherente. Después echa el huevo y cocínalo como una tortilla. * **Información nutricional**, por ración (toda la receta) - 245 kcal - **3.9 g H de C netos**, 1.1 g fibra, 5 g H de C totales - 13,3 g proteina - 18 g grasa

Este es mi desayuno comodín junto a leche de coco o con yogur griego, y además es súper útil cuando viajo (simplemente me pido un yogur en una cafetería y lo echo encima!). Más que una receta, es una guía para hacer tu propia versión cetogénica de la granola, unos cereales crujientes bajos en hidratos que podéis adaptar a vuestro gusto. * 3/4 taza (105 g) de semillas de cáñamo peladas (Yo uso una taza de cañamones sin pelar) * 1,5 taza de frutos secos al gusto (¡excepto pistachos y anacardos!) * 1/4 taza de semillas de calabaza (30g) * 1/3 taza de trocitos de cacao o nibs de cacao (40g) (opcional; si se omite, quitar 0.8 g H de C netos a la info nutricional) * 4 cucharadas (12 g) de arándanos rojos secos picados(opcional; si se omite, quitar 1 g H de C netos a la info nutricional) * 1/4 cdita de canela * 1/8 cdita de sal * 30 g aceite de coco * Edulcorante al gusto - 2-3 cucharadas de eritritol * **Elaboración** 1. Tuesta los frutos secos (yo los compro ya tostados). 2. Mezcla los ingredientes secos. 3. Mezcla el eritritol con el aceite derretido, y luego échalo sobre los ingredientes secos y mezcla bien. 4. Deja que endurezca en el frigo. Después, sácalo y, con una cuchara, rómpelo en trozos más pequeños. 5. Guárdalo en el frigorífico hasta consumirlo. Dura unas 2 semanas * **Información nutricional**, _por porción_ * 287 kCal * **4.5 g hidratos de carbono netos**, 4.1 g fibra, 8.6 g H de C totales * 10.1 g proteina * 25.7 g grasa

Es súper difícil hacer pancakes cetogénicos veganos! La harina de coco hace cosas raras cuando no se usa con huevo... y al final acababa con una especie de flubber con sabor a vainilla! Decidí adaptar mi [otra receta](http://maria.recipes/cetoPancakes) de pancakes, pero aumentando el aceite para que tuviese una masa más consistente y así lograr hacer pancakes en vez de crepes. Estos pancakes no son súper esponjosos, pero necesitan muy pocos ingredientes, son fáciles de hacer y son un desayuno delicioso si se toman con un trozo de mi [chocolate cetogénico](http://maria.recipes/chocolateCeto)!
  • 1 huevo de lino: 1 tbsp lino molido + 3 tbsp agua. Deja reposar 5 min antes de usar.
  • 1.5 tbsp aceite de coco
  • 1 tbsp lino molido
  • 1/2 ración de Polvos de Proteína sabor vainilla (2 tbsp)
  • Pizca de sal
  • 1/4 tsp levadura química
* **Elaboración** 1. Mezcla el lino, los polvos de proteína, la sal y la levadura. 2. En otro bol, mezcla el huevo de lino con el aceite de coco. 3. Añade los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta tener una masa densa. 4. Calienta una sartén antiadherente un poco engrasada a fuego medio. Después, divide la masa en tres y echala en la sartén. Utiliza una cuchara húmeda para darle la forma y dejarlos en un grosor de medio centímetro. 5. Cocínalo 5 minutos en el primer lado, después gíralos y cocínalos 2 minutos más. * **Información nutricional** * 309 kCal * 6 g hidratos de carbono totales, 3.8 g fibra, **2.2 g hidratos de carbono netos** * 13.4 g proteina * 27.1 g grasa

Estos pancakes son mi nuevo desayuno favorito! Muy bajos en hidratos, sin gluten, super gorditos y esponjosos, fáciles de hacer y riquísimos! Espero que os gusten tanto como a mí!
  • 10 g de polvos de proteína sabor vainilla (1/3 de ración normal)
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de lino molido
  • Una pizca de sal
  • 2/3 tbsp de aceite de coco o mantequilla + 1/3 para cocinar
  • 1/2 cucharada vinagre
  • 1/3 cucharadita de bicarbonato
* **Elaboración** 1. Derrite aceite de coco o la mantequilla. Después añade el huevo y vinagre. 2. En otro bol, mezcla todos los ingredientes secos. 3. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos. - _Si lo haces con antelación, yo creo que es mejor mezclar todo menos el bicarbonato, y añadir el bicarbonato justo antes de cocinar._ 4. Calienta una sartén a fuego medio-alto con el aceite o mantequilla. Cuando esté caliente, echa la masa y cocínalo como pancakes normales: un minuto o minuto y medio en el primer lado, hasta que salgan burbujitas, y después otro minuto por el otro lado. 5. Tómalo con tu topping preferido - en mi caso, con mermelada sin azúcar <3 * Información nutricional, por ración (toda la receta) * 267 kCal * 3.8 g hidratos de carbono totales, 1.9 g fibra, **1.8 g hidratos de carbono netos** * **14.8 g proteina** * 21.9 g grasa

Soy bastante golosa, así que estoy continuamente intentando hacer dulces sin azúcar y bajos en hidratos. Y experimentando, de vez en cuando salen las cosas bien :) Me encanta esta receta porque es fácil, está buena, y se puede hacer en el microondas (Odio encender el horno en verano!). Hace unos brownies densos y chocolatosos, muy bajos en hidratos de carbono, y sin gluten ni lácteos. Además, las nueces dan un toque crujiente que me encanta! Para los veganos o aquellos que no tomen huevo, probablemente se pueda sustituir el huevo por un huevo de lino (1 cucharada de lino molido con dos de agua, dejándolo reposar unos 10 minutos) y añadiendo un poco de psilio en polvo (la harina de coco con el lino, sin psilio, probablemente no amalgame bien). El sabor final cambia un poco según el sabor de las proteínas que useis, asi que usad unas que os gusten mucho!
  • 45 g polvos de proteína sabor chocolate
  • 15 g de cacao puro
  • 1/4 tsp de sal
  • 1/4 taza (30g) de harina de coco
  • 1 tsp bicarbonato
  • Opcional: 1/4 tsp de café soluble en polvo, o canela
  • Opcional: eritritol o estevia en polvo, al gusto
  • 1 tbsp vinagre blanco o zumo de limón
  • 1 huevo
  • Un poco de extracto de vainilla (al gusto)
  • 1/4 cup (55g) de aceite de coco, o el mismo volumen de mantequilla
  • 3/4 cup (180 mL) agua (probablemente necesites más después)
  • Opcional: 30 g de nueces picadas (pero no ponerlas es un crimen!)
* **Elaboración** 1. En un bol, mezcla los polvos de proteína, el cacao, la harina de coco, el bicarbonato, el café y la sal. 2. Mezcla por separado el vinagre, el huevo, el aceite de coco, la vainilla y 3/4 de taza del agua. 3. Añade el líquido a la mezcla de harina y remueve bien. Añade más agua si se ha quedado muy seco. Una vez mezclado, puedes añadir las nueces picadas. 4. Hornealo 20-25 minutos a 180C, o bien cocínalo en el microondas a 800W durante unos 4 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio. Si lo haces al microondas hay que vigilarlo de cerca, porque si nos pasamos de cocinar se quedará duro y seco! * **Información nutricional**, _por trozo (6 en total)_ * 174 kCal * 4.6 g hidratos totales, 2 g fibra, 2.5 g hidratos de carbono netos * 8.4 g proteina * 14.5 g grasa

Bueno, esto en realidad no es una receta... Pero me encanta tener esto para desayunar, está buenísimo, es súper práctico para tener en casa y me deja muy satisfecha... Así que he pensado en compartirlo! A mí me encanta tomar esto con yogur o con compota de manzana, pero todo vale!
  • 1 vaso de avena
  • 1/4 vaso de pasas o de arándanos secos, o más al gusto; las puedes cortar en trozos más pequeños si quieres
  • 1/2 vaso de las semillas que quieras. Yo recomiendo: sésamo, lino, pipas de girasol, pipas de calabaza, trigo sarraceno
* **Elaboración** 1. Mezcla todo y ponlo en un bote. 2. Disfruta del desayuno!

Este es mi bizcocho de manzana favorito sin huevo, e incluso puede adaptarse para convertirla en vegana. Es súper húmeda y esponjosa y con muchísimo aroma a limón, y los trozos de manzana quedan perfectamente blanditos y horneados. La receta usa aceite vegetal (yo uso de girasol), pero para hacerla más ligera sustituyo la mitad por yogur, y queda igual de esponjosa y de húmeda. Utiliza compota de manzana sin azúcar en vez de yogur para una versión vegana!
  • 180g de harina (yo utilizo harina de trigo integral)
  • 30g de maizena
  • 16g de levadura química (un sobrecito)
  • 150g de azúcar (Yo usé 100 g y luego añadí un poquito de estevia)
  • 150g de leche (se puede usar leche de almendra si se quiere hacer un bizcocho vegano)
  • 120g de de aceite vegetal (1/2 cup con 2 tbsp) o bien mitad aceite, mitad yogur natural o compota de manzana no azucarada
  • La ralladura de un limón
  • 125-150 g de manzana golden en cubos (una manzana)
* **Elaboracion** 1. Precalentar el horno a 180 C 2. En un bol, mezclar la harina con la maizena y la levadura química. En otro bol, mezclar el aceite, la ralladura y el azúcar. 3. Coger una cucharada de la mezcla de harina y mezclarla con la manzana en cubos para que la manzana quede cubierta con un poco de harina. Reservar. 4. Echar la mezcla de aceite sobre los ingredientes secos y remover con una espátula, lo justo para que se mezcle pero sin mezclar en exceso (o quedará gomoso el bizcocho). Después, añadir las manzanas y mezclar. 5. Verterlo sobre un molde. Si se quiere, cubrir con unos trozos de manzana por encima para decorar. 6. Hornear 30-40 minutos, según el molde y según el horno, hasta que al pinchar en el centro, el pincho salga limpio.