Maria .Recipes Keto Enthusiast, Indian Food Lover
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Los panes al microondas son muy comunes en las dietas cetogénicas. Normalmente se hacen con harina de almendra, que es muy cara y tiene más hidratos, así que a mí me gusta hacerlos con lino. Pero el lino tiene un sabor un poco... peculiar. Pero al mezclarlo con sésamo, el resultado es genial! Todavía queda algo de sabor a lino, pero va genial en sandwiches o tostadas, y si te molesta el sabor, puedes añadir hierbas o ajo en polvo para que tenga mejor aroma. Si te gustan mis recetas, acuérdate de [suscribirte](http://maria.recipes/subscribe), y así podrás probar el **Recomendador de Recetas**. * 1 huevo * 1 cda aceite de oliva * 4 cdas de lino (30 g) * 3 cdas de sésamo (30 g) * 1/3 cda de polvo de psyllium * 1/2 cdita de bicarbonato * 1/4 cdita sal * 1/2 cdita de vinagre de manzana * 1-2 cdas de agua * **Elaboración** 1. Primero, muele las semillas en una batidora. Después mézclalas con la sal, el bicarbonato y el psyllium. 2. En otro bol, mezcla el huevo, aceite, agua y vinagre. Luego añádelo a la mezcla de semillas. Puedes emplear un poco de agua extra si hace falta; debería quedar una mezcla con la consistencia de arcilla. 3. Pon la masa en un molde engrasado empleado para microondas (o en 3 individuales) y cocínalo al microondas durante 3 minutos o hasta que esté bien cuajado. 4. Espera a que se enfríe antes de cortarlo. * **Información Nutricional**, _por ración (3 raciones)_ * 163 kCal * 5.3 g H de C totales * **1.5 g H de C netos** * 3.8 g fibra * **5.2 g proteina** * 14.3 g grasa

One of the most common breakfasts for Indian folks, now in a Keto version. Suitable for vegetarians and vegans, and perfect for those who miss their traditional Indian food. And if you like parathas, you can also check out my [broccoli paratha](http://maria.recipes/broccoliParatha), and of course, don't forget to [subscribe](http://maria.recipes/subscribe) to get access to the **Keto Recipe Recommender**. * Ingredientes para Roti de Lino * 1/2 taza de Arroz de coliflor (60g) * 1/8 taza de cebolla roja picada (20g) * 2-3 cdas cilantro fresco picado * Una pizca de asafétida (opcional) * 1/4 cdita comino en polvo * 1 chili verde picado * Chili en polvo al gusto * Pizca de garam masala * Sal al gusto (aprox 1/4 cdita) * **Elaboración** 1. Prepara la masa para el roti como en la [receta original](http://maria.recipes/rotiLino). 2. Mezcla todos los ingredientes del relleno. 3. Divide la masa en cinco y el relleno en cinco. 4. Toma un trozo de masa, divídelo en dos y luego usa un rodillo para formar dos discos lo más finos que puedas (en torno a 1 mm). 5. Pon una porción del relleno en uno de los discos, humedece los bordes, después pon el otro disco encima. Usa el rodillo para sellar los bordes (con cuidado para que no se rompa). Después, pasa el rodillo por todo el disco con cuidado. 6. Cocínalo como un paratha o un roti normal (2-3 minutos por lado), usando 1 cdita de aceite. * **Información Nutricional**, _por paratha_ * 185 kCal * 13.2 g H de C totales * **1.7 g H de C netos** * 11.5 g fibra * **6 g proteina** * 14.6 g grasa

"Soul bread" es un pan elaborado con proteina de suero de leche (whey) y es muy popular para quienes siguen una dieta cetogenica o baja en hidratos y echen de menos los sandwiches o tostadas. Esta es mi version, que resulta en un pan esponjoso, suave y un poquito dulce, genial para hacer un sandwich mixto! Con estas cantidades las rebanadas no son muy grandes, asi que si quieres puedes doblar la receta y usar el mismo molde.
  • 6 cucharadas colmadas de queso de untar (180 g)
  • 80 g de proteina de suero de leche (whey protein) sabor neutro
  • 1/8 cup (27 g) aceite de oliva
  • 1/8 cup (31 g) de yogur griego
  • 1/8 cup (30 g) de nata de montar
  • 2 huevos
  • 1/2 cdita vinagre de manzana
  • 1/2 cdita bicarbonato
  • 1/4 cdita sal
  • 1 y 1/4 cdita de polvo de psyllium (3 g)
* **Elaboracion** 1. Precalienta el horno a 180C. 2. Bate los huevos, yogur, nata, aceite, vinagre y queso de untar. 3. Mezcla por separado las proteinas en polvo, sal, bicarbonato y polvo de psyllium. 4. Aáde los ingredientes secos a los húmedos y mézclalo bien. 5. Vierte sobre un molde de pan engrasado (a mí me gusta poner papel de horno para que no se pegue). 6. Hornéalo a 180C durante 45-50 minutos o hasta que al pincharlo en el centro con un palillo salga limpio. Si se empieza a tostar demasiado por arriba, continúa a la misma temperatura pero cúbrelo con un trozo de papel albal para que no se queme. 7. Espera a que esté frío antes de cortarlo. * **Informacion nutricional**, por rebanada (hace 16 rebanadas) * 79.5 kCal * **0.65 g H de C netos**, 0.15 g fibra, 0.8 g H de C totales * 6.4 g grasa * 6.4 g proteina

Una receta simple con solo 5 ingredientes para preparar parathas de brocoli rellenos de queso de untar. Son deliciosos para desayunar con una salsa india (pickle), y si eres vegano puedes usar la misma receta empleando queso de untar de almendra en lugar de queso de leche.
  • 1/2 manojo de brocoli (250 g)
  • 3,5 tbsp polvo de psyllium (28 g)
  • Un buen pellizco de sal
  • 8 tbsp (120g) de queso de untar (lo puedes sustituir por paneer si quieres)
  • 4 cucharaditas de ghee
  • Especias al gusto (opcional)
* **Elaboracion** 1. Cocina el brocoli (hirviendolo o al vapor) hasta que se pueda pinchar con un tenedor, sin sobrecocinar para que no pierda el color. 2. Batelo con 2 cucharadas de agua. 3. Agrega el psyllium y sal al pure de brocoli, junto a las especias que quieras (ajo y cebolla en polvo irian genial) y mezcla hasta tener una masa. 4. Divide la masa en 8 partes iguales. 5. Utilizando un rodillo o un chakla (yo cubro la superficie con film transparente para que no se pegue, mojando un poco la superficie antes para que luego el film no se mueva), forma un disco de aproximadamente 1 mm de grosor con cada trozo de masa. 6. Coge un disco, extiende dos cucharadas de queso por encima, pon otro disco encima y cierra los bordes. 7. Derrite 1 cucharadita de ghee en una sarten antiadherente a fuego medio-alto. Cocina el paratha unos 3-4 minutos por el primer lado hasta que este dorado, luego cocina el otro lado otros 2-3 minutos. 8. Cocina los cuatro parathas de esta manera y sirvelos con una salsa baja en hidratos. * **Informacion nutricional**, por paratha (la receta es para 4 parathas) * 144 kCal * **4.2 g H de C netos**, 6.8 g fibra, 11.1 g H de C totales * 13.7 g grasa * 4.2 g proteina

La mayoria de los panes bajos en hidratos utilizan huevos, y los veganos que he encontrado tienen gluten. A mi no me importa tomar gluten de vez en cuando, pero me gusta tener otras opciones. Esta receta es maravillosa. La textura de los bollos es super esponjosa. El unico problema es que el agar deja un poquito de sabor, así que puedes usar lino molido en lugar de agar, lo que disminuiria los hidratos de carbono de la receta. Un pequeño truco: si el pan crece mucho en el horno pero despues se deshincha y se queda como vacio por dentro, reduce un poco el bicarbonato.
  • 1 cup de harina de almendra (110 g)
  • 4 tbsp polvo de psyllium husk (30 g)
  • 2 tbsp agar agar O 2 tbsp lino molido + 6 tbsp agua hirviendo (se puede sustituir por 3 claras de huevo si no eres vegano)
  • 1 tsp sal
  • 1 y 1/4 tsp bicarbonato sodico
  • 1,5 tbsp vinagre de manzana
  • 2 cups (500 mL) de agua hirviendo
* **Elaboracion** 1. Precalienta el horno a 200C. 2. Mezcla el agar o lino con las 6 cucharadas de agua. Si no se disuelve, ponlo en el m icroondas un minuto para que se disuelva y quede una mezcla espesa. 3. Mezcla los ingredientes secos. Ponlos en una batidora y echa el agar. Mezcla hasta tener una textura arenosa. 4. Añade 1 cup de agua y mezcla bien. Despues ve echando mas agua poco a poco hasta tener una masa pegajosa y firme. 5. Divide la masa en ocho trozos y forma pequeñas bolas con cada uno. 6. Ponlos en una bandeja de horno y hornea durante unos 40 minutos hasta que al golpearlos en la base suenen huecos. * **Informacion nutricional**, por bollito * 66 kCal * **2.5 g H de C netos**, 4 g fibra, 6.5 g H de C totales * 1.9 g grasa * 7.7 g proteina

No es novedad que me gusta la comida india. Una de mis cosas favoritas son el roti y el naan - asi que sufro un poco en dieta cetogenica! Me ha costado encontrar una receta de pan indio sin huevo; mi receta de [roti de coco](http://maria.recipes/tortillaCoco) es genial pero la harina de coco es un poco cara. Asi que, aqui viene el lino al rescate! Estos roti solo tienen 1 g de hidratos netos cada uno (!!!), son super sauves, se hinchan cuando se cocinan como los de verdad, y se pueden usar para hacer parathas (la receta viene pronto!). Ademas puedes hacer muchas y congelarlas por separado. Perfecto :D
  • 1 cup (150g) lino, molido
  • 2.5 tbsp psyllium en polvo (20 g)
  • 1/2-3/4 tsp sal (al gusto)
  • especias al gusto; a mi me gusta 1/4 tsp ajo en polvo y 1/4 tsp cebolla en polvo
  • 1 cup agua
  • Unas 2 tsp aceite para cocinar
  • Opcional: unas 3 tbsp harina de coco para formarlos
* **Elaboracion** 1. Mezcla los ingredientes secos. 2. Echa agua hirviendo (empieza con 3/4 cup y luego ve echando mas si hace falta). Amasalo un poco para que sea bien homogeneo. deberias tener una masa dura pero un poco pegajosa. 3. Divide la masa en cinco partes. Forma un disco con cada trozo; si se ha quedado algo seco, echa un poco de agua y mezclalo con las manos. 4. Para formarlos, puedes echarles un poco de harina de coco y hacerlos como un roti normal (yo utilizo un chakla) o bien poner film de plastico encima y debajo y usar un rodillo o bien aplastarlo con una bandeja, para tener un roti de unos 2 mm de grosor. 5. Cocinalos a fuego medio-alto en una sarten o tawa un poco engrasada unos 2 minutos por lado. * **Informacion nutricional**, por roti * 179 kCal * **1 g H de C netos**, 11.1 g fibra, 12.1 g H de c totales * 5.6 g proteina * 14.5 g grasa

Si echas de menos tomar fajitas, o bien acompañar tus currys de chapati... esta receta es para tí! Conseguirás unas tortillas o chapati muy suaves, con un sabor a coco delicioso, que van bien con carnes y con verdura :)
  • 1/2 taza (60g) de harina de coco
  • 2 tbsp (16 g) de psyllium en polvo
  • 1/3 cdita de sal (omitir si se usa caldo)
  • 1 taza de agua o de caldo
  • 1/4 taza (60g) de mantequilla o aceite de coco
  • Opcional: especias al gusto (yo uso 1/4 tsp ajo en polvo y 1/4 tsp cebolla en polvo
  • 5 cucharaditas de aceite, para cocinar
* **Elaboración** 1. Derretir la mantequilla o el aceite de coco. Mezclar por separado la harina de coco, especias, psyllium en polvo y sal, y después incorporar la mantequilla. 2. Añadir el agua o caldo caliente (a punto de hervir) e incorporar. Debes obtener una masa bastante húmeda. 3. Ahora hay que trabajar rápido antes de que la masa empiece a secarse demasiado: divide la masa en cuatro bolas. Amasa un poco cada bola, ponla entre dos trozos de film de plástico, y utiliza un rodillo o una bandeja para aplastarla y hacer un disco de unos 2-3 mm de grosor. Después, utiliza una tapa de sartén o algo circular para recortarla. 4. Forma así las cuatro tortillas. Para la quinta, utiliza los recortes de las otras. Si prefieres, puedes dividir la masa en cinco y hacer cinco tortillas directamente, sin recortar (aunque no quedarán tan redondas). 5. Pon una cucharadita de aceite en una sartén a fuego fuerte. Fríe la tortilla unos 2 minutos por cada lado hasta que esté dorada. 6. Consérvalas en un trapo para que se mantengan calientes hasta el momento de consumirlas, o déjalas enfriar y después congélalas separadas por trozos de papel vegetal. * **Información nutricional**, por tortilla (haciendo 5 en total) - 189 kCal - **1.9 g H de C netos**, 4.6 g fibra, 6.5 g H de C totales - **2.6 g de proteína** - 17.7 g grasa

Últimamente estoy experimentando con cocina alta en grasa y baja en hidratos de carbono, porque mi padre está intentando seguir una dieta cetogénica. De momento lo lleva bien, pero siempre se está quejando de que no puede mojar pan... Así que he logrado encontrar una receta fácil para hacer en el microondas para cualquiera quienes no puedan tomar pan: dietas paleo, cetogénicas o sin gluten. El sabor del lino es bastante fuerte, pero utilizando aceite de oliva virgen extra, el bollito tiene sabor principalmente a aceite, y está muy bueno con queso, guacamole, huevo, o incluso con mermelada! BreadInside
  • 100 mL de semillas de lino molido
  • 1/2 tsp levadura química
  • Una pizca de sal
  • 1 huevo
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas soperas de agua
* **Elaboración** 1. Bate el huevo, aceite y agua hasta que estén espumosos. En otro bol, mezcla el lino, la levadura y la sal. 2. Añade los ingredientes húmedos a los secos, mézclalo bien y déjalo reposar 5-10 minutos. Al principio parecerá un poco líquido, pero espesa después del reposo. 3. Divídelo en tres moldes; yo utilizo moldes de silicona de magdalenas. Puedes echar unas semillas de sésamo por encima si quieres. 4. Mételo en el microondas a alta potencia durante 2 minutos o hasta que esté bien cuajado. * **Información nutricional**, _por bollito (tres por receta)_ - 107 kcal totales - 7 g de grasa - 0.8 g de hidratos de carbono netos - 4.72 g proteína

  • 200 g arroz cocido
  • 50 g harina
  • 50 g yogur
  • Sal, al gusto (1/4 tsp)
* **Elaboracion** 1. Poner todos los ingredientes en un recipiente. 2. Agregar un poco de agua (1/4 cup) y batir. Agregar mas agua poco a poco. 3. Batir hasta obtener una masa homogenea y ligera, como de crepe. 4. Dejar reposar unos 10 minutos. 5. En una sarten antiadherente a fuego medio-alto con una pizca de aceite, verter un poco de masa. 6. Voltear la sarten hacia los lados para que la masa se distribuya homogeneamente. 7. Dejar 1-2 minutos por ese lado y luego darle la vuelta con una espatula. - Hay que hacerlo con cuidado porque se rompen facilmente. - Si se rompiera, echar un poquito de masa en la grieta para que cuaje y la selle. 8. Cocinar por el otro lado otros dos minutos y poner en un plato. Servir con chutney o con un relleno.

  • Para la masa: 1 cup harina integral (o blanca), 1/4 tsp sal, 1/3 cup agua (muy variable. Añadir poco a poco)
  • 1/2 cup guisantes cocinados (de lata)
  • 1/2 tsp comino en grano
  • 1/2 tsp comino en polvo
  • Sal (a gusto)
  • 1/4 tsp chili en polvo (a gusto)
  • 1/8 tsp asafoetida
  • Opcional: pimienta negra molida
  • Opcional: 1 tbsp cilantro picado
* **Elaboración** 1. Formar la masa de pan al igual que una masa de roti/chapati. 2. Para el relleno: aplastarlo todo con un tenedor y probar para ajustar las especias y la sal. 3. Dividir la masa en cuatro bolas. * Con cada una formar un disco (mas grueso en el centro) * Poner en el centro un cuarto del relleno (una cucharada generosa) * Sellar los bordes * Extender con un rodillo, harina y mucho amor. 4. Cocinar en un tawa o en una sarten a fuego medio-alto. 5. Extender un poco de mantequilla al sacar de la sarten, cuando este aun caliente.