Maria .Recipes Keto Enthusiast, Indian Food Lover
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Esta es una creaci?n de mi novio: pollo al horno con especias y una cama de pimientos asados. Perfecto para invitados - agrega alg?n acompa?ante como una ensalada y es una comida cetog?nica perfecta! Si te gustan mis recetas, acu?rdate de [suscribirte](http://maria.recipes/subscribe), y as? podr?s probar el **Recomendador de Recetas**. * 7 contramuslos de pollo (1000 g, con hueso y piel) * 2 cdas aceite de oliva * 1 pimiento rojo mediano (120g), en tiras * 1 cebolla mediana (110), picada * 1/3 cdita de sal * 1/2 cdita garam masala * 1/2 cdita c?rcuma * 1 cdita cilantro molido * 1/4 cdita pimienta negra * 1/2 cdita de chili (o m?s al gusto) * 1/3 cdita chaat masala (opcional) * 1/3 cdita chana masala (opcional) * Cilantro fresco para agregar al final * **Elaboraci?n** 1. Precalienta el horno a 200C. Mientras tanto, mezcla el pimiento con la cebolla y el chaat masala (en su lugar puedes poner un poco de sal, pimienta y chili). 2. En otro plato, roc?a el pollo con el aceite, agrega las especias y la sal y m?zclalo todo bien. 3. En una fuente de horno, pon las verduras al fondo, despu?s el pollo encima. 4. Coc?nalo en el horno durante unos 45 minutos, despu?s dale la vuelta al pollo y coc?nalo otros 45 minutos. Opcional: cuando queden unos 15 minutos para acabar, agrega un poco de chana masala. 5. Deja que repose durante 5 minutos, agrega cilantro y s?rvelo. * **Informaci?n Nutricional**, _por trozo de pollo con salsa_ * 220 kCal * 3.3 g H de C totales * **2.3 g H de C netos** * 1.1 g fibra * **28 g proteina** * 10 g grasa

Esta ensalada utilizando tomatitos al horno está deliciosa y es perfecta como tupper para el trabajo o como ensalada para tus invitados. Agrega semillas o bacon para más sabor y un toque crujiente! Si te gustan mis recetas, recuerda [suscribirte](http://maria.recipes/subscribe), para además tener acceso al **Recomendador de Recetas**. * 1 ración de tomatitos al horno, con su salsa * 30 g de queso de cabra (u otro tipo de queso) * 1/3 de cebolla roja picada fina * 3 tazas (90 g) de lechuga mixta * 2 huevos duros * **Process** 1. Mézclalo todo. 2. Usa la salsa de los tomates como aliño. * **Información Nutricional**, _por toda la receta_ * 456 kCal * 10.6 g total carbs * **7.6 g net carbs** * 3 g fiber * **21.1 g protein** * 36.7 g fat

Preparar tuppers para esta dieta puede ser difícil. La comida cetogénica es deliciosa pero no siempre fácil de empaquetar, así que con frecuencia preparo ensaladas. A mí me gustan las ensaladas simples, pero mi chico considera que las espinacas son "comida de conejo", así que tengo que esforzarme más con las suyas... Y así nació esta ensalada! Con pollo, bacon y un aliño de mayonesa, es perfecta para la dieta cetogénica! No te olvides de [subscribirte](http://maria.recipes/subscribe) para tener acceso al **Recomendador de Recetas**. * 3 tazas de lechuga (90g) * 60 g pechuga de pollo, cocinado (media pechuga) * 30 g bacon, cocinado * 1 huevo cocido * 1/2 aguacate (100g) * 2 cdas de mayonesa * 1/2 tsp concentrado de tomate * 1/3 cdita de mostaza de Dijon * 1 cdita zumo de limón * Estevia al gusto (equivalente a 1/2 cdita de azúcar) * Opcional: chili chipotle * Pimienta negra recién molida * **Elaboración** 1. Mezcla la mayonesa, tomate, mostaza, limón, estevia, chili y pimienta, añadiendo una buena cantidad de sal hasta tener una salsa rosa. 2. Pon todos los ingredientes en un plato. Echa la salsa rosa por encima. Cómetelo. * **Información nutricional**, _por toda la receta_ * 592 kCal * 11.5 g H de C totales * **3.7 g H de C netos** * 7.9 g fibra * **25.9 g proteina** * 50.7 g grasa

No tomar huevos en una dieta cetogénica puede ser muy difícil, puesto que los huevos en el desayuno son básicos. Pero ahora, con esta receta, puedes preparar una tortilla baja en hidratos y sin huevo, cambiando el relleno según lo que te guste. No te olvides de [subscribirte](http://maria.recipes/subscribe) para tener acceso al **Recomendador de Recetas**. * 1/6 taza (2 cdas + 2 cditas) harina de garbanzo (20 g) * 1/6 taza de proteínas en polvo, sin sabor (18 g) (Yo uso whey sin sabor) * 1/9 taza (1 cda + 2 cditas) semillas de lino molidas (18g) * 1/8 cdita de cúrcuma * 1/2 taza de agua * 90 g de queso de cabra * 3 tazas (90g) de espinacas frescas * 3 cdas aceite * Pizca de sal y pimienta * **Elaboración** 1. Pon la mitad del aceite en una sartén antiadherente a fuego medio y cocina las espinacas dos minutos con sal y pimienta. Luego pásalo a un plato y divídelo en tres. 2. Mezcla la harina de garbanzo, lino, proteínas, cúrcuma y agua con sal y pimienta (echa el agua poco a poco hasta tener una mezcla densa). Pon Media cucharada de aceite en la sartén y agrega un tercio de la mezcla. 3. Mueve la sartén para que la mezcla cubra todo el fondo, después pon las espinacas y el queso encima. 4. Cocínalo a fuego medio-bajo hasta que la mezcla esté cuajada, luego dóblala por la mitad. 5. Sácala de la sartén y sírvelo * **Información Nutricional**, _por una tortilla (un tercio de la receta)_ * 342 kCal * 9.8 g H de C totales * **5.1 g H de C netos** * 4.6 g fibra * **18.3 g proteina** * 26.4 g grasa

Una ensalada perfecta para llevar en el tupper, o para cuando te dé pereza cocinar. No te olvides de [subscribirte](http://maria.recipes/subscribe) para tener acceso al **Recomendador de Recetas**. * 3 tazas de lechuga, picada (90g) * 40 g roquefort o queso azul, en cubos * Un puñado de nueces picadas (30g) * 2 cdas de semillas de lino o de cáñamo pelado (20g) * 1/3 cdita de mostaza de Dijon * 1 cda aceite de oliva * 1/2 cda de vinagre de manzana o zumo de limón * Estevia al gusto * Sal y pimienta al gusto * **Elaboración** 1. Mezcla el aceite, vinagre, mostaza, sal, pimienta y estevia para tener un aliño agridulce. 2. Mezcla todos los ingredientes. 3. Añade el aliño y sírvelo. * **Información nutricional**, _por toda la receta_ * 572 kCal * 12.5 g H de C totales * **4.1 g H de C netos** * 8.4 g fibra * **17.8 g proteina** * 52.9 g grasa

El clásico de las tapas en España: gambas al ajillo, es decir, salteadas con aceite de oliva, ajo y cayena. En 10 minutos tendrás una cena perfecta. Si te gustan mis recetas, recuerda [subscribirte](http://maria.recipes/subscribe), lo que además te dará acceso al **Recomendador de Recetas** (en inglés). * 3/4 taza (135g) de gambas crudas peladas * 2 cdas aceite de oliva * 2 dientes de ajo en láminas * 1-2 pimientas de cayena secas * Opcional: un poco de perejil fresco, para servir * Sal al gusto * **Elaboración** 1. Pon el aceite en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Añade el ajo y la cayena. 2. Cuando el ajo esté dorado (no quemado!), pon las gamas y cocínalas 2-3 minutos hasta que ya no estén crudas. 3. Apaga el fuego, añade sal y sírvelas. * **Información nutricional**, _por toda la receta_ * 337 kCal * 2.5 g H de C totales * **2.4 g H de C netos** * 0.1 g fibra * **19.8 g proteina** * 28.1 g grasa

Esta es mi versión del clásico indio Seekh Kebab (kebab de cordero con especias), pero sin horno y sin complicaciones. Con unas cuantas especias, verdura, carne y una sartén, te quedará un plato riquísimo. Si te gustan mis recetas, recuerda [subscribirte](http://maria.recipes/subscribe), y así accederás al **Recomendador de Recetas** (en inglés). * 300 g ternera o cordero picado (20% grasa) * 1 cebolla pequeña (70g) * 100 g pimiento rojo (o mezcla de rojo, verde y amarillo) * 2 cdas de cilantro picado * 1/2 cdita garam masala * 1/2 cdita cúrcuma * 1/2 cdita comino en polvo * 1/2 cdita cilantro en polvo * 1/2 cdita chili en polvo (o al gusto) * 1/2 cdita sal * 1/4 cdita ajo en polvo * 1/4 cdita jengibre en polvo * 1/2 cda aceite de coco * **Elaboración** 1. Pica la mitad de la cebolla en trozos pequeños. Luego mézclala con las especias, cilantro y carne. 2. Mézclalo todo bien con las manos, luego dale forma de salchichas. 3. Corta el resto de la verdura. 4. Pon el aceite en una sartén a fuego fuerte y agrega la verdura. Cocínala 2 minutos. 5. Ahora reduce el fuego a medio, agrega los kebabs y tápalo. 6. Cocínalo unos 2 minutos, luego gíralos 90 grados y mueve las verduras para que no se quemen. Continúa hasta cocinar los cuatro lados. 7. Sírvelo con salsa de menta. * **Información Nutricional**, _por la mitad de la receta_ * 631 kCal * 27.8 g H de C totales * **4.9 g H de C netos** * 22.9 g fibra * **25.3 g proteina** * 51.3 g grasa

Otra receta de comida rapida india, en versión ceto: Kathi Roll de huevo, hecho con una tortilla de lino. Delicioso. Para más comida india rápida, visita mi Receta de momos y mi Kathi Roll de Paneer! Y si te gustan mis recetas, recuerda [subscribirte](http://maria.recipes/subscribe), y así acceder a mi **Recomendador de Recetas** (en inglés). * 2 huevos * Dos Roti de Lino * 4 cditas aceite de coco, una para cada roti * 1 cda yogur (10% grasa, griego) * 1/2 taza de cilantro fresco * 1/2 diente de ajo * 1/4 cdita de pasta de jengibre * 1/16 cdita de comino en polvo * 1/8 cdita chaat masala (puedes sustituirlo por un pellizco de sal) * 1/4 taza de uan mezcla de repollo rallado (10g), pimiento verde (10g), chili verde (a gusto) y cebolla roja (5g) * 1/4 cdita de zumo de limón * Pizca de chili rojo o al gusto * 1/4 cdita chaat masala (puedes sustituirlo por 1/4 cdita de sal) * 1/2 cda aceite de coco * **Elaboración** 1. Bate el yogur, cilantro, ajo y jengibre con 1/8 cdita de comino y 1/4 cdita de chaat masala para hacer el Chutney (salsa). 2. Prepara los rotis de lino, usando 1 cdita de aceite en la sartén al cocinarlos. 3. Mezcla las verduras con el resto de especias y el zumo de limón. 4. Pon 1/2 cda de aceite en la sartén a fuego fuerte, luego agrega las verduras y cocínalas 2-3 minutos. Mientras tanto, mezcla los huevos con un poquito de sal. 5. Agrega los huevos a las verduras cocinadas y cocínalos removiendo como si fuera un revuelto. 5. Prepara los wraps: toma un roti, extiende uan buena cantidad de salsa por encima, agrega la mitad del relleno de huevo y verdura, ciérralo y listo. * **Información nutricional**, _por dos wraps (toda la receta)_ * 631 kCal * 27.8 g H de C totales * **4.9 g H de C netos** * 22.9 g fibra * **25.3 g proteina** * 51.3 g grasa

Para aquellos que no consuman queso, ya sea por cuestión ética o porque no lo puedan tolerar, esta versión del Mac And Cheese (macarrones con queso al horno), aunque diferente a la original, tiene una cremosidad y sabor fantástico. * 1/2 coliflor cortada en trozos pequeños (300g) * 2 cdas de levadura nutricional (24g) * 1/3 taza de semillas de cáñamo peladas (puedes usar almendras si prefieres) * 1/3 taza de semillas de girasol crudas peladas * 1/3 taza de leche de almendra (sin azúcar) * 1 cdita de zumo de limón * 1/4 cdita mostaza de Dijon * Sal y pimienta negra * Opcional: cebollino u otras hierbas * **Elaboración** 1. Opcional: remoja las semillas un par de horas. 2. Hierve o prepara al vapor la coliflor hasta que esté tierna, pero no la cocines en exceso! 3. Precalienta el horno a 180C. 4. Mezcla los ingredientes excepto la coliflor hasta formar una pasta bastante densa. Luego añade la coliflor. 5. Ponlo en una fuente engrasada. 6. Hornéalo durante 30 minutos hasta que esté dorado por encima. * **Información Nutricional**, _por un tercio de la receta_ * 243 kCal * 13.1 g H de C totales * **6.7 g H de C netos** * 6.4 g fibra * **14.7 g proteina** * 16.7 g grasa

Mi versión del clásico americano Mac And Cheese (macarrones con queso al horno), pero en versión cetogénica con coliflor. Incluso quienes odian las verduras caerán ante la tentación de esta delicia de queso! * 1 coliflor cortada en trozos pequeños (600g) * 2,5 cucharadas colmadas de queso de untar (75g) * 1,5 tazas de queso cheddar rallado (170g) * 3/4 taza (180mL) de nata de montar 35% (180g) * 1/4 cdita de mostaza de Dijon * Sal y pimienta negra * Opcional: cebollino u otras hierbas * **Elaboración** 1. Hierve o prepara al vapor la coliflor hasta que esté tierna, pero no la cocines en exceso! 2. Precalienta el horno a 180C. 3. Mezcla los ingredientes excepto la coliflor hasta formar una pasta bastante densa. Luego añade la coliflor. No te asustes si parece que no hay quien lo mezcle; cuando el queso se derrita todo se arregla. 4. Ponlo en una fuente engrasada. 5. Hornéalo durante 30 minutos hasta que esté dorado por encima. * **Información Nutricional**, _por un cuarto de la receta_ * 418 kCal * 9.7 g H de C totales * **6.7 g H de C netos** * 3 g fibra * **15.5 g proteina** * 36.8 g grasa

Una comida muy sencilla. Mi madre solía hacerla para cenar entre semana: requería muy poco tiempo pero a mí me encantaba. Disfrútala con ensalada o con [arroz de coliflor](http://maria.recipes/arrozDeColiflor). * 2 pechugas de pollo sin piel, en cubos (240g) * 20-25 g queso azul o roquefort * 60 g nada para montar * 2 cdas aceite de oliva * 1 taza de champiñones de lata, escurridos (160g) * Sal, pimienta * **Elaboración** 1. Calienta el aceite y agrega el pollo con sal y pimienta para dorarlo durante unos 2-3 minutos. 2. Agrega los champiñones y cocínalo todo junto hasta que el pollo ya no esté crudo. 3. Mientras tanto, mezcla o bate el queso y la nata. Agrega 1-2 cucharadas de agua si es necesario (pero no mucha porque la salsa quedará más líquida al agregarla después a la sartén). 4. Ahora, agrega la salsa a la sartén, cocínalo todo junto un minuto, y sírvelo. * **Información Nutricional**, _por la mitad de la receta_ * 422 kCal * 5 g H de C totales * **3.1 g H de C netos** * 1.9 g fibra * **29.4 g proteina** * 31.4 g grasa

Alfredo es un plato clásico de pasta que a menudo se evita por estar lleno de nata y queso... Pero eso es perfecto apra nosotros! Usando calabacín espiralizado, se convierte en una comida deliciosa y sencilla de preparar. * 2 calabacines medianos (400g), espiralizados * 2 tazas de champiñones (200g) cortados en trozos pequeños * 2/3 taza de nata de montar (180g) * 3/4 taza de parmesano rallado (60g) * 2 cdas mantequilla * 3/4 cdita de cebolla en polvo * 3/4 cdita de ajo en polvo * 1/4 cubo de avecrem de verdura * 1/2 ración de proteína en polvo sin sabor (Whey) * Pimienta negra al gusto * **Elaboración** 1. Pon la mantequilla en una sartén y úsala para dorar el los champiñones, lo que tardará unos 5 minutos. 2. Agrega el calabacín espiralizado y cocínalo otros 2 minutos hasta que empiecen a quedarse un poquito blandos (pero no te pases, o soltarán agua). 3. Opcional: saca los champiñones y el calabacín de la sartén, agrega la nata y cocínala unos 5 minutos para que se reduzca. 4. Agrega todos los ingredientes a la sartén, cocínalo junto 1 minuto. 5. Disfruta de la cremosidad de este plato. * **Información nutricional**, _por 1/3 de la receta_ * 437 kCal * 19.4 g H de C totales * **7.5 g H de C netos** * 2.1 g fibra * **19.4 g proteina** * 36.4 g grasa

Alfredo es un plato de pasta muy típico que la gente suele pedir con cierto remordimiento, puesto que se compone de queso y nata... perfecto apra dieta cetogénica! Simplemente con sustituir la pasta por calabacín espiralizado, se convierte en un palto delicioso y está listo en 15 minutos. * 2 calabacines medianos (400g), espiralizados * 150 g pechuga de pollo en tiras * 3/4 taza de nata de montar (180g) * 2/3 taza de parmesano rallado (60g) * 2 cdas mantequilla * 3/4 cdita de cebolla en polvo * 3/4 cdita de ajo en polvo * 1/4 cubo de avecrem de pollo * Pimienta negra al gusto * **Elaboración** 1. Pon la mantequilla en una sartén y úsala para dorar el pollo, lo que tardará unos 5 minutos. 2. Agrega el calabacín espiralizado y cocínalo otros 2 minutos hasta que empiecen a quedarse un poquito blandos (pero no te pases, o soltarán agua). 3. Opcional: saca el pollo y el calabacín de la sartén, agrega la nata y cocínala unos 5 minutos para que se reduzca. 4. Agrega todos los ingredientes a la sartén, cocínalo junto 1 minuto. 5. Disfruta de la cremosidad de este plato. * **Información nutricional**, _por 1/3 de la receta_ * 451 kCal * 7.4 g H de C totales * **5.9 g H de C netos** * 1.5 g fibra * **20.8 g proteina** * 37.4 g grasa

Una simple y fresca ensalada para el verano que puedes modificar segun tus restricciones nutricionales. Yo sugiero una versión con huevo y otra con semillas de cáñamo, pero puedes emplear pollo en lugar de huevo o, si eres vegano, sustituir el queso feta por feta de tofu (marinando el tofu con limón, aceite de manzana, sal y oregano) y agregando un poco de aceite extra. * 1 pepino pequeño picado (160g) * 1 tomate pequeño picado (100g) * 1/4 cebolla roja pequeña picada (15g) * 10 aceitunas rojas, preferiblemente kalamata (30g) * 50 g queso feta en cubos * 2 cdas de semillas de cáñamo peladas (30g) O 2 huevos duros * Oregano seco o fresco * 1 cda aceite de oliva virgen extra * 1/2 cda vinagre de manzana * Sal y pimienta al gusto * **Elaboración** 1. Mezcla los ingredientes y come. * **Información nutricional**, _por toda la receta_ * Usando cáñamo: * 521 kCal * 13.8 g H de C totales * **8.5 g H de C netos** * 5.2 g fibra * **19.8 g proteina** * 44 g grasa * Usando huevo: * 482 kCal * 11.4 g H de C totales * **8.2 g H de C netos** * 3.2 g fibra * **21.8 g proteina** * 38.5 g grasa

Una sencilla ensalada mixta con atún y huevo para esos días en los que no apetece cocinar (lo cual a mí me sucede más de lo que me gustaría admitir!) * 1 lata de atún al natural, escurrida (55g) * 1 huevo duro * 2 tazas de lechuga picada (90-100g) * 30 g cheddar, edam u otro queso similar * 1 tomate pequeño picado (100g) * 1/4 cebolla pequeña picada (18g) * 1.5 cdas aceite de oliva * 1 cda de vinagre de manzana * Otros ingredientes opcionales: mostaza de Dijon, Stevia, albahaca fresca * Sal y pimienta negra al gusto * **Elaboración** 1. Mezcla todos los ingredientes del aliño. 2. Corta las verduras, agrega el atún, huevo y queso, alíñalo y sírvelo. * **Información nutricional**, _por toda la receta_ * 453 kCal * **5.1 g H de C netos** * 8.4 g H de C totales * 3.3 g fibra, * **26 g proteina** * 35.5 g grasa

Ultimamente cocino muchas cosas rápidas. Esta lleva 15-20 minutos, incluyendo la preparación de los ingredientes! Si te gusta el arroz frito, prueba mi arroz frito con champiñones! * 1 y 1/2 tazas de coli-arroz * 1 huevo * 1 ajete (cebolla tierna) picada (15g) * 2 cdas de pimiento verde o rojo picado (20g) * 1 chili verde picado sin semillas, o al gusto * 1/2 cdita de pasta de jengibre * 1.5 cdas aceite de coco * 0.5 cdas de aceite de sésamo * 2/3 cda de salsa soja * 90 g pechuga de pollo, en trozos * 1/2 anís estrellado entero (opcional, pero da buen sabor chino) * Sal, pimienta al gusto * **Elaboración** 1. Calienta el aceite y fríe la parte blanca de los ajetes, el pimiento, el chili y el anís estrellado. 2. Tras unos 5 minutos, cuando el ajete esté dorado, agrega el jengibre y cocínalo 1 minuto. 3. Luego, echa el pollo en trozos y dóralo unos 2-3 minutos. 4. Luego agrega el coli-arroz con algo de pimienta y sal (o puedes espolvorear 1/8 de cubo de caldo de pollo). Cocínalo todo 2 minutos. 5. Agrega la salsa soja y cocínalo 2-3 minutos hasta que el coli-arroz esté blando. 6. Apaga el fuego, agrega la parte verde de los ajetes y sírvelo. * **Información nutritional**, _toda la receta_ * 473 kCal * **7.7 g H de C netos** * 12.1 g H de C totales * 4.4 g fibra * **30.3 g proteina** * 34.6 g grasa

Keema es un sabroco curry muy sencillo de hacer. Tómalo con una ensalada simple o con un roti y te dejará más que satisfecho. Si te gusta la comida india, échale un vistazo a mi sencilla receta para pollo al curry. * 250 g carne de ternera o cordero picada (15% fat) * 1 cebolla pequeña picada (70 g) * 1 tomate pequeño picado (100 g) * 2 dientes de ajo finamente picados * 1 tsp pasta de jengibre * 1/2 cdita de cúrcuma * 1 cdita de cilantro molido * 1/4 cdita garam masala * 1 trozo de canela en rama de 2-3 cm * 1 cardamomo negro (opcional) * 1 hoja de laurel * 3 pimienta negra * 2 clavos * 1 chili rojo seco * 1/4 cdita semillas de comino * 2 cdas aceite * Sal al gusto * Cilantro fresco para servir * **Elaboración** 1. Mezcla la carne con el ajo, jengibre, cúrcuma, cilantro y garam masala. Añade un poco de sal. Deja que repose al menos una hora. 2. Calienta el aceite junto a las especias en grano y el chili seco. Deja que se doren un poco y luego agrega la cebolla. Cocínalo unos 5 minutos hasta que empiecen a estar blandas. 3. Agrega el tomate con sal y cocínalo otros 5-10 minutos y deja que se cocine hasta que empiecen a deshacerse. 4. Ahora agrega la mezcla de la carne y cocínala, removiendo bien para que se deshaga la carne, hasta que no queden zonas crudas (unos 5 minutos). 5. Pruébalo para ajustar la sal, agrega el cilantro fresco y sírvelo. * **Información nutricional**, _mitad de receta)_ * 476 kCal * **5.8 g H de C netos** * 7.6 g H de C totales * 1.8 g fibra * **22.7 g proteina** * 39.8 g grasa

En 15 minutos puedes preparar este sencillo y rico chili vegetariano. Tómalo con una ensalada y tendrás una perfecta cena para un día entre semana. * 20 g soja texturizada fina * 30 g pimiento rojo, picado (unas 2 cucharadas) * 1 ajete pequeño (cebolla tierna) picada fina (5 g) * 2/3 tcdas de concentrado de tomate * 35 g cheddar rallado * 1/8 cdita de comino molido * 1/4 cdita de pimentón ahumado * Chili al gusto * 1,5 cdas de aceite * Sal, pimienta, cilantro fresco * **Elaboración** 1. Calienta el aceite a fuego medio-alto, luego agrega la parte blanda de los ajetes junto al pimiento y un poco de sal. Cocínalo unos 10 minutos hasta que esté muy blando. 2. Mientras tanto, mezcla la pasta de tomate con 1/3 de taza de agua caliente y un poco de sal con la soja para rehidratarla. 3. Cuando la verdura esté blanda, añade las especias y cocínalo otro minuto. 4. Añade la soja hidratada junto al líquido y cocínalo todo un par de minutos hasta que la salsa esté tan densa como te guste. 5. Ponlo en un pol, echa el cheddar por encima para que se derrita, agrega la parte verde de los ajetes y un poco de cilantro. * **Información nutricional**, _toda la receta_ * 407 kCal * **10.1 g H de C netos** * 11.9 g H de C totales * 1.8 g fibra * **20.6 g proteina** * 32.4 g grasa

Los espárragos son una de las mejores verduras bajas en hidratos, y están riquísimas en tortilla o frittata. En solo 20 minutos tendrás un desayuno o comida completo. Para otras recetas llenas de queso, prueba mis deliciosos Muffins de brócoli! * 6 huevos batidos * 60 g cheddar, rallado * 1 diente de ajo, muy finamente picado * 1/2 cebolla pequeña picada (35 g) * 200 g espárragos, picados * 1 cda aceite * Sal, pimienta negra al gusto * **Elaboración** 1. Calienta el aceite a fuego medio-alto y cocina el ajo hasta que quede dorado, unos 2 minutos. 2. Agrega la cebolla y un poco de sal y cocínala hasta que quede blanda, unos 5 minutos. 3. Ahora echa los espárragos con sal y pimienta. Cocínalos otros 5 minutos, tapados, hasta que estén tiernos. 4. Añade el huevo y cocínalo a fuego bajo durante 5 minutos, tapado, hasta que esté casi cuajado. Mientras, precalienta el grill del horno. 5. Echa el queso por encima y pon la sartén bajo el grill unos 5 minutos hasta que termine de cuajar. * **Información nutricional**, _mitad de receta_ * 417 kCal * **4.8 g H de C netos** * 2.4 g fibra * 7.2 g H de C totales * **28.4 g proteina** * 30.6 g grasa

La quiche era una de mis comidas favoritas antes de pasarme a la Cetogenia. Asi que poder hacer mi propia version, sin harina, es fantastico. Y creeme: esta quiche es tan buena como la version original. Dale una oportunidad! * 1 masa de pastel, cocinada * 3 huevos * 1/3 taza de nata de montar (80 g) * 200 g calabacin, en cubos * 3/4 cebolla pequeña, picada (50 g) * 1 cda aceite de oliva * 75 g roquefort o queso azul, en trozos * Sal, pimienta negra al gusto * **Elaboración** 1. Precalienta el horno a 180C. 2. Calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y calabacin con sal y pimienta y cocinala unos 15 min hasta que quede blanda. 3. Bate los huevos con la nata. 4. Echa el calabacin y el queso por encima de la masa de pastel. Luego agrega la mezcla de huevos. 5. Hornealo unos 30 minutos o hasta que el centro quede bien cuajado. * **Información nutricional**, _por 1/5 de la receta_ * 484 kCal * **4.9 g H de C netos**, 11.7 g fibra, 16.7 g H de C totales * **16.3 g proteina** * 40.9 g grasa

Hay muchas formas de hacer curry de huevo. Este es el curry al estilo de mi suegra, que frie el huevo duro para que se quede crujiente y dorado por fuera. Perfecto para cetogénicos! * 3 huevos duros, pelados * 1/2 cdita pasta de jengibre * 1/4 cdita cúrcuma * 1 cdita garam masala * 2 cdas aceite de coco * Sal, chili al gusto * Cilantro para agregar al final * **Elaboración** 1. Pon la mitad del aceite en una sartén pequeña y fríe los huevos duros unos 10-15 min hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Resérvalos para después. 2. Mientras tanto, calienta la otra mitad del aceite. Fríe la cebolla y jengibre unos 15 minutos a fuego medio-bajo y tapado hasta que se deshagan. 3. Agrega el garam masala y un poco de agua si está seco. Cocínalo otros 3-4 minutos. 4. Añade los huevos y deja que todo se cocine junto unos 3-4 minutos. 5. Sírvelo con cilantro por encima. * **Información nutricional** * 477 kCal * **5.1 g H de C netos** * 1.3 g fibra * 6.4 g H de C totales * **19.5 g proteina** * 41.4 g grasa

Una sencilla receta muy baja en hidratos para traer los sabores de la India a tu dieta cetogénica. * 300 g pollo en trozos (muslos, sin hueso, con piel) * 1/2 cdita pasta de jengibre * 1.5 dientes de ajo picados * 1/2 cdita cúrcuma * Unas cuantas hojas de curry frescas (unas 14) * 1/2 cdita semillas de mostaza * 1 cda aceite de coco * 1/2 cda ghee (o mantequilla) * Sal, chili al gusto * Cilantro fresco para servir * **Elaboración** 1. Marina el pollo con el ajo, jengibre, cúrcuma, sal y chili durante la menos una hora, preferiblemente toda la noche en el frigorífico. 2. Fríe el pollo en dos tandas. En cada una, empieza con 1/2 cda aceite de coco, fríe 6-7 hojas de curry y 1/4 cdita semillas de mostaza, luego agrega la mitad del pollo y cocínalo fuerte 5 minutos para dorarlo, después a fuego medio-bajo otros 10 minutos hasta que esté tierno. 3. Repite con la otra mitad del pollo. 4. Sírvelo con cilantro y con ghee o mantequilla por encima. * **Información nutricional**, _por ración (2 raciones en total)_ * 572 kCal * **1 g H de C netos**, 0.2 g fibra, 1.2 g H de C totales * **21.1 g proteina** * 53.3 g grasa

Una comida sencilla y llena de sabor: revuelto con verduras y especias, estilo indio! * 3 huevos * 1/2 cebolla pequeña, picada (35 g) * 1/2 tomate, picado (50 g) * Chili verde al gusto * 1/8 cdita comino en grano * 1/4 cdita de cúrcuma * 1/8-1/4 cdita de garam masala * Sal al gusto * Cilantro fresco al gusto (3 cdas) * 1 cda aceite * **Elaboración** 1. Bate los tres huevos con 1/4 cdita de sal, el garam masala y la cúrcuma. Resérvalos para luego. 2. Calienta el aceite a fuego medio. Agrega el comino y fríelo durante un minuto (sin que se queme). 3. Echa la cebolla y el chili fresco, junto a una pizca de sal. Cocínalo durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté bien blanda. 4. Agrega el tomate con un poquito de sal. Cocínalo unos 2 minutos hasta que empiece a deshacerse un poco. 5. Baja el fuego a nivel bajo. Agrega los huevos batidos. 6. Cocínalos removiendo continuamente hasta que cuaje al nivel deseado. 7. Apaga el fuego, agrega el cilantro fresco picado y sírvelo. * **Información nutricional**, _por toda la receta_ * 92 kCal * **0.88 g H de C netos**, 2.1 g fibra, 3 g H de C totales * **3 g proteina** * 7.7 g grasa

El arroz frito es un plato principal o acompañante delicioso, pero totalmente fuera de limites cuando se hace una dieta cetogenica. Hoy os traigo una version baja en hidratos de este rico plato, utilizando un ingrediente especial que aumenta las proteinas y lo hace perfecto para veganos que sigan una dieta cetogenica!
  • 1/3 taza de semillas de cáñamo peladas (47 g)
  • 1 taza de arroz de coliflor (120 g)
  • 1 taza de champiñones laminados crudos (70 g)
  • 2 cdas o 1 cebolla de primavera (ajete) de tamaño mediano, separando la parte blanca y la verde (15 g)
  • 1,5 cda de pimiento verde bien picado
  • Chili rojo o verde fresco al gusto (yo utilicé un chili rojo, sin semillas)
  • 1/3 diente de ajo, picado muy pequeño hasta formar pasta
  • 1/3 cdita de pasta de jengibre
  • 1/3 cdas salsa soja
  • Sal al gusto (aprox 1/4 cdita)
  • 1 cucharada de aceite
* **Elaboración** 1. Calienta el aceite a fuego medio. Agrega la parte blanca de la cebolla de primavera, chili, ajo y jengibre. Cocínalo unos 3 minutos hasta que esté blando. 2. Agrega el pimiento y los champiñones junto a parte de la sal. cocínalo otros 3 minutos hasta que los champiñones estén blandos. 3. Añade el cáñamo pelado y el arroz de coliflor, junto al resto de la sal. Cocínalo un par de minutos. 4. Agrega la salsa soja, cocínalo otro minuto. Después agrega la parte verde de la cebolla y sírvelo. * **Información Nutricional**, por una ración (toda la receta) * 458 kCal * **8.5 g H de C netos**, 6.9 g fibra, 15.4 g H de C totales * 21.9 g proteina * 37.5 g grasa

De toda la vida mi madre ha hecho el pescado y el cordero "en cuajadera", es decir, al horno con vino, limón, patatas y verduras. Quitando las patatas, este es un plato delicioso y completo, ideal para aquellos que sigan una dieta cetogénica.
  • Una pierna de cordero (sin hueso serían 450 g)
  • Un calabacín mediano en rodajas (180g)
  • Una cebolla picada (110g)
  • Una taza de tomate picado (150g)
  • 3 dientes de ajo picados
  • 150 mL vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Un puñado de perejil
  • Sal, pimienta, tomillo
* **Elaboración** 1. Precalienta el horno a 200C. 2. Corta las verduras. Ponlas en el fondo de una fuente de horno engrasada. Después pon el cordero y agrega el resto de ingredientes por encima. 3. Hornéalo durante unos 90 minutos (dependiendo del tamaño del trozo de carne), dándole la vuelta a mitad, hasta que la carne esté tierna. * **Información nutricional**, por 1/3 de la receta: * 483 kCal * **6.7 g H de C netos**, 1.8 g fibra, 8.5 g H de C totales * 29.2 g proteina * 32.4 g grasa

Otra receta facilísima. Cinco ingredientes y cinco minutos es todo lo que necesitas!
  • 2 tazas de champiñones picados (140 g)
  • 1/2 cucharada de aceite
  • 1/3 de taza de queso de untar (80 g)
  • 1 cdita de curry en polvo
  • Sal
  • Opcional: Chili molido, cilantro fresco
  • Opcional: media dosis de proteínas (whey sabor neutro)
* **Elaboración** 1. Calienta el aceite a fuego medio-alto y luego agrega los champiñones y algo de sal. 2. Cocina los champiñones unos 3-5 minutos hasta que estén bien hechos por dentro, removiéndolos de vez en cuando. 3. Agrega el queso y las especias y remueve hasta formar una salsa cremosa; añade un par de cucharadas de agua si es necesario. 4. Deja que hierva uno o dos minutos hasta que la salsa sea tan espesa como te guste. Echa un poco de cilantro por encima y sírvelo. * **Información nutricional**, por toda la receta: * 286 kCal (332 kCal si se utiliza whey) * **5.7 g H de C netos**, 1.6 g fibra, 7.3 g H de C totales * 9.9 g proteina (21.6 g si se utiliza whey) * 29.6 g grasa

Another easy recipe. Five ingredients and five minutes is all you will need!
  • 2 cups of chopped mushrooms (140 g)
  • 1/2 tablespoon of oil
  • 1/3 cup of cream cheese (80 g)
  • 1 tsp curry powder
  • Salt
  • Optional: Chili powder, fresh coriander
  • Optional: half a scoop of protein powder (unflavored whey)
* **Process** 1. Preheat the oil over medium high heat and add the mushrooms and a pinch of salt. 2. Cook the mushrooms stirring every now and then until they are cooked inside for about 3-5 minutes. 3. Add the cream cheese and spices and mix to form a creamy sauce; add a couple of tablespoons of water if needed. 4. Let it cook for one or two minutes until the sauce is as thick as you like it. Garnish with coriander and eat. * **Nutritional information**, for the whole recipe: * 286 kCal (332 kCal if adding whey) * **5.7 g net carbs**, 1.6 g fiber, 7.3 g total carbs * 9.9 g protein (21.6 g if using whey) * 29.6 g fat

Esta es una receta tan sencilla que no estaba segura de subirla. Estos wraps rellenos de ensaladilla rusa se preparan en 5 minutos y están riquísimos. Puedes añadir otros ingredientes como pepinillos, o agregarle 50 g de gambas cocinadas picadas para tener una comida de 30 g de proteinas.
  • 3 acelgas, sin tallo (50g)
  • 55 g atún en lata al natural (escurrido)
  • Un huevo duro
  • 2 cucharadas de mayonesa (30g)
  • 1/4 aguacate (50 g)
  • 7 aceitunas verdes, picadas
  • Opcional: pimienta negra, chili
* **Elaboración** 1. Prepara las hojas de acelga quitando el tallo. Puedes cortarlo directamente o bien puedes poner la hoja en plano y recortarlo horizontalmente para hacerlo más fino, como hacíamos en los [rollitos de col](http://maria.recipes/rollitosCol). 2. Aplasta el aguacate con un tenedor, luego mezcla todos los ingredientes del relleno. Divídelo en tres partes. 3. Pon una parte del relleno en una hoja de acelga, y luego envuélvelo igual que en los [rollitos de col](http://maria.recipes/rollitosCol). Si los vas a transportar, puedes ponerles unos palillos para que no se abran. * **Información nutricional**, por 3 wraps (toda la receta): * 466 kCal * **2.3 g H de C netos**, 6.2 g fibra, 8.5 g H de C totales * 20.1 g proteina * 40.8 g grasa

Una receta sencilla para pimientos rellenos de carne picada, que puedes variar incluyendo las especias que mas te gusten.
  • 3 pimientos verdes grandes o bien 6 pimientos verdes italianos (500g)
  • 400 g carne de ternera picada (20% grasa)
  • 50 g cebolla (1/2 mediana)
  • 1-2 dientes de ajo muy finamente picado
  • Sal, Pimienta negra molida, nuez moscada
  • 2 cdas aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo
  • Perejil fresco
  • 1 taza de tomate triturado o bien un tomate grande (180g)
  • 60 mL de vino blanco o bien la mitad de vino blanco y la otra mitad de jerez o similar
* **Elaboracion** 1. Mezcla todos los ingredientes del relleno y metelo en el frigo al menos 30 minutos: carne, huevo, sal, pimienta, nuez moscada, perejil, ajo y el vino que prefieras. 2. Precalienta el horno a 200C. 3. Abre los pimientos quitando solo la parte superior (como si fuese una tapa) y vacialos por dentro. 4. Usa la mezcla de carne picada para rellenar los pimientos. 5. Bate (o pica finamente) el tomate y la cebolla (puedes freir la cebolla usando la mitad del aceite de la receta) y viertelo por encima de los pimientos. Luego echa lo que quede de aceite y de vino blanco. 6. Hornea durante 40 minutos o hasta que el pimiento quede blando y la carne hecha. * **Informacion nutricional**, por racion (sirve 3) * 508 kCal * **8.6 g H de C netos**, 3.8 g fibra, 12.4 g H de C totales * 27 g proteina * 37.5 g grasa

El repollo crudo en ensalada es delicioso. Y si se combina con tofu salteado y un aliño de tahini da lugar a una comida riquisima. Incluso mi madre, siempre muy esceptica con el repollo, no hacia mas que decir lo bueno que estaba!
  • 1 cup (1 taza, 250 mL) de repollo picado (70 g)
  • 1/2 cup lombarda picada (35 g)
  • 125 g tofu firme
  • 1/8 tsp sal (o mas al gusto)
  • 1/8 tsp sal negra (kala namak) (sustituir por sal normal si no disponible)
  • 1 tbsp (1 cucharada) aceite de coco
  • 1 tbsp aceite de oliva
  • 1 tbsp zumo de limon
  • 1/4 diente de ajo (o menos, al gusto)
  • 1 tbsp tahini
  • Stevia u otro edulcorante al gusto
  • 2-3 tbsp agua
  • Pimenton picante, pimienta negra
* **Elaboracion** 1. Derrite el aceite de coco en una sarten a fuego medio-alto. Echa el tofu cortado en cubos junto a la sal negra y algo de pimienta. Frielo unos 10-15 minutos hasta que este bien dorado y un poco crujiente por fuera. 2. Mientras tanto, pica el repollo. 3. Mezcla el resto de ingredientes excepto el pimenton para obtener un aliño. Si no te gusta mucho el ajo, puedes ponerlo en trozos grandes, dejar que infusione un poco y luego quitarlo. 4. Echa la mitad del aliño sobre el repollo y mezcla bien para que quede bien cubierto. 5. Una vez este bien hecho el tofu, echalo por encima, vierte el resto del aliño, echa un poco de pimenton por encima y sirvelo tibio. * **Informacion nutricional**, por toda la receta * 556 kCal * **9.4 g H de C netos**, 7.3 g fibra, 16.7 g H de C totales * 46.9 g fat * 25.2 g proteina

La soja es casi imprescindible para una dieta vegetariana, especialmente si se intenta seguir una alimentación baja en hidratos. Pero muchas personas tienen alergia a la soja, en otras les causa disbalances hormonales o simplemente intolerancias de diferentes tipos, y otros como yo no quieren alimentarse a base de soja continuamente... Pero ahora llega este tofu de garbanzos al rescate! La receta original es de un tofu de harina de garbanzos tipica de Birmania, que aparentemente suele servirse tal cual, en tacos, en ensaladas. Yo la he modificado un poco, reduciendo mucho la harina de garbanzos e incorporando lino y polvo de proteinas para que tenga menos hidratos con mayor cantidad de proteinas. El resultado son unos cubos de tofu de sabor y textura muy suaves, que pueden saltearse con aceite, quedando un poco crujientes por fuera pero que se deshacen en la boca por dentro. Un autentico manjar! Mi forma preferida de tomarlos: salteados con aceite de coco y especias, servidos sobre ensalada y con algo de cilantro por encima. Riquisimo.
  • 1/2 cup (60g) harina de garbanzos
  • 50g de polvo de proteinas sin sabor (yo utilizo whey)
  • 1/3 cup (50g) de lino molido
  • 1/2-2/3 tsp sal
  • 1/4-1/3 tsp cúrcuma
  • 2 tazas de agua
* **Elaboración** 1. Mezcla los ingredientes secos. Luego incorpóralos a la mitad del agua hasta formar una pasta. 2. Lleva a ebullición el resto del agua. Cuando empiece a hervir, vierte poco a poco la pasta que habias preparado, mientras bates con unas varillas. 3. Deja que siga hirviendo, sin parar de batir, unos 8 minutos, hasta que sea tan espeso como arcilla. Puedes usar varillas al principio y luego cambiar a una espátula. 4. Viértelo en un molde ligeramente engrasado y deja que enfríe en la nevera al menos una hora. * **Informacion nutricional**, por 1/6 de la receta * 112 kCal * **4.7 g H de C netos**, 4 g fibra, 8.6 g H de C totales * 11.3 g proteina * 4.3 g grasa

Cuando la gente piensa en comida india, no suelen pensar en platos de pescado, pero en zonas como Bengal o Mumbai, los currys de pescado son el plato de cada dia. Este en particular es mi favorito, ya que la leche de coco hace una salsa super cremosa.
  • 500 g bacalao u otro pescado similar, en trozos
  • 3 tbsp aceite de coco
  • 1 chili rojo seco (o uno verde fresco picado, que se pondria junto al ajo y jengibre)
  • 1 tsp semillas de mostaza
  • 1/2 cebolla (50 g)
  • 1 tomate pequeño (150 g)
  • 1 tsp pasta de jengibre
  • 2 tsp pasta de ajo o 4 dientes picados
  • 1/2 tsp cúrcuma
  • 1 tsp cilantro en polvo
  • 1 tsp comino en polvo
  • 1/2 tsp garam masala
  • Pimienta negra molida
  • Sal (aprox 1/2 tsp en total)
  • 3/4 cups leche de coco
  • Opcional: 1-2 tbsp vinagre de manzana o zumo de limon
  • Cilantro fresco para servir
* **Elaboracion** 1. Calienta el aceite en una sarten a fuego medio alto. Frie las semillas de mostaza y el chili rojo seco. 2. Cuando las semillas empiecen a saltar, cocinalas un minuto. Luego incorpora el ajo, jengibre y cebolla y cocinalos 5-10 minutos con un poco de sal hasta que la cebolla quede traslucida. 3. Añade el tomate con sal y cocinalo 5 minutos hasta que se deshaga. 4. Añade el pescado con el resto de la sal. 5. Sube el fuego a alto y cocina el pescado unos 2 minutos. Luego echa las especias, mezcla y cocinalo 30 segundos. Despues incorpora la leche de coco. 6. Deja que hierva todo unos 5 minutos. Retira del fuego, añade el vinagre o limon, ponle cilantro por encima y sirvelo. * **Informacion nutricional**, por 1/3 de la receta * 392 kCal * **5.8 g H de C netos**, 1.4 g fibra, 7.2 g H de C totales * 31.8 g proteina * 26.9 g grasa

Esta base de pizza es lo mejor, en serio. Utilicé [esta receta](www.meatfreeketo.com/vegan-fathead-pizza-crust/) pero quité el queso vegano y utilicé levadura nutricional, para tener un poco de sabor a queso. Esta base aguanta sin derrumbarse, tiene una textura genial, está salada y riquísima, es vegana, y sólo tiene 3.1 g de hidratos de carbono netos en media pizza!
  • 85 g lino molido (1/2 cup + 1.5 tbsp)
  • 4 tbsp psilio en polvo (32 g)
  • 1 tsp levadura química
  • 1/2 tsp sal
  • 1/4 tsp ajo en polvo
  • 1/4 tsp orégano seco
  • 2-3 tbsp (6 g) levadura nutricional (la puedes omitir si quieres)
  • 1 cup (250 mL) agua
  • Para la pizza margarita: 1 tbsp aceite de oliva, 1 taza (110 g) mozzarella rallada, 1/2 taza de tomate triturado, orégano seco, albahaca fresca.
* **Elaboración** 1. Precalentar el horno a 180C. 2. En un bol, mezcla el lino, levadura, sal, especias y psilio en polvo. Luego echa el agua poco a poco hasta que se forme una masa. 3. Coloca la masa sobre un papel vegetal para hornear, pon otro encima y usar un rodillo para farle forma y que quede de 2-3 mm de grosor. Una vez esté uniforme, recorta la forma que quieras (yo la hice redonda utilizando una tapa de sartén grande). Si se forma alguna grieta, aplástala un poco con el dedo húmedo. 4. Hornea durante 20-25 minutos hasta que esté un poco seca y dorada. 5. Pon los toppings que quieras y cocínalo otros 5-10 minutos. En este caso, pon el tomate mezclado con el aceite y orégano, echa la mozzarella por encima, hornéalo, y ponle la albahaca después de sacarlo del horno. * Información nutricional, por media base de pizza (la mitad de la receta) / por media pizza margarita * 241 kCal / 487 kCal * **3.1 g H de C netos**, 26.4 g H de C totales, 23.3 g fibra / **7.7 g H de C netos**, 24.3 g fibra * 8.4 g proteina / 24.1 g proteina * 18.1 g grasa / 36.3 g grasa

Una receta sencilla para un desayuno lactovegetariano bajo en hidratos con una buena porción de verdura.
  • 100 g lino molido + 3 tbsp agua tibia
  • 1 cup (70g) repollo picado
  • 2 tbsp cebolleta verde picada
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 tbsp aceite de coco
* **Elaboración** 1. Primero, prepara el "huevo" de lino y déjalo reposar unos 5 minutos. 2. Añade el paneer al huevo de lino y mezcla bien hasta tener una pasta pegajosa. Añade un poco de agua si hace falta. 3. Echa sal, pimienta y la verdura y mezcla. Luego divídelo en tres. 4. Pon 1/3 tbsp de aceite en una sartén y úsala para freír uno de los hash browns, unos 3 minutos por un lado y 2 por el otro. 5. Haz lo mismo con los otros dos y sírvelo. * **Información nutricional**, _por toda la receta_ * 478 kCal * **6.3 g H de C netos**, 4 g fibra, 10.3 g H de C totales * **22.4 g proteina** * 40 g grasa

Esta es una versión de revuelto hindú: paneer (requesón) desmenuzado con verduras y especias. Una comida muy saciante, llena de proteínas, que lleva 10 minutos de cocinar. Hay que probarlo!
  • 250 g paneer, desmenuzado
  • 50 g cebolla (1/2 mediana), picada
  • 1 tomate pequeño (100g), picada
  • Otras verduras al gusto (como guisantes), opcional
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1/4 cdita de comino entero
  • Chili en polvo al gusto
  • 1/2 cidta de cúrcuma
  • 1/8 cdita garam masala o más al gusto
  • Opcional: 1/4 cdita kasuri methi (hojas de fenugreco secas)
  • Cilantro fresco
  • 1/2 cda de zumo de limón
* **Elaboración** 1. Primero, si el paneer desmenuzado está demasiado seco, ponlo en remojo con agua tibia para rehidratarlo. 2. Derrite el aceite de coco a fuego medio-alto. Echa las semillas de comino hasta que empiecen a saltar. Luego echar la cebolla con sal y cocinar 5 minutos hasta que estén bien doradas. 3. Una vez la cebolla esté bien cocinada, echa el ajo y jengibre. Cocínalo un minuto. 4. Echa los tomates con sal. Cocínalo dos minutos hasta que esté blando, e incorpora las especias. Mézclalo bien. 5. Añade el paneer (escurrido si estaba en agua). Cocínalo 30-60 segundos. Añade el kasuri methi si lo tienes. 6. Sírvelo con zumo de limón y cilantro fresco. * **Información nutricional**, _por una porción (sirve a 2 personas)_ * 466 kCal * **8.3 g H de C netos**, 2 g fibra, 10.2 g H de C totles * **26 g proteina** * 36.6 g grasa

Me encanta el tofu salteado; se queda con mucha textura y un poco crujiente por fuera, y al mezclarle especias está delicioso.
  • 2 tazas (250 g) tofu firme en cubos O BIEN 200 g paneer (si se usa paneer, omitir la mayonesa)
  • 3/4 tsp cúrcuma
  • 1/4 tsp sal
  • Chili en polvo al gusto
  • 1/8 tsp pimienta negra
  • 1 tbsp aceite de coco
  • 1/2 tbsp zumo de limón
  • 4 tazas de espinacas frescas (120g) O 4 tazas de lechuga cortada (180g)
  • 1 taza de pepino picado (130g) (Optional; omitir para menos hidratos)
  • 1/2 taza de pimiento rojo fresco (75g) (Optional; omitir para menos hidratos)
  • 1/2 taza de semillas de calabaza
  • 2 cucharadas de mayonesa O BIEN 3/4 extra cucharadas de aceite de coco y 3/4 extra cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 tbsp zumo de limón
  • Cilantro fresco
  • Opcional: Chaat masala, al gusto
* **Elaboración** 1. En una sartén antiadherente, derrite el aceite de coco a fuego medio-alto. Echa el tofu con las especias y 1/2 cucharada de zumo de limón. Saltéalo unos 15-20 minutos hasta que esté muy dorado y firme. 2. Mezcla todos los ingredientes y sirve la ensalada mientras el tofu siga caliente. Si la vas a tomar más tarde, guarda el tofu por separado y caliéntalo antes de comer la ensalada. * **Información nutricional**, _por ración (sirve 2)_ * 572 kCal * **7.9 g H de C netos**, 7.7 g fibra, 15.6 g H de C totales * **28.6 g proteina** * 48.2 g grasa

El paneer es un queso indio tipo requesón, y una fuente de proteínas muy frecuente en currys vegetarianos. Puedes usarlo en bloques para brochetas o en currys con salsa, o bien deshacerlo en migas para hacer hash browns sin huevo o bhurji. La información nutricional no es 100% segura, puesto que la he estimado a partir de paneer empaquetado. Cuanto mejor lo drenes, menos hidratos de carbono tendrá.
  • 2 litros (8 tazas) de leche entera
  • 1/4 taza de zumo de limón o vinagre de manzana
  • 1/8 tsp sal
* **Elaboración** 1. Lleva la leche a ebullición en una cacerola de fondo grueso. 2. Reduce el fuego a bajo y echa el zumo de limón, removiendo constantemente hasta que empiece a cuajar. 3. Usando un colador muy fino o una tela de queso, separa el cuajo del suero (puedes guardar el suero para otras cosas; tiene proteínas, pero también hidratos de carbono, así que no es muy adecuado para dieta cetogénica). 4. Escurre el cuajo muy bien. Utilízalo fresco, o bien ponle un peso encima para formar un bloque firme. * **Información nutricional**, _por 100g_ * 300 kCal * **3.3 g H de C netos**, 0 g fibra, 3.3 g H de C totales * **20 g proteina** * 23.5 g grasa

La receta más sencilla para un sabroso Curry de pollo. No estará tan buena como un curry hecho con especias y mezclas indias de verdad... pero sigue estando súper bueno en cualquier caso :)
  • 8 muslos de pollo, con hueso y piel (1 kg)
  • 4 tbsp aceite de coco
  • 1/2 cebolla grande o una mediana (110g)
  • 1 tsp ginger paste o 3 cm jengibre
  • 1 tsp garlic paste o un diente grande de ajo
  • 2 tsp curry en polvo
  • 1 cup (250ml) de leche de coco
  • 1/4-1 cup de agua según cómo quieras la salsa
  • Opcional:cilantro para servir
* **Elaboración** 1. En una cacerola o una olla exprés, en dos tandas, dorar la carne con un poco de sal unos 3 minutos, usando 1 cucahrada de aceite por tanda. Después, reservarla. 2. Haz un puré con la cebolla, jengibre y ajo. 3. Calienta las 2 cucahradas de aceite restantes y úsalas para freír la pasta de cebolla a fuego medio unos 10 minutos, junto a sal y pimienta, hasta que huela un poco dulce. 4. Añade el curry. Cocínalo un minuto, después agrega la leche de coco y el agua (la cantidad de agua dependerá de cómo de espesa quieras la salsa; echa más agua si lo vas a cocinar en una cacerola). Mézclalo todo bien hasta que la salsa esté homogénea. 5. Cuando empiece a hervir, reincorporar el pollo. Ahora cocinar a fuego bajo destapado unos 45-600 minutos o bien en la olla exprés 20 minutos, hasta que la carne esté tierna. 6. Servir con cilantro por encima. * **Información nutricional**, _por un muslo de pollo con 1/8 de la salsa_ - 333 kCal - **2.1 g H de C netos**, 0.4 g fibra, 2.5 g H de C totales - 24.2 g proteinas - 25.2 g grasa

Esta receta de hamburguesas utilizando judías mungo es una forma genial de tomar legumbres. Las judías mungo (soja verde) tienen muy buen sabor, y si las dejas brotar, su composición cambiará, por lo que tendrán menos hidratos de carbono y más proteína. Además, puedes echarle diferentes especias si quieres, para tener distintos sabores. Es difícil saber con exactitud la información nutricional de esta receta puesto que depende mucho de cuánto broten las judías; yo he hecho una aproximación basada en dejarlas brotar unos 3-4 días.
  • 1/2 taza (100g) de judías mungo (soja verde)
  • Opcional: 30 g de polvo de proteínas (para hacerlo vegano, utiliza proteína de guisante)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 2 cucharadas de aceite de coco o de mantequilla o ghee
  • Otras especias al gusto
* **Elaboración** 1. Deja que las judías broten durante unos 3 ó 4 días hasta que tengan brotes de 1-2 cm. 2. Batir todos los ingredientes hasta tener una masa espesa. 3. Dividir la masa en cuatro y formar hamburguesas con las manos. 4. Freír cada hamburguesa en 1/2 cucharada de aceite hasta que se dore por ambos lados (unos 2 minutos por lado). * **Información nutricional**, por hamburguesa - 149 kCal - **7 g H de C netos**, 3.1 g fibra, 10.1 g H de C totales - **11 g de proteína** - 7.9 g grasa

Una receta fantástica para cetogénicos veganos, o para cualquier persona que no coma huevo pero que quiera disfrutar de la comida francesa. Puedes adaptar esta receta básica según tu gusto, cambiando las verduras y/o añadiendo otros ingredientes, como queso y carne.
  • 1 masa baja en hidratos
  • 1,5 tazas de calabacín picado (180-200 g, uno mediano)
  • Un puerro (80g)
  • 2 tbsp aceite de oliva
  • 1/2 tsp sal
  • 400 g tofu firme
  • 3-4 tbsp agua
  • 1/4 tsp cúrcuma
  • Pimienta negra al gusto
  • Opcional: 3 tbsp levadura nutricional
* **Elaboración** 1. Prealienta el horno a 180C. 2. Usa el aceite para freír las verduras. - _Yo añadí 1 tbsp de salsa de soja para tener un poco de umami, dado que no tenía levadura nutricional_ 3. Bate el tofu con el agua, sal, pimienta y cúrcuma hasta tener una mezcla densa. 4. Añade las verduras cocinadas a la mezcla de tofu, después extiéndela sobre la masa del quiche. 5. Hornéalo unos 30 minutos o hasta que el centro haya cuajado. Deja que enfríe 5 minutos antes de cortarlo. * **Información nutricional**, _por trozo (5 en total)_ * 505 kCal * **8.6 g H de C netos**, 15.6 g fibra, 24.2 g H de C totales * **25.5 g proteina** * 37.7 g grasa

Esta masa quebrada, basada en la receta de [healthfulpursuit](http://www.healthfulpursuit.com), lleva un poco de tiempo para hacerse, pero es sin gluten, sin huevo, baja en hidratos y tiene muy buen sabor :) * 1 + 1/4 cups lino molido * 1/4 cup semillas de girasol, molidas después * 80-100 g cebolla (una pequeña) * 1/3 tsp sal * 2 tbsp aceite de oliva * 1/2 tbsp vinagre de manzana * 1/2 tsp bicarbonato * Otros ingredientes al gusto, como un diente de ajo * **Elaboración** 1. Precalienta el horno a 110C. 2. Bate la cebolla con el vinagre y el aceite. 3. En otro bol mezcla los ingredientes secos, después añade la mezcla de cebolla. Deberías obtener una masa moldeable pero que no se desmorone; si es demasiado seca, añade un poco de agua. 4. Engrasa tu molde muy bien (o mejor aún, pon papel de horno en el fondo) y echa la masa. Después, con una cuchara o las manos, dale forma. Usa tus manos mojadas para que quede lisa. 5. Hornéala durante 90 minutos hasta que esté seca y crujiente. Después, sácala y rellénala con lo que quieras. * **Información nutricional**, _para 1/5 de la base_ * 294 kCal * **2.4 g H de C netos**, 11.1 g fibra, 13.5 g H de C totales * **8.5 g proteina** * 24.8 g grasa

Una receta cetogénica facilísima y muy sabrosa. A mi familia le encanta, se tarda literalmente 10-15 minutos en prepararla, y es muy saciante. ¡Tienes que probarla! Añade más aceite para llenarte más, o acompáñala de una ensalada o de alguna verdura. * 2 rodajas de salmón, de aprox 1,5 cm de grosor (400 g) * 1 cucharada de aceite de coco * La parte verde de tres puerros picados (tira la parte final) O un puerro entero (90g) * 1 cdita de jengibre fresco * 1/4 tsp sal * 1/4 tsp pimienta negra * 1 cda salsa soja * 3 cda agua * 2 cdas zumo de limón * Estevia o edulcorante al gusto (equivalente a 1-2 cditas azúcar) * 1/2 cda aceite de sésamo * Opcional: cilantro para servir * **Elaboración** 1. Derrite el aceite a fuego alto. Después fríe el jengibre 2 minutos. 2. Añade el puerro, sal y pimienta. Cocina removiendo a menudo durante unos 5 minutos, hasta que esté blando. 3. Añade el salmón y cocina a fuego alto 2 minutos por lado. 4. Añade la salsa soja y el agua, cocínalo 30 segundos. Luego tápalo y deja que se haga por dentro a fuego bajo. 5. Una vez cocinado, echa el zumo de limón, estevia y aceite de sésamo, mézclalo bien y sírvelo. * **Información nutritional**, _por ración_ * 207 kCal * **3.4 g H de C netobs**, 0.5 g fibra, 3.9 g H de C totales * **22.3 g proteina** * 11.1 g grasa

¡Hacía mucho que no publicaba nada de comida india! Este es uno de mis curries de verdura favoritos. Tiene un sabor más bien dulce, con un toque de ácido del polvo de mango (que se puede sustituir por el limón), y está riquísimo acompañado de dal y de arroz o de roti. * 500 g de calabaza * Chili rojo seco al gusto (1-2) * 100 g de cebolla * 1 cdita de jengibre fresco * 1/4 cdita de asafétida (sustituible por 1/2 cdita de pasta de ajo, que se usaría junto al jengibre) * 1/4 cdita de semillas de fenugreco (methi) * 1/4 cdita de garam masala * 1/4 cdita cúrcuma * Cilantro fresco, para servir * 1 cda de aceite (de mostaza o de coco) * 1/2 tsp mango en polvo (amchoor) o 1 cda zumo de limón * Estevia o edulcorante al gusto (equivalente a 1 cdita azúcar) * **Elaboración** 1. Derrite el aceite a fuego alto. Después fríe las semillas de fenugreco, el chili y la asafétida unos 2 minutos (¡¡que no se quemen!!). 2. Añade el jengibre. Cocínalo 1 minuto y echa la cebolla. Cocínala unos 10 minutos hasta que esté bien pochada. 3. Echa la calabaza junto a las especias (escepto el amchoor) y algo más de sal. Cocínalo removiendo unos 2 minutos. Después, añade 1/4 de taza de agua y tápalo. 4. Deja que se cocine a fuego lento. Cuando la calabaza esté blanda, añade el resto de los ingredientes, mezcla bien y sírvelo. * **Información nutritional**, _por ración_ * 100 kCal * **14 g H de C netos**, 3.2 g fibra, 17.2 g H de C totales * **1.6 g proteina** * 3.6 g grasa

Esta es una de esas recetas que se pueden hacer un día en gran cantidad y luego congelar para una comida o cena sencilla. Con esta receta se consiguen 12 salchichas riquísimas, que tienen muchas proteínas y son bastante bajas en hidratos, así que sirven para una cena fantástica acompañadas con un poco de coli-arroz, salsa barbacoa cetogénica y una ensalada. Espero que os gusten.
  • 250 g gluten
  • 300 g tofu (mejor si es tofu blando, pero el firme también sirve)
  • Opcional: 1/2 taza de levadura nutricional
  • 2 cucharadas de cebolla en polvo
  • 1/2 cdita de pimienta negra
  • 2 cditas de pimentón dulce
  • 1 cdita de pimentón ahumado
  • Chili al gusto
  • 1 cda de mostaza molida (optional)
  • 1 cdita de sal
  • Edulcorante al gusto (equivalente a una cucharadita de azúcar)
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cdas de salsa soja
  • 3 cditas de humo líquido
  • 1 taza de agua
  • 2 cdas de aceite de oliva
* **Elaboración** 1. Bate el tofu, salsa soja, aroma de humo y ajo hasta tener una mezcla homogénea. 2. Mezcla los ingredientes secos. 3. Añade la mezcla de tofu a los ingredientes secos. 4. Amásalo unos 5-10 minutos. 5. Divídelo en 12 partes iguales y forma cada parte en una salchicha, envuelta en papel de aluminio. 6. Cocínalas al vapor 30 minutos. 7. Deja que enfríen y consérvalas en el frigorífico o congelador. Cuando las quieras tomar, solo fríelas con un poco de aceite. * **Información nutricional**, _por salchicha_ * 139 kCal * **5 g hidratos de carbono netos**, 1.5 g fibra, 6.5 g H de C totales * **20.1 g proteina** * 4.2 g grasa

Una receta muy práctica para vegetarianos o veganos cetogénicos: 10 g de proteínas y solo 5.5 g de hidratos netos por hamburguesa. Y las podéis congelar, para tenerlas siempre a mano para una comida sencilla! (Una pequeña advertencia: NO pongáis las judías a brotar antes de usarlas. Cogen un sabor muy raro!)
  • 150 g judías de soja
  • 3 "huevos" de lino: 3 cucharadas de lino molido + 6 cucharadas de agua tibia
  • 3 tbsp aceite de oliva (puedes usar menos si prefieres)
  • 1/4 tsp sal
  • Pimienta negra al gusto
  • Especias al gusto. Yo utilizo: 1 tbsp concentrado de tomate, 2 tsp humo líquido, 1/4 tsp ajo en polvo
* **Elaboración** 1. Poner en remojo las judías 12 horas. 2. Hierve las judías unos 45 minutos, o hasta que estén más blandas pero todavía tengan un poco de mordida (si están demasiado blandas, las hamburguesas no mantendrán la forma). 3. Prepara los "huevos" de lino y déjalos reposar 5 minutos. 4. Pon las judías en una procesadora hasta obtener una textura de cuscús. Luego, mezcla los demás ingredientes para tener una masa densa. 5. Divídelo en 6 porciones y dales forma con las manos. 6. Cocínalos con una cucharadita de aceite a fuego medio-alto, unos 2-3 minutos por lado. * **Información nutricional**, _por hamburguesa (6 en total)_ * 191 kCal * 8.9 g hidratos totales, 3.3 g fibra, 5.5 g hidratos de carbono netos * 9.8 g proteina * 13.2 g grasa

Estoy muy contenta con esta lasaña. Es vegetariana (y puede ser vegana si se utiliza leche vegetal y se omite la mozzarella) y baja en hidratos. Y no deja nada que desear respecto a una lasaña normal!
  • 2 calabacines medianos (400 g)
  • 2/3 de cebolla troceada (75 g)
  • 1/2 tsp ajo en polvo
  • 1/4 tsp orégano en polvo
  • 2 tbsp concentrado de tomate
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 g gránulos de soja (soja texturizada fina)
  • 1 cucharada de lino molido
  • 1/2 taza de leche (mejor usar una baja en hidratos) + 1/2 taza de nata de montar (puedes combinar de diferentes formas)
  • Una pizca de nuez moscada
  • 1/2 tbsp psyllium en polvo
  • 1/2 taza de mozzarella rallada
  • Sal, pimienta negra molida
* **Elaboración** 1. Corta el calabacín en tiras finas de unos 2 mm de grosor. Después cocínalas a la plancha, al vapor o al microondas hasta que estén un poco más blandas pero sin que se deshaga. 2. Hidrata los gránulos de soja en agua con sal o en caldo. 3. Fríe la cebolla a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que esté bien pochada. Después, añade las especias, el tomate, la soja hidratada, el lino y 1/2 taza de agua. Deja que hierva todo junto hasta que se forme una salsa bastante espesa. 4. Para la bechamel: calienta la leche junto a la nata, una pizca de nuez moscada y sal. Después añade el psyllium en polvo y remuévelo bien (utiliza una batidora si hace falta). Ajusta añadiendo más psyllium o más leche para obtener la textura de bechamel que te guste. 5. Monta la lasaña alternando capas de calabacín y de relleno de soja y al final cúbrela con la bechamel y después echa el queso por encima. 6. Hornéala aproximadamente 30 minutos a 180-200C, poniéndola a gratinar los últimos 5 minutos. * **Información nutricional**, por 1/4 de la receta - 310 kCal - 14.6 g hidratos de carbono totales, 3.1 g fibra, **11.5 g H de C netos** - 14 g proteina - 23.2 g grasa

Esta receta no es nada nuevo; solo he adaptado mis [rollitos de repollo](http://maria.recipes/rollitosRepollo) para que tengan menos hidratos, rellenándolos de soja texturizada y semillas. Están tan buenos como mi receta original, y esta vez os he incluido un video sobre cómo enrollarlos. Espero que os guste.
  • Un repollo entero (utilizaremos las 8 hojas más grandes, unos 260 g)
  • 70 g de soja texturizada fina
  • 1/2 taza de semillas de calabaza (65g)
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 1/2 cebolla (80g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cdita de pimentón picante
  • 1 cdita de comino
  • 2 cditas de canela
  • 2 hojas de laurel
  • 1/4 cucharadita de chili (o al gusto)
  • Para la salsa: 1 tbsp concentrado de tomate, 1.5 tazas de tomate triturado, 6 clavos, 1 cucharada de aceite de oliva, un poco de sal, un poco de azúcar o estevia (opcional)
* **Elaboración** 1. Primero, poner a hervir el repollo entero. Yo lo hice en la olla express durante 10 minutos. Después, enfriar con agua para que deje de cocinarse. 2. Hidratar la soja texturizada fina en agua. Mientras, pochar la cebolla junto al ajo picado y el laurel. * Si queréis que la cebolla quede aún más dulce, la podéis hacer como en la [otra receta](http://maria.recipes/rollitosRepollo) 3. Cuando la cebolla esté bien blanda, añade las especias y cocina removiendo un minuto. Después, añade la soja, las semillas y el concentrado de tomate. Cocínalo todo 5 minutos más y déjalo enfriar. Puedes añadir perejil o cilantro fresco si te gusta. 4. Coger las ocho hojas más externas del repollo. Ponerlas sobre la mesa en plano y con un cuchillo, cortar longitudinalmente por el tallo de forma que quede más fino, sin llegar a cortarlo entero. 5. Dividir la mezcla de soja en ocho y echar una porción en una hoja de repollo, para enrollarlo tal y como se ve en el video. 6. Poner los rollitos en una olla grande formando una sola capa (o dos capas si la olla es pequeña), de forma que queden un poco apretados. Mezclar los ingredientes de la salsa por separado y después verter por encima. 7. Dejar hervir los rollitos en la salsa durante media hora. 8. Servir con pan de lino, arroz, ensalada... * **Información nutricional**, por 1/4 de la receta * 295 kCal * 21.5 g hidratos de carbono totales, 5.9 g fibra, **15.6 g hidratos netos** * 17.1 g proteina * 18.8 g grasa

Esta era una cena muy fácil de hacer que preparaba mucho mi madre cuando yo era pequeña. Era una de las pocas verduras que me gustaban! La he cambiado un poquito para que tuviera menos hidratos y más grasa, y el resultado está buenísimo :D
  • Una berenjena hermosa (550-600g)
  • 150 g de atún (de lata, al natural)
  • 2 huevos
  • 2 tbsp aceite de oliva
  • 1 tbsp concentrado de tomate
  • 2/3 cup (40 g) parmesano
  • 1/2 tsp oregano, un poco de chili al gusto, sal al gusto
* **Elaboración** 1. Primero, cocinar la berenjena en dos mitades, ya sea a la plancha (a fuego bajo tapado en la sartén), al horno o en el microondas. 2. Cuando la berenjena esté bien hecha por dentro, sacar parte de la carne con una cuchara respetando la piel. 3. Mezclar la carne de la berenjena con todos los ingredientes, dejando parte del parmesano para espolvorear al final. 4. Rellenar las pieles de berenjena con el relleno y espolvorear con parmesano. 5. Hacer que cuajen, ya sea en el microondas o en el horno. * **Información nutricional**, para la mitad de la receta * 408 kCal * 18.6 g hidratos de carbono totales, 8.6 g fibra, **10 g hidratos netos** * 31 g proteina * 24.7 g grasa

Me encanta este curry, porque tiene una salsa muy densa y aromática que gusta a todo el mundo. La forma clásica de hacerlo lleva mucho tiempo, pero yo he tomado [esta](https://www.youtube.com/watch?v=We1qXKTbqOM) como referencia, porque es más fácil y "solo" se tarda en torno a una hora en hacerlo. Para la salsa puedes usar anacardos, lo que hace una salsa más cremosa, pero yo he usado almendras para que tenga menos hidratos de carbono. Acompáñalo de arroz, naan o, en mi caso, ensalada y coli-arroz :D
  • 325 g de cebolla blanca
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cm de jengibre o bien 1 tsp de pasta de jengibre
  • 3 cucharadas de aceite (yo utilicé de mostaza)
  • 420 g de pechuga de pollo (Puedes utilizar muslos; queda aún más bueno!)
  • Para la pasta de almendras: 30 almendras peladas (40-45g), remojadas en agua
  • 3 cucharadas de leche de coco + 3 cucharadas de agua
  • 3/4 taza de leche de coco
  • Especias enteras: 5 cm de canela en rama, 10 clavos, 10 cardamomos verdes
  • Especias en polvo: 3 cditas cilantro en polvo, 1/2 cdita de cúrcuma, 1/4 cdita chili
  • 3/4 cucharadita de garam masala
  • 1-1.5 cucharaditas de sal
  • Opcional: algo de azúcar o estevia.
* **Elaboración** 1. Primero, bate en una batidora los ingredientes de la pasta de cebolla: cebolla, jengibre, ajo. Debe quedar un puré sin grumos. Por separado, bate las almendras con las tres cucharadas de leche de coco y agua. 2. En una sartén, calienta el aceite y fríe las especias enteras 2 minutos, con cuidado de que no se quemen. 3. Añade la pasta de cebolla a la sartén con un poco de sal y cocínala removiendo a menudo durante 15 minutos, a fuego medio-alto. Cuidado que no se queme a la base de la sartén. 4. Mientras tanto, corta el pollo en trozos y bate los ingredientes de la pasta de almendras. 5. Cuando la cebolla haya formado una pasta muy seca, añade las especias en polvo, sepáralo del fuego y deja que se tuesten las especias un minuto. Después, echa el pollo algo de sal y dóralo 5 minutos, removiendo. 6. Cuando el pollo esté dorado, añade la leche de coco junto a media taza de agua. Remueve bien para que se quede una salsa homogénea. Baja el fuego y deja que hierva unos 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien hecho por dentro y tierno. Añade más agua si en algún momento se empieza a quedar seco. 7. Por último, añade la pasta de almendras junto al garam masala y remueve bien. Añade algo de agua si quieres, para ajustar la textura de la salsa. Deja que hierva todo junto un par de minutos y sírvelo. * **Información nutricional**, por ración (4 raciones en total) * 412 kCal * ** 9.4 g hidratos de carbono netos**, 12.4 g hidratos de carbono totales, 3 g fibra * 26.3 g proteina * 30.1 g grasa

Este es un plato italiano perfecto para los carnívoros, pero que también queda muy bien utilizando seitan en lugar de pollo (aunque entonces tendra mas hidratos). El resultado final es una salsa un poco espesa, con el ácido del limón y las alcaparras, y el sabor suave de la mantequilla... Perfecto para servir con ensalada, arroz o con "arroz" de coliflor! Si sigues una dieta cetogénica, no dudes en ponerle más mantequilla. Cuanta más, mejor :D
  • 750 g de filetes de pechuga de pollo, o bien 6 filetes de seitán
  • 1/3 cebolla mediana (60g), picada fina
  • 2 dientes de ajo, picados finos
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • Dos cucharadas de aceite de oliva
  • Sal, pimienta negra molida
  • Un cubo de caldo (opcional)
  • 1/2 taza (125 mL) de vino blanco
  • 1/4 taza (60 mL) de zumo de limón
  • La ralladura de medio limón
  • Aprox. un cuarto de taza de perejil picado
  • 1 cucharada de lino molido
* **Elaboración** 1. En una sartén, haz el pollo (salpimentado) a la plancha por tandas, a fuego medio-alto, utilizando parte de la mantequilla. Reserva los filetes dorados en un plato. 2. Echa el resto de mantequilla y el aceite en la sartén y fríe la cebolla y el ajo con un poco de sal a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, hasta que esté bien pochada. 3. Incorpora la carne y luego echa el vino. Deja que hierva unos 5 minutos para que se evapore el alcohol. Ve removiendo bien. 4. Después incorpora las alcaparras, algo de pimienta negra y la mitad del perejil. Remuevelo bien. 5. Por último, incorpora el lino (para espesarlo) y el zumo de limón. Apaga el fuego y sírvelo con el perejil y rodajas de limón por encima. * **Información nutricional**, por ración (6 en total) * 286 kCal * 3.1 g hidratos de carbono totales, 0.66 g fibra, 2.5 g hidratos de carbono netos * 27.3 g proteina * 16 g grasa

Esta receta está genial para el día que te apetezcan tacos o fajitas, pero se puede adaptar a cualquier cosa en la que quieras sustituir carne picada - simplemente cambia las especias según lo que necesites! Si lo vas a usar para cocina mexicana, te recomiendo añadir un poco de chorivegano picado para tener aún más sabor. La receta vendrá pronto!
  • 50 g soja texturizada fina
  • 1/2 taza pepitas de calabaza
  • 1/2 tsp comino en polvo
  • 1/2 tsp pimentón
  • 2 tbsp concentrado de tomate
  • 1 cup caldo vegetal
  • 1/2 cebolla roja (30 g)
  • 1 tbsp salsa soja (opcional)
  • 1 tbsp zumo de limón
  • 2 tbsp aceite de oliva
  • Opcional: cilantro fresco, para añadir al final
* **Elaboración** 1. Pica las semillas de calabaza. Pon la soja y las semillas a remojar 10-15 minutos con el caldo y la salsa soja. 2. Calienta el aceite y fríe la cebolla y el ajo unos 10 minutos a fuego medio-bajo hasta que estén blandos. 3. Añade las especias y el concentrado de tomate. Mézclalo y cocinalo un minuto. 4. Añade la soja y las semillas con su líquido y cocínalo unos minutos hasta que se caliente. Puedes dejar que se seque más o echar más agua, según tu gusto. 5. Apaga el fuego, añade el zumo de limón y el cilantro y sirve! * **Información nutricional**, por ración (sirve para 4) * 231 kCal * 9.6 g hidratos totales, 1.9 g fibra, 7.7 g hidratos de carbono netos * 13 g proteina * 17.6 g grasa

Esta es una receta muy fácil con muy pocos ingredientes, mucha fibra, sana, y fantástica para una dieta cetogénica. Yo no como carne así que utilizo seitán picado, pero para los omnívoros, podéis utilizar carne picada (mejor alguna con mucha grasa).
  • 1/2 repollo, picado fino (400g)
  • 1/6 cebolla roja (30 g), picado fino
  • 80 g seitan picado, O carne picada
  • 2 tbsp aceite de coco
  • 1/2 o 1 diente de ajo, picado
  • 1 tsp pasta de jengibre
  • 3 tbsp salsa soja + 1/4 tsp kelp en polvo (opcional) O 1 tbsp salsa soja + 2 tbsp salsa de pescado (fish sauce)
  • 1/2 tbsp pasta de tahini o mantequilla de cacahuete
  • 1/4 tsp pimienta negra
  • 1/4 tsp chili en polvo (o al gusto)
  • 2 huevos
  • Para servir: zumo de limón, edulcorante al gusto (yo uso estevia)
* **Elaboración** 1. En una sartén, fríe el ajo y el jengibre en el aceite de coco unos 30 segundos. 2. Añade el repollo y cebolla. Cocínalo tapado a fuego mediof unos 5-10 minutos. Entretanto, mezcla la salsa soja, kelp, tahini, pimienta negra y chili. 3. Cuando el repollo empiece a reblandecerse, añade el seitan (o carne) y mézclalo. Cocínalo 2 minutos más. 4. Después, echa la salsa, mezcla bien y cocínalo un par de minutos. 5. Cuando el repollo está blando, echa los huevos y cocínalos como enseño en el vídeo: échalos crudos y mezcla muy rápido, para que cuajen sobre el repollo haciendo que se quede húmedo. * **Informacion nutricional**, por racion (3 raciones en total) * 223 kCal * 12.1 g total Carbs, 3.9 g fiber, 8.2 g net carbs * 14.6 g protein * 14 g fat

Llevo un par de semanas dándole una oportunidad a la dieta cetogénica (baja en hidratos de carbono), y lo que más echo de menos es la comida india – sobre todo el dal-chawal (curry de lentejas con arroz)! Pero un buen sustituto es este curry de huevo, acompañado de ensalada y/o arroz de coliflor. Más que una receta es un patrón para hacer un curry fácil de huevo. Las especias las varío cada día, así que adáptalas a tu gusto, y añade lo que quieras – quizá amchoor, trozos de pimiento rojo... Experimenta!
  • 18 huevos duros, pelados
  • 400 g tomate, picado
  • 1 tbsp concentrado de tomate
  • 300 g cebolla, picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • Dos cm de jengibre, picado (o 1 tsp pasta de jengibre)
  • 2 tsp garam masala
  • 1 tsp cúrcuma
  • 1/2 tsp sal (o al gusto)
  • 3 tbsp aceite (Yo uso aceite de mostaza)
  • Opcional: azúcar o endulzante al gusto
  • Optional: 1/4 taza de nata de montar (sustituible por yogur griego o leche de coco
* **Elaboración** 1. Calienta el aceite en una olla, luego echa la cebolla. Cocínalas a fuego medio unos 10 minutos hasta que estén blandas. 2. Añade el ajo y el jengibre y cocínalo otros 2 minutos para que se le vaya el sabor a crudo. 3. Echa el [garam masala](http://amzn.to/2nsFpUB) y el resto de especias y cocínalas un minuto. Si está muy seco y crees que se va a quemar, echa un poquito de agua. 4. Añade los tomates, sal y concentrado de tomate. Cúbrelo y cocina a fuego medio unos 10-15 minutos, hasta que los tomates estén bien blandos. 5. _Opcional: puedes freir los huevos pelados un par de minutos en aceite, para que se queden crujientes por fuera._ 6. Una vez los tomates estén blandos, echa el yogur y azúcar y usa la batidora para obtener una salsa bien lisa. Echa agua si está demasiado densa. 7. Pon la olla de nuevo al fuego, añade los huevos (enteros o cortados por la mitad), deja que hiervan juntos unos minutos y sírvelo con un poco de cilantro fresco. * **Información nutricional**, por ración (usando yogur griego, sin azúcar; 6 raciones en total) - 326 kCal - 9.4 g carbohidratos totales, 1.8 g fibra, **7.6 g carbohidratos netos** - 18 g proteina - 23.7 g grasa

Esta es una de las especialidades de mi amiga de Bangalore: vegetable pulao. Un plato único que puede cambiarse de muchas formas para adaptarla a tu gusto, y siempre queda delicioso.
  • Verduras: 1 cebolla, 1 zanahoria, 1/2 pimiento verte, un puñado de judías verdes, chili verde al gusto (este día usamos 4; puedes quitarle las semillas para que sea menos picante) - picadas. Puedes usar las verduras que prefieras: guisantes, coliflor, patata, brócoli, coliflor, pimiento rojo...
  • Opcional, para que tenga más proteína: soja texturizada, remojada
  • Especias enteras: 4 hojas de laurel, 4 cardamomos verdes un poco abiertos, 2 cardamomos negros, 4-5 cm canela en rama, 10 clavos, 12 pimientas negras + 10 dientes de ajo pequeños, enteros
  • Arroz basmati: aproximadamente una taza (más o menos el mismo volumen que de verdura), enjuagado
  • Especias en polvo: 1 tsp comino, 1 tsp cilantro, 1/4 tsp pimienta negra, chili rojo al gusto, 1/4 tsp hojas de fenugreco (opcional), azúcar al gusto
  • 1/2 tsp cúrcuma
  • 1-2 tsp sal, en total
  • Opcional: yogur (muy bueno para los restos al día siguiente!), cilantro fresco (aprox 1/2 cup), zumo de limón para echar al gusto al final, menta (la menta suele usarse solo en los pulaos con carne)
* **Elaboración** 1. En una sartén con 3-4 tbsp aceite (o menos si no quieres cocinar con mucha grasa), echa las especias enteras y dejar que se doren a fuego bajo. 2. Añade la cebolla y cocinar 15-20 minutos, hasta que estén súper marrones y caramelizadas y riquísimas. 3. Añade la zanahoria y cocínala unos minutos para que no quede dura en la preparación final. Luego echa las demás verduras, tápalo y deja que se cocinen unos minutos a fuego bajo, hasta qeu estén casi blandas. 4. Echa la soja texturizada, sal y especias y mézclalo todo. Tras un par de minutos, agrega el arroz, mezcla todo, y luego echa la cúrcuma y remueve. 5. Ahora puedes, tras añadir agua y cilantro, cocinarlo abierto en la misma sartén o bien pasarlo a una olla express y dejar que pite 2 veces a fuego alto (unos 3-4 minutos). 6. Cuando el arroz esté blando, sepáralo un poco con un tenedor, echa un poco de cilantro por encima, y disfruta.

En India estuve en Bangalore (en el sur). Los restaurantes indios europeos normalmente sirven comida del norte, pero la comida del sur es muy variada y usa sabores muy diferentes en comparacion! En este caso, me mostraron la receta de Bisi Bele Bath, un plato del sur tipico de la epoca de lluvias: normalmente preparado en una sola olla, es la comida perfecta para cenar en familia. La amiga que me mostro la receta la hace con algunas variaciones, mezclando diferentes tipos de dal (lentejas) y usando dos ollas en vez de una. Pero si quereis hacer la version tradicional, usad solo toor dal y arroz (cocinando ambos a la vez en la misma olla, porque el toor dal se cocina rapido), y saltaos el tadka; asi sera una comida facil y sin complicaciones.
  • 2 cup de dal de diferentes tipos
  • 3 puñados de arroz y 2 de granos de trigo cortados (puedes usar todo arroz para la version tradicional, aprox 1.5 cups)
  • 2 zanahorias, cortadas
  • Opcional: 2 tomates, cortados
  • 4-5 chalotas pequeñas, peladas y enteras, o unos trozos de pimiento verde
  • 1/4 tsp asafetida
  • 1/2 tsp curcuma
  • Sal al gusto
  • 1/2-1 tbsp pasta de tamarindo (si no tienes, sustituyelo por zumo de limon)
  • 5-6 tbsp de mezcla bisibelebath masala O BIEN: 1.5 tbsp cilantro en polvo, 2-3 tsp chili en polvo, 1-1.5 tsp comino en polvo, 1/2 tsp canela en polvo, 1/4-1/2 tsp fenugreco en polvo, 3-4 clavos y unas pocas hojas de curry mas
  • Para el tadka (opcional): pizca de asafetida, chilis rojos secos al gusto, un puñado de hojas de curry, 1 tsp semillas de mostaza negra, 1-2 tbsp garbanzos tostados (roasted bengal gram, opcional) o de anacardos, aceite vegetal
  • Opcional: jaggery o azucar moreno al gusto, anacardos (si no se han usado en el tadka)
  • Opcional: cilantro fresco para echar al final
* **Elaboracion** 1. Limpia y enjuaga bien el dal un par de veces, luego dejalo en remojo al menos 4 horas. 2. En una olla expres, echa el dal con el agua del remojo y añade sal, asafetida, curcuma, chalotas y zanahoria. Cierrala y deja que pite 3 veces o hasta que huela a lentejas bien cocidas. 3. Mientras tanto, enjuaga el arroz y el trigo. Luego, ponlos en otra olla con agua un poco salada y cocinalo hasta que este blando. 4. Ahora mezcla las lentejas y el arroz y echa los tomates. 5. Una vez los tomates esten blandos, añade el bisibelebath masala. Mezclalo bien y cocinalo un par de minutos; echa mas agua si esta demasiado espeso. 6. Añade el tamarindo y pruebalo para rectificar la sal y/o echar azucar. 7. Para terminar (opcional), prepara el tadka. Calienta 2-3 tbsp de aceite en una sarten pequeña y frie las especias hasta que doren, echandolas en este orden: asafetida, semillas de mostaza, chilis rojos, garbanzos y hojas de curry. Una vez doradas, echa la mezcla en la olla y pon una tapa para que se infusionen bien los aromas. 8. Mezcla todo bien y sirvelo.

En India hay muchas personas vegetarianas, asi que la cocina tradicional de mi pais no suele ser muy adecuada (dado que solemos echarle jamon a todo), y ademas no les suele gustar mucho la comida europea por ser demasiado sosa (cualquier cosa que no lleve chili esta sosa para ellos!). Asi que encontrar algo que cocinar que les gustara y que no fuese comida india parecia que iba a ser complicado... Pero entonces llego el chili al rescate! Un chili sin carne, con muuuucha verdura (mucha mas de la que suelen llevar los chilis en general) y con cacao, para darle un sabor mas profundo. Yo tuve que omitir algunas especias, pero os pongo la version que suelo hacer cuando tengo todos los ingredientes para que podais disfrutar de esta receta al maximo. Para quienes useis el video: siento mucho la mala calidad de las fotos, pero cocinando en una cocina ajena con recursos limitados y a 40 grados de temperatura, no estaba yo para ponerme en plan fotografa profesional :)
  • 400 g frijoles cocidos (unas 3 cups)
  • 2 dientes de ajo picados finos
  • 2 cebollas medianas, picadas finas
  • 2-3 pimientos rojos (se puede sustituir alguno por otro color)
  • 2 tomates
  • 300-400 mL tomate triturado
  • 1 tbsp concentrado de tomate
  • 1/2-1 tsp de comino
  • 1/2 tsp oregano (opcional)
  • 1/4 tsp pimienta negra
  • Opcional 1/4 tsp canela molida
  • 1-2 tbsp azucar
  • 1 tbsp de cacao
  • 10 g de chocolate negro de reposteria opcional
  • 1 tsp de pasta de chili chipotle (si no tienes, usa 1 tsp de chili molido en su lugar y antes de usar los pimientos ponlos directamente sobre la lumbre para que cojan un poco de sabor ahumado).
  • Opcional: 1/2 cup maiz en grano crudo
  • Sal
  • Para servir: arroz, cilantro, pico de gallo, queso cheddar, un poco de cebolla roja fresca... lo que prefieras
* **Elaboracion** 1. Poner 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una sarten profunda o una cacerola a fuego medio-bajo y echar la cebolla y ajo, con 1/4 tsp de sal. Cocinar removiendo de vez en cuando unos 10 minutos, hasta que la cebolla este bien blanda. 2. Echar los pimientos, maiz y 1/4 tsp de sal. Tapar y dejar cocinar otros 5-10 minutos. 3. Cuando los pimientos empiecen a estar blandos, echa las especias (excepto el chocolate) y cocinalo uno-dos minutos. Despues, agrega el tomate, concentrado de tomate, tomate triturado, frijoles, 1/2 taza de agua (o de caldo) y aprox 1/4 tsp de sal, remueve bien y deja que hierva a fuego lento. 4. Tras unos 15-20 minutos el chili deberia haber comenzado a espesar. Debe hervir en torno a 20-30 minutos para que se infusionen los sabores; si esta quedando muy seco, echa un poco de agua. 5. Cuando le falten un par de minutos, agrega el chocolate y remueve bien para que se funda y mezcle bien. Despues, pruebalo para ver si necesita mas sal, mas chili o, incluso, mas chocolate si te gusta el sabor que da. 6. Sirvelo bien caliente. Lo que sobre puede aguantar unos 3-4 dias en la nevera, y cuanto mas tiempo pasa, mas bueno esta! Ademas, congela muy bien, asi que yo suelo hacer en gran cantidad y luego congelar una parte para tomar tras unas semanas.

Mi novio (que tan maravillosamente se encarga de esta página, y que es el responsable de que sea tan bonita) adora desayunar salchichas. A mí no me hace mucha gracia eso, porque se hincha de grasa y carne procesada. Pero el resto de cosas que le gusta desayunar suelen involucrar cocinar un buen rato, así que yo tenía mucho interés en encontrarle un desayuno salado, sin carne, y que fuera rápido de preparar. Y así, nacieron estas salchichas: especiadas, con buena textura, que requieren algo de tiempo para prepararlas pero después aguantan bien en el frigo (o congeladas), pudiendo servir como desayuno, pero también en relleno de pizzas y sandwiches. Si lo probáis, os encantará! De hecho, a mí me gusta más su sabor que el de las salchichas clásicas :)
  • 1/2 cup (125 mL) garbanzos o judías blancas cocidas, aplastadas con un tenedor
  • Especias: 1 tsp ajo en polvo, 1.5 tsp semillas de hinojo un poco machacadas (en la receta original sugería 1 tsp de hinojo molido como sustitución, pero creo que queda mejor con semillas enteras machacadas), 1 tsp pimentón picante, 1 tsp oregano, 1/2 tsp tomillo, 1/4 tsp pimienta negra molida
  • 1/4 cup levadura de cerveza desamargada (opcional, pero da buen sabor)
  • 1 tbsp concentrado de tomate
  • 1 cup caldo de verduras (Yo uso aprox 1.5 tbsp de polvo de caldo de verduras y luego añado agua)
  • 1+1/4 cups gluten
  • 2 tbsp salsa soja
* **Elaboración** 1. Primero, ve preparando el agua en la olla donde vayas a cocinar al vapor. 2. Mezcla en un bol la levadura y el gluten. En otro bol diferente, mezcla el resto de ingredientes. 3. Echa los ingredientes húmedos en la mezcla de levadura y gluten y mézclalo bien, hasta tener una bola elástica que forma como "fibras" (que son las proteínas!) 4. Dale la forma que quieras: puedes hacer salchichas pequeñas o un gran tronco de embutido. Luego, envuelve cada trozo con tela de hacer queso. - _Si no tienes tela de este tipo, te recomiendo que uses gasas estériles (Si tienes algún médico en la familia, seguro que tienes gasas por tu casa!)_ 5. Ponlas sobre la bandeja para hacerlas al vapor y cocínalas unos 35 min para hacer salchicas, 50 min para hacer un embutido/salchichón grande. El tiempo depende muchísimo del tamaño de los trozos. Si te quedas con dudas, puedes cortarlas por la mitad: la textura debe cambiar, dejando de verse esa especie de fibras y pasando a ser compacta. 6. Cómelas tibias o resérvalas para después.

El chowmein es un plato indo-chino, muy típico en Nepal: streetfood que sirven en los sitios más cutres, pero que está buenísimo. Normalmente se hace con fideos hechos de harina de trigo integral, pero yo he decidido sustituirlos por verdura espiralizada. En este caso he usado nabos, pero también servirían otros tubérculos de color blanco, que no tengan sabor dulce. Los más típicos son los Veg Chowmein (vegetariano) y el Chicken Chowmein (de pollo), aunque también pueden llevar otras carnes, gambas o huevo. A veces yo lo hago con tofu (para tener algo de proteína manteniéndolo vegano), pero para quien quiera, se le puede añadir la carne o las gambas a la vez que las verduras para que se frían juntas. Y por supuesto, las cantidades de verdura son orientativas. Es un plato muy fuerte y sabroso, con toques dulces y picantes. Espero que os guste.
  • 3 nabos espiralizados (360 g) (sustituible por noodles de trigo integral)
  • 1/4 de repollo, cortado fino (300g) (puedes usar la espiralizadora para cortarlo!)
  • 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras (60g)
  • 2 cebollas medianas o una grande (100g) (preferiblemente morada)
  • Otras verduras, opcionales, por ejemplo un manojo de judías verdes hervidas
  • Opcional: 250 g de tofu
  • 2 dientes de ajo bien picados o bien 1 tsp de pasta de ajo (garlic paste)
  • Unas tiras de jengibre fresco (que se echarían con las verduras picadas) o bien 2 tsp de pasta de jengibre (ginger paste, que se echaría con el ajo)
  • Opcional: 1 huevo
  • Opcional: ajetes, para echar al final
  • 4 tsp de salsa soja (se podría sustituir la mitad por salsa de ostras, en el caso de los no-vegetarianos)
  • 1/2 tsp de comino
  • 1 tsp de pasta de chili rojo o bien chili en polvo (esto se debe adaptar al gusto; con 1 tsp queda bastante picante)
  • sal (si la salsa soja es muy salada, quizá no la necesites)
  • Opcional: 2 tsp de vinagre de arroz, zumo de lima, o similar
  • 2 cucharadas de aceite vegetal neutro (por ejemplo, de girasol)
  • Para servir: ketchup y salsa de chili (tipo Sriracha)
* **Elaboración** 1. En una sartén suficientemente grande, a fuego medio-alto, pon una cucharada de aceite y luego fríe el tofu cortado en cubos para que se dore. Tardará unos 5 minutos. Después, sácalo y resérvalo para después. 2. Echar el resto del aceite a la sartén y añadir la cebolla. Rehogar unos 5 minutos. Cuando empiece a ablandarse, añadir el resto de las verduras y cocinarlas hasta que estén blandas. 3. Echar el ajo y el jengibre y cocinar unos 2-3 minutos para que pierdan el sabor a crudo. 4. Agregar los "noodles" de verdura (en este caso, nabo); remover bien y después echar la salsa por encima. 5. Cocinar unos 5 minutos o hasta que los "noodles" estén blandos. Probarlo por si necesitara sal. 6. Servir con un poco de kétchup y de salsa de chili por encima. **Información nutritional**, por 1/3 receta - 334 kCal - **15.5 g H de C netos**, 6.2 g fibra, 21.7 g H de C totales - 16.4 g proteina - 22.2 g grasa

El chicken Tikka Masala (que también se puede hacer con paneer o con tofu para mantenerlo vegetariano) es uno de los platos más típicos de los restaurantes indios. Tiene una salsa espesa de cebolla y tomate, picante y con un toque dulzón muy agradable, que gusta a todo el mundo. Además, es más fácil de hacer de lo que parece. No requiere muchos ingredientes, y es una receta infalible. El truco para una salsa suave es que los tomates los useis pelados; para ello, escáldalos antes: los pasas primero por agua que acaben de hervir y después por agua fría, para que se suelte la piel y sean más fáciles de pelar. Para quienes quieran hacer esta receta vegetariana o vegana, se puede emplear paneer tikka o tofu tikka en lugar de pollo, y el yogur puede sustituirse por leche de coco. En esos casos recomiendo usar solo 2/3 partes del jengibre.
  • 700 g chicken tikka o bien 500 g paneer tikka
  • 4 tomates pelados (450 g)
  • 1 cebolla picada (110g)
  • 3 dientes de ajo picados o 1 tsp garlic paste
  • 2'5 cm jengibre picado o 1.5 tsp ginger paste
  • Estevia al gusto (equivalente a 2 cdas azucar moreno)
  • 1 cucharada de pasta de tomate (o 1'5 de tomate frito, aunque no es lo mismo!)
  • 2 tsp garam masala
  • 1/4 tsp chili o al gusto
  • 3 tbsp de aceite o de _ghee_
  • Opcional: 4 tbsp nata de montar (o yogur o leche de coco)
* **Elaboración** 1. Calentar el aceite y freir las cebollas unos 5 min. 2. Añadir el ajo y jengibre y cocinar 2 min. 3. Añadir las especias y remover, 30 seg. 4. Añadir el resto de ingredientes. Cubrir y cocinar lento 20 min. 5. Quitar del calor y batir la salsa ocn una batidora. Añadir la nata y el chicken tikka. 6. Dejar que hierva unos minutos y servir con arroz pilao. * **Información nutricional**, por 1/5 de la salsa (para información sobre el pollo/paneer/tofu tikka, visita [la receta de tikka](http://maria.recipes/tikkaSpa): - 148 kCal - **5.1 g H de C netos**, 1.6 g fibra, 6.7 g H de C totales** - 1.4 g proteina - 13 g grasa

Una buena forma de esconder un poco de verduras en forma de pizza... Apenas se nota que es una masa de pizza hecha de coliflor! Y una forma estupenda de tener una cena con poquitos hidratos de carbono, pero mucha fibra! No seáis escépticos y dadle una oportunidad. Está buenísima!
  • 1 coliflor grande ó 5 tazas (600g) de arroz de coliflor
  • 2 huevos
  • 1/4-1/2 tsp de sal
  • 1 tsp de orégano
  • 3/4 cup de parmesano rallado (70g)
* **Elaboración** 1. Meter la coliflor en dos tandas durante 5 minutos en el microondas. Después, ponerla toda en un trapo, cerrarlo y usar el trapo para escurrir todo el agua que podáis de la coliflor. Si te empiezan a doler los brazos vas por buen camino. Hay que dedicarle 5 ó 10 minutos a esto, para que la masa final quede con buena textura. 2. Una vez escurrida la coliflor, mezclar con el resto de ingredientes y precalentar el horno a 180C 3. Poner la masa sobre un papel de horno en una bandeja de horno y darle forma con las manos. - _El grosor será al gusto, pero es importante que sea homogéneo. Se puede hacer una pizza con en torno a 0.3 cm de grosor, o bien hacer tortitas más finas que luego se pueden rellenar y enrollar._ 4. Hornear hasta que se dore. Es buena idea ponerla para los últimos minutos en la parte baja del horno para asegurarse de que la base no queda húmeda. 5. Sacar del horno, ponerle los toppings que se quiera, meter un par de minutos más para que se derrita el queso, y... _voilà!_ * **Información nutricional**, por media pizza (con la receta se hacen dos pizzas) - 137 kCal - **5.2 g H de C netos**, 3 g fibra, 8.2 g H de C totales - 11.9 g proteína - 7 g grasa

Esta es mi receta favorita utilizando la espiralizadora. Se tarda literalmente 5 minutos en hacerla, es sana, sabrosa, completa... Podria comerla todos los dias!!
  • 1 calabacin mediano, espiralizado
  • 1/4 tsp de ajo en polvo
  • 3 cucharadas de queso tipo Philadelphia (45g)
  • 100 g atun al natural (de lata)
  • 1+1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 1 tbsp vinagre de modena
  • Sal, pimienta
* **Elaboración** 1. En una sartén, poner una cucharadita de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, añadir el calabacin y cocinarlo con el ajo en polvo, sal y pimienta durante unos 2 minutos, el tiempo suficiente para que se reblandezca. - _Si se cocina en exceso, el calabacin soltara agua._ 2. Añadir los quesitos al calabacin y remover todo bien para que se derritan y se forme una salsa. 3. Servir con atun por encima, aceite de oliva y vinagre. * **Información nutricional**, por toda la receta - 423 kCal - **8.4 g H de C netos**, 2.1 g fibra, 10.5 g H de C totales - 25.1 g proteina - 34.4 g grasa

Una receta muy fácil, sana y sabrosa. Los diferentes sabores combinan muy bien, y con frecuencia le quito el jamon para hacer una versión vegana. Hacer la berenjena al vapor hace que su sabor sea muy "puro", lo cual a mí me parece delicioso, pero si no eres muy "fan" de las berenjenas, esta receta no es para tí!
  • 2 berenjenas
  • 100 g de tofu en cubos
  • 50-100 g de jamón cocido en trozos (lonchas o cubos) (opcional; se puede omitir para hacerlo vegano)
  • Para la salsa: 2 cucharadas de soja, 2 cucharadas de vino blanco (o bien 1 cucharada de vinagre y un poco de miel, al gusto), opcional: 1-2 dientes de ajo picados muy finos, opcional: 1/2 tsp pasta de jengibre, pimienta negra molida, sal (según cuánta sal tenga la salsa de soja), 1 cucharada de maizena (almidón de maíz)
  • Cilantro fresco, o bien perejil fresco para aquellos a quienes no les guste
* **Elaboración** 1. Preparar la olla donde se vaya a hacer la berenjena al vapor. 2. Cortar las berenjenas longitudinalmente y hacer unos cortes en la carne sin llegar al otro lado. 3. Colocar las berenjenas sobre la bandeja donde luego se hará al vapor. 4. Echar sobre la berenjena el tofu y el jamón, y luego echar la salsa por encima para que impregne la carne de la berenjena. Echar un poco de cilantro o de perejil por encima. - _Echa salsa sin que se salga de la berenjena; si sobra, guárdala y añádela un par de minutos antes de que acabe la cocción._ 5. Cocinar al vapor unos 25 minutos o hasta que las berenjenas estén blandas por dentro. Poner algo más de cilantro o perejil por encima y servir.

Otra forma de usar el "arroz" de coliflor": para hacer "arroz" tres delicias! Fue un éxito con mis invitados :)
  • 3 tazas (360 g) de arroz de coliflor (más o menos media coliflor), tal y como veis aquí
  • 180 g de gambas (Yo uso congeladas que descongelo antes)
  • Opcional: 1/2 taza (40 g) de guisantes cocidos (yo uso de lata)
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de aceite de coco (o 2 de coco y una de sésamo)
  • 1/2 zanahoria picadas en cubitos (30g)
  • 1 tbsp salsa soja
  • 1/2 tsp jengibre fresco
  • 1/2 tsp ajo fresco (1-2 dientes)
  • Sal, pimienta negra
  • Ajetes frescos para servir: 3 cucharadas o 20g
* **Elaboración** 1. En una sartén con el aceite, echar el ajo y jengibre. Tras cocinar durante un minuto, añadir la zanahoria con un poco de sal y pimienta. 2. Cocinar a fuego medio unos 5 minutos hasta que la zanahoria esté un poco blanda. Subir el fuego y añadir las gambas. 3. Cocinar las gambas un par de minutos y luego añadir los guisantes si se usan. Cocinar un minuto. 4. Echar la coliflor procesada, la salsa soja, remover bien y cocinar unos dos minutos hasta que la coliflor esté un poco blanda. 5. Despejar una pequeña parte de la sartén e ir echando y cocinando los huevos ahí como si fueran un revuelto, y después incorporándolos al "arroz". Al final, comprobar la sal y la pimienta antes de servir. 6. Echar un poco de ajete fresco picado por encima. * **Información nutricional** - Por la mitad de la receta - 403 kCal - **10.2 g H de C netos**, 4.2 g fibra, 12.5 g H de C totales - 26.3 g proteínas - 28.8 g grasa - Por la mitad de la receta, si se omite la zanahoria y los guisantes - 327 kCal - **7.4 g H de C netos**, 3.9 g fibra, 11.3 g H de C totales - 26.1 g proteínas - 28.8 g grasa

Una de mis comidas vegetarianas preferidas es Palak paneer, un curry de espinacas y paneer (un queso fresco indio). Sin embargo, tengo un pequeño problema con este curry; se trata de uno de sus dos ingredientes principales: El Paneer. No me malinterpreteis. A mi me encanta. Pero parece que no hay forma de comprarlo hecho, los intentos de reemplazarlo acaban solo resultan en curries de aspecto mas que dudoso, y la posibilidad de hacer el paneer yo misma... bueno; alguno ha intentado hacer paneer (que se hace de forma similar al requeson) en un dia normal entre semana? Digamos que... no resultaba muy practico. Asi que la manera definitiva (en mi opinion) para hacer palak paneer es no hacer palak paneer, sino hacer palak TOFU. Si, en efecto!! El tofu absorbe todo el sabor de las especias y mantiene perfectamente su textura; ademas, desde un punto de vista nutricional, me gusta mucho mas que el paneer. Se que suena un poco raro, pero confiad en mi: mi querido novio, que es hindu, lo disfruto mucho, y se quedo impresionado con que yo hubiera sacado tiempo para preparar el paneer... Despues de preparar el plato varias veces, acabe confesandole que no era paneer, sino tofu!
  • 300 g paneer o tofu (si se usa tofu: congela y descongelalo para que pierda agua)
  • 450 g espinacas cocinadas cortadas
  • 2 cdas aceite de coco (3 si se usa tofu)
  • 1/2 cebolla grande picada (75 g)
  • 1 tsp garlic paste o 2 dientes de ajo
  • 1 tsp ginger paste o 3 cm jengibre
  • Opcional: 1 chili verde, sin semillas y cortado a lo largo
  • 1/2 tsp comino entero
  • 2 hojas de laurel o una hoja grande de laurel indio
  • 1/4 tsp de curcuma
  • 1/2 tsp garam masala
  • 1/2 tsp pimienta negra
  • Opcional: 1/4 tsp chili en polvo
  • 2 cdas de nata (crema) para montar (35-40% materia grasa) (4 si se usa tofu)
  • Opcional: 1 tsp hojas secas de fenugreco (si no lo encontrais, yo pondria 1/2 tsp canela, asi como cilantro fresco al final, pero el sabor es distinto)
  • Sal
* **Elaboracion** 1. Cocina las espinacas segun las instrucciones del paquete (yo las hago al microondas). 2. En una sarten con algo de aceite (1/2-1 tbsp), poner el comino y laurel y el chili verde; una vez empiece a calentarse, echar el ajo, jengibre y cebolla con un poco de sal. 3. Pochar en la sarten unos 10 minutos; despues, echar las especias en polvo y cocinar un minuto. 4. Añade las espinacas con un poco de sal y de agua y cocina durante 5 minutos. 5. Echa el tofu y cocina todo junto unos minutos. 6. Deja que siga cocinando hasta que se evapore el agua, para obtener la consistencia que te guste. 7. Apagar el fuego, añade el yogur y las hojas de fenugreco, y sirvelo. **Nutritional information**, per serving (serves 3) - 488 kCal - **8.5 g net carbs**, 5.2 g fiber, 13.7 g total carbs - 26.1 g protein - 38.7 g fat

Pollo tandoori con especias más faciles de encontrar, para que nadie se lo pierda!
  • 4 trozos de contramuslo de pollo (o bien 800 g sin hueso)
  • 2 yogures griegos, 10% grasa (250 g)
  • Jengibre (Ginger paste) - 2 tbsp
  • Ajo (Garlic paste) - 2 tbsp
  • 4 tsp pimenton dulce
  • 1/2 tsp chili
  • 3 tsp cilantro en polvo
  • 1.5 tsp comino
  • 1 tsp canela
  • 1 tsp ajo en polvo
  • 1/2 tsp jengibre en polvo
  • 2 tsp cebolla en polvo
  • 3/4 tsp sal (poner un poco menos e ir probando)
  • 2 tbsp zumo de limon
* **Elaboracion** 1. Hacer cortes en la carne. 2. Mezclar el yogur, limon y especias. Probar para ajustar la sal. 3. Agregar el pollo y marinar en el frigorifico al menos 4 horas. **_Muy importante en este caso, puesto que al llevar menos especias que la receta que yo suelo utilizar, requiere marinar bien._** 4. Precalentar el horno a 250 grados. 5. Poner el pollo sobre la rejilla con una bandeja debajo para recoger los jugos. 6. Cocinar hasta que quede seco y crujiente, al menos 30 minutos. 7. Dejar reposar un par de minutos antes de servir. * **Información nutricional**, por un trozo de pollo (200 g, sin hueso) - 291 kcal - **3.3 g H de C netos**, 0.6 g fibra, 3.9 g H de C totales - 39.7 g proteina - 12.1 g grasa

Esta versión simplificada del Goi Ga, una ensalada vietnamita, es una combinación sorprendente de sabores. No os la perdáis. Podéis cambiar los ingredientes según vuestros macros (por ejemplo, añadiendo más pollo). Si sigues una dieta cetogénica, quizá quieras añadir más aceite a la receta.
  • Media col o repollo (600g) (Se puede sustituir por lechuga, pero la ensalada pierde un poco de vidilla
  • Opcional: 1/2 taza Brotes de soja
  • Menta o hierbabuena fresca (aprox. 1/2 taza) - imprescindible!
  • Carne de muslo de pollo cocinada, cortada en trozos (300 g en crudo)
  • Opcional: 1/4 taza cilantro fresco
  • Una zanahoria fresca en tiras finas (si la usas, el resultado final tendrá más hidratos)
  • 3/4 taza (100g) de cacahuetes (o almendras) fritos tostados, picados en trozos pequeños
  • 50 g de cebolla roja (1/2 mediana)
  • 1 tbsp fish sauce
  • 3 tbsp vinagre de arroz (o de manzana si no hubiera otro)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva o de coco
  • Estevia, o al gusto
  • 4 tbsp zumo de lima o de limón
  • 1-2 diente de ajo picado muy fino (o bien picado en trozos grandes, y dejarlo macerar para sacarlo luego)
  • Opcional: 3-4 ajetes verdes picados (45g)
  • Sal, pimienta negra, pizca de chili en polvo
* **Elaboración** 1. Picarlo todo. Es importante que el repollo esté cortado muy finito. 2. Preparar el aliño, mezclando el vinagre, estevia, zumo de limón, aceite, ajo, sal, pimienta y chili. Si no quieres que tenga mucho sabor a ajo, puedes echarlo en trozos, dejar que infusione unos 10 minutos, y luego quitarlos. Echa estevia al gusto para que quede un aliño dulzón pero con un poquito de ácido de fondo. 3. Echar todo en una ensaladera, aliñar y servir. * **Información nutricional**, por porción (receta para 4): - 392 kCal - **10.3 g H de C netos**, 7.1 g fibra, 17.4 g H de C totales - 24.4 g proteina - 26.9 g grasa

Este es un entrante muy típico en India, que puede hacerse con pollo, paneer o incluso verdura como champiñones. A mí me gusta tomarlo como plato principal junto a una gran ensalada con mucho aceite, tomate, cebolla roja y cilantro. Si no tienes tandoori masala, puedes probar [esta receta](http://maria.recipes/polloTandoori2), donde uso especias más fáciles de encontrar.
  • 4 trozos de contramuslo de pollo (o bien 800 g sin hueso)
  • 2 yogures griegos, 10% grasa (250 g)
  • 2 tbsp tandoori masala
  • Jengibre (Ginger paste) - 2 tbsp
  • Ajo (Garlic paste) - 2 tbsp
  • 1 tsp pimenton
  • 1/2 tsp chili
  • 3/4 tsp sal (poner un poco menos e ir probando)
  • 2 tsp cilantro en polvo
  • 2 tbsp zumo de limon
* **Elaboracion** 1. Hacer cortes en la carne. 2. Mezclar el yogur, limon y especias. Probar para ajustar la sal. 3. Agregar el pollo y marinar en el frigorifico al menos 4 horas. 4. Precalentar el horno a 250 grados. 5. Poner el pollo sobre la rejilla con una bandeja debajo para recoger los jugos. 6. Cocinar hasta que quede seco y crujiente, al menos 30 minutos. 7. Dejar reposar un par de minutos antes de servir. * **Información nutricional**, por un trozo de pollo (200 g, sin hueso) - 291 kcal - **3.3 g H de C netos**, 0.6 g fibra, 3.9 g H de C totales - 39.7 g proteina - 12.1 g grasa

  • 1 cup de dal seco (lentejas peladas); yo uso lentejas coral que se cocinan mas rapido
  • 3 cebollas
  • Opcional: tomate, pimiento, o cualquier cosa que tengais por la nevera.
  • Opcional: chilis verdes frescos, al gusto (yo pongo 3)
  • 1 tsp comino en grano
  • 1 tsp garlic paste (aprox 2 dientes de ajo)
  • 1 tsp ginger paste (jengibre)
  • 1/2 tsp curcuma
  • 1.5-2 tsp de garam masala (al gusto)
  • Sal, al gusto
  • Aceite
  • Opcional, para servir: limon, cilantro fresco.
* **Elaboracion** 1. En una cazuela, poner el dal con el doble de agua, sal y una pizca de curcuma. Cuando empiece a hervir, poner a fuego bajo y tapar. 2. Mientras tanto, en una sarten, poner el aceite y el comino. 3. Cuando el comino este dorado, agregar el chili, la cebolla (y otras verduras que tarden en cocinarse, si se emplean) y la sal. 4. Cocinar la cebolla a fuego medio hasta que este bien blanda. 5. Agregar el ajo y el jengibre. Cocinar removiendo un minuto. 6. Agregar el resto de especias. * _En este punto se podrian echar las verduras que tarden menos en cocinarse, como el tomate._ 7. Cocinar unos 30 seg-1 minuto, sin que se quemen. Apagar el fuego. 8. Entre tanto, se deben haber estado cocinando las lentejas; el tiempo de coccion varia segun el gusto, entre 30 y 60 minutos. * _A mi no me importa que todavia quede algo de 'textura', pero se puede dejar hasta que se forme un pure, como veis en el video._ * _Si las lentejas han quedado demasiado liquidas, se puede dejar hervir unos minutos destapado a fuego alto; si ha quedado muy espesa, poner mas agua._ 9. Agregar las verduras en la cazuela del dal y dejar hervir unos 5-10 minutos las dos cosas juntas. Servir con un chorro de zumo de limon y, si os gusta, con cilantro fresco.

Este es un relleno genial para hacer wraps. Para envolverlo puedes usar lo que tengas - yo hice una especie de crepes, pero puedes utilizar tortillas de trigo, chapati o dosa para mantenerlo vegano.
  • 1 cup harina de trigo (integral o blanca)
  • 1/2 cup avena
  • 1/4-1/2 tsp sal, 1 huevo, agua 1-1.5 cup
  • Tres tomates
  • Media cebolla o una chalota
  • Perejil o cilantro fresco
  • Un aguacate
  • Bote de 400 g (peso escurrido) de judias/frijoles rojos
  • 1-2 cdas de pasta de tomate, al gusto. Si no disponible, se puede sustituir por tomate natural (y cocinar mas tiempo)
  • Sal, al gusto (1/2 tsp)
  • Especias, al gusto: 1 tsp comino molido, 1 tsp cilantro molido.
  • Opcional: 1/2 cebolla.
  • Chili, al gusto. Yo uso 3-4 chilis frescos sin semillas
* **Elaboracion** 1. Para formar la masa de los crepes, agregar el agua (1-1.5 tazas) poco a poco hasta tener una masa ligera. Dejar reposar 10-15 min. Cocinar los crepes a fuego medio-alto en una sarten antiadherente con muy poco aceite. 2. Preparar la mezcla de tomate, picando la cebolla y tomate finamente y mezclar con sal y perejil o cilantro, sin echar la sal hasta justo antes de servir (para que el tomate no suelte agua mientras reposa). - _Si el sabor de la cebolla es demasiado fuerte, se puede remojar 10-15 min en agua fria para que se vuelva mas suave._ 3. Para preparar el aguacate: cortar en rodajas, agregar el limon, sal y pimienta y mezclar bien. 4. Para preparar el relleno: - Sofreir la cebolla si se va a emplear; luego, agregar todos los ingredientes a la vez. - _Yo pongo las judias junto al liquido del bote, pero quien no quiera usarlo puede escurrirlas y agregar agua._ - Cocinar a fuego medio, removiendo, hasta tener una mezcla bastante espesa. 6. Rellenar los crepes con el tomate, aguacate y el relleno de judias, enrollar, y listo! Un plato perfecto para los dias sin carne!

  • 1 tbsp jengibre rallado
  • 2-3 chilis verdes (o pimientas de cayena)
  • Zumo de 1/2 limon (1 tbsp zumo de limon)
  • 2 tsp pimienta negra
  • 1 tsp comino en grano
  • Rama de canela (4-5 cm)
  • Opcional: 1 cardamomo negro
  • 2 tsp comino tostado molido (tostar las semillas 5 minutos en una sarten y luego moler)
  • 2-3 hojas de laurel
  • 2-3 dientes de ajo picado
  • 1/4 cup de hojas de cilantro picadas
  • 1 1/4 cup de te negro (dejar infusionar 3 minutos en agua caliente)
  • 2 tomates pequeños, picados
  • 1/2 cebolla grande picada, y algunos trozos extra para poner al final
  • 500-600 g de garbanzos cocidos
  • 2-3 tbsp aceite vegetal
  • 1 tsp garam masala
* **Elaboracion** 1. En una sarten grande, calentar el aceite y añadir el cardamomo, canela, laurel, semillas de comino y la cayena si se utiliza. 2. Cocinar unos segundos hasta que empiece a oler bien. 3. Añadir el ajo, jengibre y chili verde. Saltear 30 segungos. 4. Añadir la cebolla y cocinar a fuego lento tapado varios minutos hasta que poche. 5. Agregar los tomates picados. Cocinar unos 5-10 minutos. 6. Añadir los garbanzos y el te negro. Echar sal al gusto (probarlo), pimienta, el comino tostado y garam masala. 7. Cocinar sin tapa unos 10 minutes, removiendo con frecuencia. 8. Añadir el zumo de limon, probar para ajustar la sal y especias. 9. Agregar las hojas de cilantro. Echar cebolla cruda por encima y servir con limon. _Lo ideal para la cebolla cruda es usar cebolla roja; si no disponeis, se puede dejar la cebolla picada unos 10 minutos en agua fria para que sea menos fuerte._

  • 1 kg pollo, mejor muslos y contramuslos. Para marinar: 1/2 cup yogur (125g), 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cdita cilantro molido, 1/4 cdita curcuma, 1/4 cdita chili molido (al gusto), sal, pimienta, 1/4 taza de cilantro fresco picado y 1/4 taza menta picada
  • Arroz basmati, dos tazas (mejor si se enjuaga antes) - hervir en agua con sal
  • Yogur: 1/2 taza (125 g)
  • 2 cebollas medianas, fritas hasta que esten caramelizadas
  • Verduras al gusto: 1 pimiento rojo, guisantes cocidos
  • Ajo (Garlic paste): 2 cditas
  • Jengibre (Ginger paste): 2 cditas
  • Opcional: Chili verde al gusto.
  • Masala inicial: Rama de canela, una hoja de laurel, 4 cardamomos verdes, 4 clavos. Opcional: 5-6 granos de pimienta negra, 1 cardamomo negro, 3 trozos de mace (se puede sustituir por un poco de nuez moscada)
  • 1 cdita de comino negro (o comino normal)
  • Especias en polvo: 1 cdita comino, 1 cdita cilantro, 1/4 cdita curcuma, 1/4 cdita chili (al gusto), sal al gusto (1/2 cdita). Opcional: 1/2 cdita garam masala.
  • Menta fresca: 1/4 taza
  • Cilantro fresco: 1/4 taza
* **Elaboración** 1. Freir lentamente la cebolla con un poco de sal hasta que caramelice. 2. Hervir el arroz unos 6 minutos hasta que quede hecho al 80%. 3. Freir en un poco de aceite el masala inicial. Una vez dore un poco, agregar el comino negro. Sofreir unos segundos y agregar el ajo, jengibre y chili verde. 4. Freir un minuto. 5. Agregar el pollo y el resto de especias y verduras. 6. Cocinar unos 15-20 minutos; al pollo
deben faltarle unos 10 minutos, debe estar un poco crudo. 7. En una olla con aceite, hacer las capas del biryani: arroz - pollo - verduras - arroz - verduras - cebolla. 8. Tapar la olla y dejar que se termine de cocinar todo junto durante unos 20 minutos, comprobando que el arroz y el pollo estan bien cocidos. _Servir con una salsa de yogur y menta o con Raita de cilantro y menta._

  • 500 g frijoles rojos
  • 2 tbsp besan (harina de garbanzos) - se puede sustituir por harina de avena o por pan rallado
  • 2 tsp comino
  • 2 tsp paprika
  • 1 tsp oregano
  • 2 tsp cebolla deshidratada
  • 1/2 tsp ajo en polvo
  • 1/4-1/2 tsp sal (empezar con poco e ir probando)
  • 1/2 tsp pimienta
  • 1/4-1/2 tsp chili en polvo
  • Opcional: pizca de salsa Worcestershire
  • 2 tbsp cilantro picado
  • Opcional: pan rallado con un poco de sal
* **Elaboracion** 1. Con un tenedor, aplastar los frijoles hasta tener una pasta con tropezones. 2. Agregar el resto de ingredientes. Poner la harina poco a poco hasta que quede una masa manejable. 3. Formar las “hamburguesas” con las manos. - _Opcional: pasarlas por un poco de pan rallado por fuera, para que sea mas facil formarlas._ 4. Cocinar en una sarten con aceite a fuego medio-alto, no moviendolas los primeros minutos para que mantengan mejor su forma. Servir con **aguacate**, salsa de chipotle, o con lo que mas te guste!