Maria .Recipes Keto Enthusiast, Indian Food Lover

Galletas de Coco

  • 1/3 cup + 1/4 harina
  • 1/4 cup azucar (o algo menos)
  • 1/4 tsp sal
  • 1/2 tsp bicarbonato
  • 1/2-1 tbsp aceite vegetal o de coco
  • 2 tbsp coco rallado
  • 1-3 tbsp leche de coco
  • Opcional: 1/2 tsp vainilla y/o 1/4 tsp canela
  • Elaboracion
    1. Mezclar primero todos los ingredientes secos (incluido el azucar).
    2. Agregar el aceite y mezclar bien con una cuchara para que quede bien distribuido (debe quedar una mezcla un poco arenosa)
    3. Agregar 1 tbsp leche de coco (y el extracto de vainilla si se utiliza) y comenzar a mezclar. Echar poco a poco mas leche de coco segun absorba la harina, para que quede una mezcla pegajosa y humeda, como en la foto.
    4. Formar las galletas sobre un plato engrasado o un plato con papel vegetal (forma 10 galletitas o para 5 grandes).
    5. Opcional, pero muy recomendable: chupetear todo el material utilizado. :relaxed:
    6. Cocinar en el microondas - el tiempo depende de cada microondas. En mi caso fueron unos 2 minutos. Cuando estan hechas parecen un poquito crudas, pero despues de reposar estaran perfectas. Si se hacen en exceso, quedaran secas y duras!

El resultado: unas galletas con textura de bizcocho. Buenisimas!

Maria Silva Fernandez Maria Silva Fernandez

Recipe Raider, Keto Enthusiast, Belly Dancer, Bollywood Junkie, Avocado Lover, Baingan Addict, Endocrinologist in the making.