Maria .Recipes Keto Enthusiast, Indian Food Lover

Kulfi Cetogénico

Con el verano aquí, es el momento de… ¡helado! Mi favorito es el Kulfi, un helado indio hecho de leche, sin huevo, y con sabor a cardamomo y otros ingredientes como azafrán, pistachos o mango.

El Kulfi se suele hacer con leche, pero mi versión cetogénica utiliza nata de montar (o crema de coco para veganos) con leche de almendras. Es algo menos cremoso que la versión original, así que es ideal para hacerlo en forma de polos en lugar de tomarlo con cuchara. Pero en ambos casos, estoy segura de que te gustará.

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  • 2/3 taza de nata de montar o crema de coco (160g), a temperatura del frigorífico
  • 1/3 taza de leche de almendra sin azúcar
  • Estevia o eritritol o sucralosa
  • Semillas de dos cardamomos verdes, en polvo
  • Un pellizco de azafrán (opcional)
  • 1/4 cdita goma xantana (opcional)
  • 30 g de almendras o pistachos (opcional)
  • Elaboración
    1. Pon la leche de almendras en una cacerola pequeña. Caliéntala hasta que casi hierva (sin que hierva porque a veces se corta), luego añade las especias y edulcorante (equivalente a 3-4 cucharadas de azúcar). Deja qeu los aromas se infusionen.
    2. Deja que la mezcla se enfríe.
    3. Monta la nata hasta que forme picos.
    4. Mezcla la leche de almendra con la goma xantana (quizá necesites batirlo para evitar grumos), luego añádelo a la nata poco a poco.
    5. Una vez todo esté mezclado, pruébalo y añade más edulcorante si hace falta. Luego divídelo en cuatro moldes y congélalo.
    6. Sírvelo una vez congelado con frutos secos (opcional).
  • Información Nutricional, por un kulfi con almendras (receta para 4)
    • 192 kCal
    • 2.4 g H de C totales
      • 1.6 g H de C netos
      • 0.8 g fibra
    • 2.4 g proteina
    • 19.4 g grasa
Maria Silva Fernandez Maria Silva Fernandez

Recipe Raider, Keto Enthusiast, Belly Dancer, Bollywood Junkie, Avocado Lover, Baingan Addict, Endocrinologist in the making.