Maria .Recipes Keto Enthusiast, Indian Food Lover

Momo (ravioli Tibet) ceto

Para aquellos que echen de menos las gyozas, momo, etc… esta es tu receta!

Los momos son una especie de raviolis hechos al vapor tipicos de Tibet y Nepal, muy populares como snack en India. La receta tradicional se hace con harina de trigo y se sirve con salsa picante; de hecho, la tengo publicada en uno de mis posts antiguos, de cuando comia bajo en grasa y alto en hidratos…

Asi que ahora he logrado hacer una nueva, mejorada version, baja en hidratos! El relleno es de pollo, mantequilla y calabacin; la verdura le da un poco de humedad, pero la puedes suprimir e incrementar el pollo y mantequilla para que sea aun mas ceto. La masa es de semillas de sesamo, psilio y harina de coco (puedes usar todo harina de coco siguiendo mi receta de rotis de harina de coco pero yo no queria momos con sabor a coco). Estuve a punto de no subir esta receta porque los momos me salieron morados… pero he leido que esto es por el psilio y que depende de la marca. Y aunque salgan morados, estos momos estan riquisimos!

  • 75 g de pollo picado
  • 25 g de calabacín rallado
  • 1 cucharada (15 g) mantequilla
  • 1/4 cdita de comino molido
  • 1/4 cdita de cilantro molido
  • Opcional: 1/8 cdita de fenugreco molido
  • Opcional: pizca de chili en polvo al gusto
  • 1/8 cdita Jengibre en polvo
  • 1/8 cdita ajo en polvo
  • 1/4 cdita cebolla en polvo
  • 1/2 cda de salsa soja
  • 2 cdas ajetes tiernos picados (10 g)
  • 55 g sésamo molido
  • 2 cditas de aceite
  • 3,5 cdas de <a href="http://amzn.to/2nN7r0s>psilio molido</a> (28 g)
  • 1/8 taza (15 g) harina de coco
  • Elaboración
    1. Mezcla los ingredientes para el relleno: calabacin, pollo, mantequilla, especias, salsa soja y 1/8 cdita de sal. Si quieres comprobar el punto de sal, coge un trocito pequeño de masa, cocínalo a la plancha y pruébalo.
    2. Mezcla el sésamo molido, psilio en polvo, harina de coco y 1/4 cdita de sal. Después añade el aceite y el agua, empezando con 1/4 de taza y echando más poco a poco hasta tener una masa maleable.
    3. Toma un trozo de masa de tamaño algo más pequeño que una bola de golf. Con un rodillo, forma un rodillo de 2-3 mm de grosor; puedes humedecer la masa un poco si está seca, para que se forme mejor.. Con un cuchillo, recorta los bordes para tener un disco de unos 10 cm de diámetro.
    4. Echa una cucharadita de relleno en el centro y después forma el momo como se ve en el video.
    5. Una vez hayas formado todos los momos, cocínalos al vapor durante unos 10 minutos o hasta que el pollo esté bien cocinado.
    6. Sírvelo con un chutney picante, como este!
  • Información nutricional, por momo (si haces 10 momo)
    • 66 kCal
    • 1.2 g H de C netos, 3 g fibra, 4.1 g H de C totales
    • 2.8 g proteina
    • 5.3 g grasa
Maria Silva Fernandez Maria Silva Fernandez

Recipe Raider, Keto Enthusiast, Belly Dancer, Bollywood Junkie, Avocado Lover, Baingan Addict, Endocrinologist in the making.