Maria .Recipes Keto Enthusiast, Indian Food Lover

Muffins salados de Brócoli

Esta es una forma súper original de tomar más verduras. ¡Incluso a mi familia, enemiga del brócoli, les han encantado!

  • 250 g brócoli
  • 3 huevos
  • 3/4 taza de parmesano (45 g)
  • 2 cucharadas de harina de coco (24g)
  • 1/2 cucharada de vinagre
  • 1/2 cdita de bicarbonato
  • Una pizca generosa de sal y pimienta negra
  • 1/8 cdita de nuez moscada recién molida
  • 1/4 taza de agua (o más si la necesitas)
  • Opcional: 1/2 ración de proteína en polvo (equivalente a 15 g proteina)
  • Opcional, para ponerle encima: 4 cucharadas de mantequilla, 6 cucharadas (180g) de queso de untar
  • Elaboración
    1. Cocina el brócoli al vapor hasta que esté blando (pero sin sobrecocinarlo para que no pierda el color verde). Lo puedes hacer en el microondas si quieres.
    2. Bate el brócoli hasta formar un puré.
    3. Añade el resto de ingredientes excepto la mantequilla y queso de untar.
    4. Divide entre 9 moldes de muffin.
    5. Hornéalos a 180C unos 20 minutes, O BIEN cocínalos en el microondas durante unos 4 minutos, o hasta que el centro haya cuajado.
    6. Opcional: monta la mantequilla y el queso de untar con un poco de sal y pimienta para formar un buttercream; usalo como frosting, poniéndolo por encima de los muffins.
  • Información nutricional
    • Por cupcake con frosting
      • 165 kCal
      • 2.6 g H de C netos, 1.2 g fibra, 3.8 g H de C totales
      • 8.2 g proteinas
      • 14.2 g grasa
    • Por muffin sin frosting
      • 72 kCal
      • 2 g H de C netos, 1.2 g fibra, 3.2 g H de C totales
      • 6.7 g proteinas
      • 3.5 g grasa
Maria Silva Fernandez Maria Silva Fernandez

Recipe Raider, Keto Enthusiast, Belly Dancer, Bollywood Junkie, Avocado Lover, Baingan Addict, Endocrinologist in the making.