Maria .Recipes Keto Enthusiast, Indian Food Lover

Cómo preparar Paneer

El paneer es un queso indio tipo requesón, y una fuente de proteínas muy frecuente en currys vegetarianos. Puedes usarlo en bloques para brochetas o en currys con salsa, o bien deshacerlo en migas para hacer hash browns sin huevo o bhurji.

La información nutricional no es 100% segura, puesto que la he estimado a partir de paneer empaquetado. Cuanto mejor lo drenes, menos hidratos de carbono tendrá.

  • 2 litros (8 tazas) de leche entera
  • 1/4 taza de zumo de limón o vinagre de manzana
  • 1/8 tsp sal
  • Elaboración
    1. Lleva la leche a ebullición en una cacerola de fondo grueso.
    2. Reduce el fuego a bajo y echa el zumo de limón, removiendo constantemente hasta que empiece a cuajar.
    3. Usando un colador muy fino o una tela de queso, separa el cuajo del suero (puedes guardar el suero para otras cosas; tiene proteínas, pero también hidratos de carbono, así que no es muy adecuado para dieta cetogénica).
    4. Escurre el cuajo muy bien. Utilízalo fresco, o bien ponle un peso encima para formar un bloque firme.
  • Información nutricional, por 100g
    • 300 kCal
    • 3.3 g H de C netos, 0 g fibra, 3.3 g H de C totales
    • 20 g proteina
    • 23.5 g grasa
Maria Silva Fernandez Maria Silva Fernandez

Recipe Raider, Keto Enthusiast, Belly Dancer, Bollywood Junkie, Avocado Lover, Baingan Addict, Endocrinologist in the making.