Maria .Recipes Keto Enthusiast, Indian Food Lover

Rollitos de col

Esta receta no es nada nuevo; solo he adaptado mis rollitos de repollo para que tengan menos hidratos, rellenándolos de soja texturizada y semillas. Están tan buenos como mi receta original, y esta vez os he incluido un video sobre cómo enrollarlos. Espero que os guste.

  • Un repollo entero (utilizaremos las 8 hojas más grandes, unos 260 g)
  • 70 g de soja texturizada fina
  • 1/2 taza de semillas de calabaza (65g)
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 1/2 cebolla (80g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cdita de pimentón picante
  • 1 cdita de comino
  • 2 cditas de canela
  • 2 hojas de laurel
  • 1/4 cucharadita de chili (o al gusto)
  • Para la salsa: 1 tbsp concentrado de tomate, 1.5 tazas de tomate triturado, 6 clavos, 1 cucharada de aceite de oliva, un poco de sal, un poco de azúcar o estevia (opcional)
  • Elaboración
    1. Primero, poner a hervir el repollo entero. Yo lo hice en la olla express durante 10 minutos. Después, enfriar con agua para que deje de cocinarse.
    2. Hidratar la soja texturizada fina en agua. Mientras, pochar la cebolla junto al ajo picado y el laurel.
      • Si queréis que la cebolla quede aún más dulce, la podéis hacer como en la otra receta
    3. Cuando la cebolla esté bien blanda, añade las especias y cocina removiendo un minuto. Después, añade la soja, las semillas y el concentrado de tomate. Cocínalo todo 5 minutos más y déjalo enfriar. Puedes añadir perejil o cilantro fresco si te gusta.
    4. Coger las ocho hojas más externas del repollo. Ponerlas sobre la mesa en plano y con un cuchillo, cortar longitudinalmente por el tallo de forma que quede más fino, sin llegar a cortarlo entero.
    5. Dividir la mezcla de soja en ocho y echar una porción en una hoja de repollo, para enrollarlo tal y como se ve en el video.
    6. Poner los rollitos en una olla grande formando una sola capa (o dos capas si la olla es pequeña), de forma que queden un poco apretados. Mezclar los ingredientes de la salsa por separado y después verter por encima.
    7. Dejar hervir los rollitos en la salsa durante media hora.
    8. Servir con pan de lino, arroz, ensalada…
  • Información nutricional, por 1/4 de la receta
    • 295 kCal
    • 21.5 g hidratos de carbono totales, 5.9 g fibra, 15.6 g hidratos netos
    • 17.1 g proteina
    • 18.8 g grasa
Maria Silva Fernandez Maria Silva Fernandez

Recipe Raider, Keto Enthusiast, Belly Dancer, Bollywood Junkie, Avocado Lover, Baingan Addict, Endocrinologist in the making.