Maria .Recipes Keto Enthusiast, Indian Food Lover
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Los aperitivos indios son increíbles - pero siempre llenos de harinas! Sin embargo, estas galletas saladas y crujientes son muy bajas en hidratos, con sólo 0.5 g por dos piezas. Y puedes adaptar las especias según lo que a tí te guste (quizá comino y pimentón, para mojar en guacamole!). Espero que te gusten! Si te gustan mis recetas, acuérdate de [suscribirte](http://maria.recipes/subscribe), y así podrás probar el **Recomendador de Recetas**. * 1/2 taza de Harina de Coco (60 g) * 3 cdas psyllium en polvo (24 g) * Especias molidas: 1/3 cdita cominos, 1/3 cdita carom seeds (ajwain - sustituir por comino), 1/3 cdita de fenugreco seco (opcional) * 1/8 taza de mantequilla o aceite de coco (30 g) * 1 huevo * 1/3 cdita generosa de sal * 1/2 cdita de vinagre * 1/4 cdita de bicarbonato * 1 cda de mantequilla (14 g) * 1/2 taza de agua hirviendo (o más) * **Elaboración** 1. Primero, derrite los 30 g de mantequilla y mézclalos con el huevo y el vinagre. En otro bol, mezcla los ingredientes secos y las especias. 2. Agrega los ingredientes húmedos a los secos e incorpóralos hasta tener una mezcla arenosa. 3. Ahora agrega el agua caliente: empieza con 1/3 de taza, luego ve añadiendo más poco a poco hasta tener una masa un poco pegajosa. 4. Amásalo durante un minuto, luego ponlo sobre papel vegetal (de horno). 5. Utiliza un rodillo para extender la masa hasta que tenga 2-3 mm de grosor. Luego, córtalas en trozos (yo hice 40) 6. Derrite la cucharada de mantequilla y utilízala para pintar las galletas. Luego agrega un poco de sal y un poco de chili (opcional). 7. Hornéalos a 180-200C durante 35-40 minutos o hasta que estén secos y crujientes. Si no están crujientes aún, apaga el horno y déjalos dentro para que se sequen. * **Información Nutricional**, _por 2 mathri_ * 36 kCal * 1.9 g H de C totales * **0.5 g H de C netos** * 1.4 g fibra * **0.9 g proteina** * 3 g grasa

A todo el mundo le gusta la Tortilla de patatas. Pero con todas esas aptatas y aceite, es una bomba de hidratos de carbono y de calorías... Así que he creado una versión con coliflor, y el resultado es genial! Tómalo como tapa, o sírvete dos porciones para un desayuno o comida estupenda. Y si no tienes sartenes pequeñas, simplemente dobla la cantidad de la receta. Si te gustan mis recetas, recuerda [suscribirte](http://maria.recipes/subscribe), para además tener acceso al **Recomendador de Recetas**. * 3 huevos * 50 g de cebolla (3/4 cebolla pequeña) * 160 g de coliflor cortada en rodajas * 2.5 cucharadas de aceite de oliva * Sal al gusto * **Process** 1. Pon dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté un poco caliente, echa la verdura con sal, tápalo y cocínalo a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que la coliflor esté tierna. 2. Saca la mezcla de la sartén y deja que se enfríe un par de minutos. 3. Bate los huevos con sal, luego agrega la coliflor. 4. En una sartén antiadherente de 20 cm diámetro, pon 1/4 cda aceite (lo suficiente para engrasarla) a fuego medio-alto. Luego echa la mezcla de huevo, baja el fuego y deja que se cocine (peudes taparlo para que vaya más rápido). 5. Tras 2-3 minutos, cuando empiece a cuajar (aunque quedará un poco de líquido en la parte de arriba), dale la vuelta usando un plato (recomiendo hacer esto encima de una bandeja por si acaso mancha). 6. Pon 1/4 cdita de aceite en la sartén y cuando se caliente, desliza la tortilla para que se cocine por el otro lado durante otros dos minutos. * **Información Nutricional**, _por la mitad de la receta_ * 286 kCal * 6.7 g H de C totales * **4.6 g H de C netos** * 2.1 g fibra * 11.2 g proteina * 24 g grasa

I have been making these pancakes in advance and taking them in a lunchbox. They are great on their own, even better with some cheese on top! Si te gustan mis recetas, recuerda [suscribirte](http://maria.recipes/subscribe), para además tener acceso al **Recomendador de Recetas**. * 1 taza de calabacín rallado (150 g) * 2 huevos * 1 cda de lino molido * 1/4 cdita de sal * 4 cditas de aceite de coco * 1 ajete (cebolla de primavera) picada * Pimienta negra al gusto * **Process** 1. Mezcla todo excepto el aceite en un bol. Puedes guardar parte de los ajetes para echar por encima. 2. Calienta una cdita de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Pon un cuarto de la mezcla de huevo y cúbrelo con una tapa. 3. Tras 1-2 minutos, cuando esté casi cuajado, dale la vuelta, cocínalo otros 30 segundos, luego sácala y repite con el resto de la mezcla. * **Información Nutricional**, _por toda la receta_ * 367 kCal * 7.8 g H de C totales * **4.2 g H de C netos** * 3.5 g fibra * 15.7 g proteina * 31 g grasa

Encontrar snacks indios bajos en hidratos es dificil, ya que la mayoría se hacen con lentejas o trigo. Así que me hizo mucha ilusión lograr hacer este Dhokla (típico de gujarat), en versión cetogénica. Mis invitados lo adoraron, y no tenían ni idea de lo sano que era! Los de la imagen con muy pequeños, aprox. la mitad que la ración puesta en la información nutricional, así que adapta el tamaño a tus necesidades. Si te gustan mis recetas, recuerda [suscribirte](http://maria.recipes/subscribe), para además tener acceso al **Recomendador de Recetas**. * 1 cda + 2 cditas (14 g) polvo de cáscara de psyllium, mezclada con 1/3 taza (60 mL) de agua caliente * 3 huevos * 1/2 taza (120 mL) de harina de coco (60 g) * 1/2 cdita de sal * 1 cdita de vinagre de manzana * 1 taza de agua * 1/3 cdita de bicarbonato * 1/8 cdita de cúrcuma * 1/8 + 1/16 taza de aceite de oliva o de coco * 2 cdas aceite de coco * 1/2 cdita de semillas de mostaza negra * 1/2 cdita de semillas de sésamo * 1-2 chilis verdes frescos, picados * Pizca de asafétida (opcional) * Stevia o eritritol (opcional) * Opcional: coco rallado, cilantro, 1-2 cdas de zumo de limón para echar por encima * **Process** 1. Mezcla el psyllium con el agua caliente y deja que repose unos 5 minutos. 2. ate el psyllium con los huevos, vinagre, agua (empieza con 3/4 de taza) y aceite hasta que sea homogéneo. 3. Agrega la harina de coco, sal, bicarbonato y cúrcuma. 4. Pon la mezcla en un molde de microondas y cocínalo durante 6-7 minutos o hasta que cuaje por completo. Si prefieres lo puedes hacer al vapor. 5. Mientras tanto, en una sartén pequeña, prepara el tadka: calienta 2 cdas de aceite de coco, agrega el asafétida, chili, sésamo y mostaza y fríelos. Después sácalos de la sartén, agrega una pizca de edulcorante si quieres. 6. Mientras los dhokla siguen calientes, echa el tadka por encima y distribúyelo bien. 7. Deja que se caliente completamente, pon cilantro, limón y coco por encima y sírvelo. * **Información Nutricional**, _por un trozo (la receta prepara 10 dhokla grandes)_ * 106 kCal * 3.2 g H de C totales * **1 g H de C netos** * 2.1 g fibra * **3.1 g proteina** * 9.2 g grasa

Esta ensalada utilizando tomatitos al horno está deliciosa y es perfecta como tupper para el trabajo o como ensalada para tus invitados. Agrega semillas o bacon para más sabor y un toque crujiente! Si te gustan mis recetas, recuerda [suscribirte](http://maria.recipes/subscribe), para además tener acceso al **Recomendador de Recetas**. * 1 ración de tomatitos al horno, con su salsa * 30 g de queso de cabra (u otro tipo de queso) * 1/3 de cebolla roja picada fina * 3 tazas (90 g) de lechuga mixta * 2 huevos duros * **Process** 1. Mézclalo todo. 2. Usa la salsa de los tomates como aliño. * **Información Nutricional**, _por toda la receta_ * 456 kCal * 10.6 g total carbs * **7.6 g net carbs** * 3 g fiber * **21.1 g protein** * 36.7 g fat

Una tortilla riquísima para el desayuno o la comida. No te olvides de [subscribirte](http://maria.recipes/subscribe) para tener acceso al **Recomendador de Recetas**. * 2 huevos * 30 g de queso de cabra * 1 taza y 1/2 (45g) de espinacas frescas * 1 cda aceite * Sal y pimienta * **Elaboración** 1. Pon la mtiad del aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Pon las espinacas con sal y pimienta y cocínalas dos minutos; luego pásalas a un plato. 2. Bate los huevos con sal y pimienta. Pon la otra mitad del aceite en la sartén y añade esta mezcla. 3. Mueve la sartén para que la mezcla cubra todo el fondo, después pon las espinacas y el queso encima. 4. Cocínalo a fuego medio-bajo hasta que el huevo esté cuajado, luego dóblala por la mitad. 5. Sácala de la sartén y sírvelo. * **Información Nutricional**, _por toda la receta_ * 348 kCal * 2.4 g H de C totales * **1.4 g H de C netos** * 1 g fibra * **19.1 g proteina** * 29.2 g grasa

Una sencilla ensalada mixta con atún y huevo para esos días en los que no apetece cocinar (lo cual a mí me sucede más de lo que me gustaría admitir!) * 1 lata de atún al natural, escurrida (55g) * 1 huevo duro * 2 tazas de lechuga picada (90-100g) * 30 g cheddar, edam u otro queso similar * 1 tomate pequeño picado (100g) * 1/4 cebolla pequeña picada (18g) * 1.5 cdas aceite de oliva * 1 cda de vinagre de manzana * Otros ingredientes opcionales: mostaza de Dijon, Stevia, albahaca fresca * Sal y pimienta negra al gusto * **Elaboración** 1. Mezcla todos los ingredientes del aliño. 2. Corta las verduras, agrega el atún, huevo y queso, alíñalo y sírvelo. * **Información nutricional**, _por toda la receta_ * 453 kCal * **5.1 g H de C netos** * 8.4 g H de C totales * 3.3 g fibra, * **26 g proteina** * 35.5 g grasa

Ultimamente cocino muchas cosas rápidas. Esta lleva 15-20 minutos, incluyendo la preparación de los ingredientes! Si te gusta el arroz frito, prueba mi arroz frito con champiñones! * 1 y 1/2 tazas de coli-arroz * 1 huevo * 1 ajete (cebolla tierna) picada (15g) * 2 cdas de pimiento verde o rojo picado (20g) * 1 chili verde picado sin semillas, o al gusto * 1/2 cdita de pasta de jengibre * 1.5 cdas aceite de coco * 0.5 cdas de aceite de sésamo * 2/3 cda de salsa soja * 90 g pechuga de pollo, en trozos * 1/2 anís estrellado entero (opcional, pero da buen sabor chino) * Sal, pimienta al gusto * **Elaboración** 1. Calienta el aceite y fríe la parte blanca de los ajetes, el pimiento, el chili y el anís estrellado. 2. Tras unos 5 minutos, cuando el ajete esté dorado, agrega el jengibre y cocínalo 1 minuto. 3. Luego, echa el pollo en trozos y dóralo unos 2-3 minutos. 4. Luego agrega el coli-arroz con algo de pimienta y sal (o puedes espolvorear 1/8 de cubo de caldo de pollo). Cocínalo todo 2 minutos. 5. Agrega la salsa soja y cocínalo 2-3 minutos hasta que el coli-arroz esté blando. 6. Apaga el fuego, agrega la parte verde de los ajetes y sírvelo. * **Información nutritional**, _toda la receta_ * 473 kCal * **7.7 g H de C netos** * 12.1 g H de C totales * 4.4 g fibra * **30.3 g proteina** * 34.6 g grasa

Yo soy bastante golosa, así que me apetece tomar un dulce de vez en cuando. Esta receta es fantástica para esas ocasiones, puesto que te permite hacer unas galetas un poco bizcochosas, con sabor a mantequilla, en solo dos minutos. ¡Fantástico! Si te gustan los dulces fáciles de hacer, échale un vistazo a mi Chocolate cetogénico! * 20 g mantequilla (1.5 cdas) * 1 huevo * 1/8 taza (30 mL) harina de coco (15 g) * 1/8 cdita sal * Una pizca de bicarbonato * 2 cdas de eritritol, o estevia al gusto * 1/4 cdita extracto de vainilla * 15 g (1 onza y media) de chocolate 85%, picado * **Elaboración** 1. Paso opcional: calienta la mantequilla en una sartén 1-2 minutos hasta que quede marrón, para dar un poco de sabor y color extra a las galletas. 2. Mezcla el huevo con la mantequilla, extracto de vainilla y eritritol. 3. Mezcla la sal, harina y bicarbonato. Luego añádelo a la mezcla de huevo. 4. Si estás usando estevia, prueba un poquito de la masa para ajustar el dulzor. 5. Agrega los trozos de chocolate y mézclalo. 6. Forma cuatro bolas de masa echándolas con una cuchara en un plato seguro para microondas, y cocínalas durante 60 segundos o hasta que estén cuajadas. 7. Deja que se enfríen antes de comerlas. * **Información nutricional**, _una galleta_ * 85 kCal * **1.2 g H de C netos** * 2.2 g H de C totales * 1 g fibra * **2.5 g proteina** * 7.4 g grasa

Los espárragos son una de las mejores verduras bajas en hidratos, y están riquísimas en tortilla o frittata. En solo 20 minutos tendrás un desayuno o comida completo. Para otras recetas llenas de queso, prueba mis deliciosos Muffins de brócoli! * 6 huevos batidos * 60 g cheddar, rallado * 1 diente de ajo, muy finamente picado * 1/2 cebolla pequeña picada (35 g) * 200 g espárragos, picados * 1 cda aceite * Sal, pimienta negra al gusto * **Elaboración** 1. Calienta el aceite a fuego medio-alto y cocina el ajo hasta que quede dorado, unos 2 minutos. 2. Agrega la cebolla y un poco de sal y cocínala hasta que quede blanda, unos 5 minutos. 3. Ahora echa los espárragos con sal y pimienta. Cocínalos otros 5 minutos, tapados, hasta que estén tiernos. 4. Añade el huevo y cocínalo a fuego bajo durante 5 minutos, tapado, hasta que esté casi cuajado. Mientras, precalienta el grill del horno. 5. Echa el queso por encima y pon la sartén bajo el grill unos 5 minutos hasta que termine de cuajar. * **Información nutricional**, _mitad de receta_ * 417 kCal * **4.8 g H de C netos** * 2.4 g fibra * 7.2 g H de C totales * **28.4 g proteina** * 30.6 g grasa

La quiche era una de mis comidas favoritas antes de pasarme a la Cetogenia. Asi que poder hacer mi propia version, sin harina, es fantastico. Y creeme: esta quiche es tan buena como la version original. Dale una oportunidad! * 1 masa de pastel, cocinada * 3 huevos * 1/3 taza de nata de montar (80 g) * 200 g calabacin, en cubos * 3/4 cebolla pequeña, picada (50 g) * 1 cda aceite de oliva * 75 g roquefort o queso azul, en trozos * Sal, pimienta negra al gusto * **Elaboración** 1. Precalienta el horno a 180C. 2. Calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y calabacin con sal y pimienta y cocinala unos 15 min hasta que quede blanda. 3. Bate los huevos con la nata. 4. Echa el calabacin y el queso por encima de la masa de pastel. Luego agrega la mezcla de huevos. 5. Hornealo unos 30 minutos o hasta que el centro quede bien cuajado. * **Información nutricional**, _por 1/5 de la receta_ * 484 kCal * **4.9 g H de C netos**, 11.7 g fibra, 16.7 g H de C totales * **16.3 g proteina** * 40.9 g grasa

Hay muchas formas de hacer curry de huevo. Este es el curry al estilo de mi suegra, que frie el huevo duro para que se quede crujiente y dorado por fuera. Perfecto para cetogénicos! * 3 huevos duros, pelados * 1/2 cdita pasta de jengibre * 1/4 cdita cúrcuma * 1 cdita garam masala * 2 cdas aceite de coco * Sal, chili al gusto * Cilantro para agregar al final * **Elaboración** 1. Pon la mitad del aceite en una sartén pequeña y fríe los huevos duros unos 10-15 min hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Resérvalos para después. 2. Mientras tanto, calienta la otra mitad del aceite. Fríe la cebolla y jengibre unos 15 minutos a fuego medio-bajo y tapado hasta que se deshagan. 3. Agrega el garam masala y un poco de agua si está seco. Cocínalo otros 3-4 minutos. 4. Añade los huevos y deja que todo se cocine junto unos 3-4 minutos. 5. Sírvelo con cilantro por encima. * **Información nutricional** * 477 kCal * **5.1 g H de C netos** * 1.3 g fibra * 6.4 g H de C totales * **19.5 g proteina** * 41.4 g grasa

Una receta fácil y rica, perfecta para los amantes de la comida india. Puedes doblar la cantidad de la receta para un desayuno de campeones!
  • 2 huevos
  • 1/2 cebolla pequeña (30g)
  • 1/2 tomate (50g)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Chili verde al gusto (yo utilizo jalapeño)
  • 1 cda de cilantro fresco
  • 1/2 cda aceite de coco
* **Elaboración** 1. Pica las verduras muy fino. 2. Bate los huevos con sal y pimienta. Después añade las verduras y el cilantro. 3. Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén antiadherente. Después echa el huevo y cocínalo como una tortilla. * **Información nutricional**, por ración (toda la receta) - 245 kcal - **3.9 g H de C netos**, 1.1 g fibra, 5 g H de C totales - 13,3 g proteina - 18 g grasa

Esta era una cena muy fácil de hacer que preparaba mucho mi madre cuando yo era pequeña. Era una de las pocas verduras que me gustaban! La he cambiado un poquito para que tuviera menos hidratos y más grasa, y el resultado está buenísimo :D
  • Una berenjena hermosa (550-600g)
  • 150 g de atún (de lata, al natural)
  • 2 huevos
  • 2 tbsp aceite de oliva
  • 1 tbsp concentrado de tomate
  • 2/3 cup (40 g) parmesano
  • 1/2 tsp oregano, un poco de chili al gusto, sal al gusto
* **Elaboración** 1. Primero, cocinar la berenjena en dos mitades, ya sea a la plancha (a fuego bajo tapado en la sartén), al horno o en el microondas. 2. Cuando la berenjena esté bien hecha por dentro, sacar parte de la carne con una cuchara respetando la piel. 3. Mezclar la carne de la berenjena con todos los ingredientes, dejando parte del parmesano para espolvorear al final. 4. Rellenar las pieles de berenjena con el relleno y espolvorear con parmesano. 5. Hacer que cuajen, ya sea en el microondas o en el horno. * **Información nutricional**, para la mitad de la receta * 408 kCal * 18.6 g hidratos de carbono totales, 8.6 g fibra, **10 g hidratos netos** * 31 g proteina * 24.7 g grasa

Estos pancakes son mi nuevo desayuno favorito! Muy bajos en hidratos, sin gluten, super gorditos y esponjosos, fáciles de hacer y riquísimos! Espero que os gusten tanto como a mí!
  • 10 g de polvos de proteína sabor vainilla (1/3 de ración normal)
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de lino molido
  • Una pizca de sal
  • 2/3 tbsp de aceite de coco o mantequilla + 1/3 para cocinar
  • 1/2 cucharada vinagre
  • 1/3 cucharadita de bicarbonato
* **Elaboración** 1. Derrite aceite de coco o la mantequilla. Después añade el huevo y vinagre. 2. En otro bol, mezcla todos los ingredientes secos. 3. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos. - _Si lo haces con antelación, yo creo que es mejor mezclar todo menos el bicarbonato, y añadir el bicarbonato justo antes de cocinar._ 4. Calienta una sartén a fuego medio-alto con el aceite o mantequilla. Cuando esté caliente, echa la masa y cocínalo como pancakes normales: un minuto o minuto y medio en el primer lado, hasta que salgan burbujitas, y después otro minuto por el otro lado. 5. Tómalo con tu topping preferido - en mi caso, con mermelada sin azúcar <3 * Información nutricional, por ración (toda la receta) * 267 kCal * 3.8 g hidratos de carbono totales, 1.9 g fibra, **1.8 g hidratos de carbono netos** * **14.8 g proteina** * 21.9 g grasa

Soy bastante golosa, así que estoy continuamente intentando hacer dulces sin azúcar y bajos en hidratos. Y experimentando, de vez en cuando salen las cosas bien :) Me encanta esta receta porque es fácil, está buena, y se puede hacer en el microondas (Odio encender el horno en verano!). Hace unos brownies densos y chocolatosos, muy bajos en hidratos de carbono, y sin gluten ni lácteos. Además, las nueces dan un toque crujiente que me encanta! Para los veganos o aquellos que no tomen huevo, probablemente se pueda sustituir el huevo por un huevo de lino (1 cucharada de lino molido con dos de agua, dejándolo reposar unos 10 minutos) y añadiendo un poco de psilio en polvo (la harina de coco con el lino, sin psilio, probablemente no amalgame bien). El sabor final cambia un poco según el sabor de las proteínas que useis, asi que usad unas que os gusten mucho!
  • 45 g polvos de proteína sabor chocolate
  • 15 g de cacao puro
  • 1/4 tsp de sal
  • 1/4 taza (30g) de harina de coco
  • 1 tsp bicarbonato
  • Opcional: 1/4 tsp de café soluble en polvo, o canela
  • Opcional: eritritol o estevia en polvo, al gusto
  • 1 tbsp vinagre blanco o zumo de limón
  • 1 huevo
  • Un poco de extracto de vainilla (al gusto)
  • 1/4 cup (55g) de aceite de coco, o el mismo volumen de mantequilla
  • 3/4 cup (180 mL) agua (probablemente necesites más después)
  • Opcional: 30 g de nueces picadas (pero no ponerlas es un crimen!)
* **Elaboración** 1. En un bol, mezcla los polvos de proteína, el cacao, la harina de coco, el bicarbonato, el café y la sal. 2. Mezcla por separado el vinagre, el huevo, el aceite de coco, la vainilla y 3/4 de taza del agua. 3. Añade el líquido a la mezcla de harina y remueve bien. Añade más agua si se ha quedado muy seco. Una vez mezclado, puedes añadir las nueces picadas. 4. Hornealo 20-25 minutos a 180C, o bien cocínalo en el microondas a 800W durante unos 4 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio. Si lo haces al microondas hay que vigilarlo de cerca, porque si nos pasamos de cocinar se quedará duro y seco! * **Información nutricional**, _por trozo (6 en total)_ * 174 kCal * 4.6 g hidratos totales, 2 g fibra, 2.5 g hidratos de carbono netos * 8.4 g proteina * 14.5 g grasa

Esta es una receta muy fácil con muy pocos ingredientes, mucha fibra, sana, y fantástica para una dieta cetogénica. Yo no como carne así que utilizo seitán picado, pero para los omnívoros, podéis utilizar carne picada (mejor alguna con mucha grasa).
  • 1/2 repollo, picado fino (400g)
  • 1/6 cebolla roja (30 g), picado fino
  • 80 g seitan picado, O carne picada
  • 2 tbsp aceite de coco
  • 1/2 o 1 diente de ajo, picado
  • 1 tsp pasta de jengibre
  • 3 tbsp salsa soja + 1/4 tsp kelp en polvo (opcional) O 1 tbsp salsa soja + 2 tbsp salsa de pescado (fish sauce)
  • 1/2 tbsp pasta de tahini o mantequilla de cacahuete
  • 1/4 tsp pimienta negra
  • 1/4 tsp chili en polvo (o al gusto)
  • 2 huevos
  • Para servir: zumo de limón, edulcorante al gusto (yo uso estevia)
* **Elaboración** 1. En una sartén, fríe el ajo y el jengibre en el aceite de coco unos 30 segundos. 2. Añade el repollo y cebolla. Cocínalo tapado a fuego mediof unos 5-10 minutos. Entretanto, mezcla la salsa soja, kelp, tahini, pimienta negra y chili. 3. Cuando el repollo empiece a reblandecerse, añade el seitan (o carne) y mézclalo. Cocínalo 2 minutos más. 4. Después, echa la salsa, mezcla bien y cocínalo un par de minutos. 5. Cuando el repollo está blando, echa los huevos y cocínalos como enseño en el vídeo: échalos crudos y mezcla muy rápido, para que cuajen sobre el repollo haciendo que se quede húmedo. * **Informacion nutricional**, por racion (3 raciones en total) * 223 kCal * 12.1 g total Carbs, 3.9 g fiber, 8.2 g net carbs * 14.6 g protein * 14 g fat

Llevo un par de semanas dándole una oportunidad a la dieta cetogénica (baja en hidratos de carbono), y lo que más echo de menos es la comida india – sobre todo el dal-chawal (curry de lentejas con arroz)! Pero un buen sustituto es este curry de huevo, acompañado de ensalada y/o arroz de coliflor. Más que una receta es un patrón para hacer un curry fácil de huevo. Las especias las varío cada día, así que adáptalas a tu gusto, y añade lo que quieras – quizá amchoor, trozos de pimiento rojo... Experimenta!
  • 18 huevos duros, pelados
  • 400 g tomate, picado
  • 1 tbsp concentrado de tomate
  • 300 g cebolla, picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • Dos cm de jengibre, picado (o 1 tsp pasta de jengibre)
  • 2 tsp garam masala
  • 1 tsp cúrcuma
  • 1/2 tsp sal (o al gusto)
  • 3 tbsp aceite (Yo uso aceite de mostaza)
  • Opcional: azúcar o endulzante al gusto
  • Optional: 1/4 taza de nata de montar (sustituible por yogur griego o leche de coco
* **Elaboración** 1. Calienta el aceite en una olla, luego echa la cebolla. Cocínalas a fuego medio unos 10 minutos hasta que estén blandas. 2. Añade el ajo y el jengibre y cocínalo otros 2 minutos para que se le vaya el sabor a crudo. 3. Echa el [garam masala](http://amzn.to/2nsFpUB) y el resto de especias y cocínalas un minuto. Si está muy seco y crees que se va a quemar, echa un poquito de agua. 4. Añade los tomates, sal y concentrado de tomate. Cúbrelo y cocina a fuego medio unos 10-15 minutos, hasta que los tomates estén bien blandos. 5. _Opcional: puedes freir los huevos pelados un par de minutos en aceite, para que se queden crujientes por fuera._ 6. Una vez los tomates estén blandos, echa el yogur y azúcar y usa la batidora para obtener una salsa bien lisa. Echa agua si está demasiado densa. 7. Pon la olla de nuevo al fuego, añade los huevos (enteros o cortados por la mitad), deja que hiervan juntos unos minutos y sírvelo con un poco de cilantro fresco. * **Información nutricional**, por ración (usando yogur griego, sin azúcar; 6 raciones en total) - 326 kCal - 9.4 g carbohidratos totales, 1.8 g fibra, **7.6 g carbohidratos netos** - 18 g proteina - 23.7 g grasa

Últimamente estoy experimentando con cocina alta en grasa y baja en hidratos de carbono, porque mi padre está intentando seguir una dieta cetogénica. De momento lo lleva bien, pero siempre se está quejando de que no puede mojar pan... Así que he logrado encontrar una receta fácil para hacer en el microondas para cualquiera quienes no puedan tomar pan: dietas paleo, cetogénicas o sin gluten. El sabor del lino es bastante fuerte, pero utilizando aceite de oliva virgen extra, el bollito tiene sabor principalmente a aceite, y está muy bueno con queso, guacamole, huevo, o incluso con mermelada! BreadInside
  • 100 mL de semillas de lino molido
  • 1/2 tsp levadura química
  • Una pizca de sal
  • 1 huevo
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas soperas de agua
* **Elaboración** 1. Bate el huevo, aceite y agua hasta que estén espumosos. En otro bol, mezcla el lino, la levadura y la sal. 2. Añade los ingredientes húmedos a los secos, mézclalo bien y déjalo reposar 5-10 minutos. Al principio parecerá un poco líquido, pero espesa después del reposo. 3. Divídelo en tres moldes; yo utilizo moldes de silicona de magdalenas. Puedes echar unas semillas de sésamo por encima si quieres. 4. Mételo en el microondas a alta potencia durante 2 minutos o hasta que esté bien cuajado. * **Información nutricional**, _por bollito (tres por receta)_ - 107 kcal totales - 7 g de grasa - 0.8 g de hidratos de carbono netos - 4.72 g proteína