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Tikka Masala

El chicken Tikka Masala (que también se puede hacer con paneer o con tofu para mantenerlo vegetariano) es uno de los platos más típicos de los restaurantes indios. Tiene una salsa espesa de cebolla y tomate, picante y con un toque dulzón muy agradable, que gusta a todo el mundo.

Además, es más fácil de hacer de lo que parece. No requiere muchos ingredientes, y es una receta infalible. El truco para una salsa suave es que los tomates los useis pelados; para ello, escáldalos antes: los pasas primero por agua que acaben de hervir y después por agua fría, para que se suelte la piel y sean más fáciles de pelar.

Para quienes quieran hacer esta receta vegetariana o vegana, se puede emplear paneer tikka o tofu tikka en lugar de pollo, y el yogur puede sustituirse por leche de coco. En esos casos recomiendo usar solo 2/3 partes del jengibre.

  • 700 g chicken tikka o bien 500 g paneer tikka
  • 4 tomates pelados (450 g)
  • 1 cebolla picada (110g)
  • 3 dientes de ajo picados o 1 tsp garlic paste
  • 2'5 cm jengibre picado o 1.5 tsp ginger paste
  • Estevia al gusto (equivalente a 2 cdas azucar moreno)
  • 1 cucharada de pasta de tomate (o 1'5 de tomate frito, aunque no es lo mismo!)
  • 2 tsp garam masala
  • 1/4 tsp chili o al gusto
  • 3 tbsp de aceite o de _ghee_
  • Opcional: 4 tbsp nata de montar (o yogur o leche de coco)
  • Elaboración
    1. Calentar el aceite y freir las cebollas unos 5 min.
    2. Añadir el ajo y jengibre y cocinar 2 min.
    3. Añadir las especias y remover, 30 seg.
    4. Añadir el resto de ingredientes. Cubrir y cocinar lento 20 min.
    5. Quitar del calor y batir la salsa ocn una batidora. Añadir la nata y el chicken tikka.
    6. Dejar que hierva unos minutos y servir con arroz pilao.
  • Información nutricional, por 1/5 de la salsa (para información sobre el pollo/paneer/tofu tikka, visita la receta de tikka:
    • 148 kCal
    • 5.1 g H de C netos, 1.6 g fibra, 6.7 g H de C totales**
    • 1.4 g proteina
    • 13 g grasa
Maria Silva Fernandez Maria Silva Fernandez

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