Maria .Recipes Keto Enthusiast, Indian Food Lover

Berenjena rellena

Esta era una cena muy fácil de hacer que preparaba mucho mi madre cuando yo era pequeña. Era una de las pocas verduras que me gustaban!

La he cambiado un poquito para que tuviera menos hidratos y más grasa, y el resultado está buenísimo :D

  • Una berenjena hermosa (550-600g)
  • 150 g de atún (de lata, al natural)
  • 2 huevos
  • 2 tbsp aceite de oliva
  • 1 tbsp concentrado de tomate
  • 2/3 cup (40 g) parmesano
  • 1/2 tsp oregano, un poco de chili al gusto, sal al gusto
  • Elaboración
    1. Primero, cocinar la berenjena en dos mitades, ya sea a la plancha (a fuego bajo tapado en la sartén), al horno o en el microondas.
    2. Cuando la berenjena esté bien hecha por dentro, sacar parte de la carne con una cuchara respetando la piel.
    3. Mezclar la carne de la berenjena con todos los ingredientes, dejando parte del parmesano para espolvorear al final.
    4. Rellenar las pieles de berenjena con el relleno y espolvorear con parmesano.
    5. Hacer que cuajen, ya sea en el microondas o en el horno.
  • Información nutricional, para la mitad de la receta
    • 408 kCal
    • 18.6 g hidratos de carbono totales, 8.6 g fibra, 10 g hidratos netos
    • 31 g proteina
    • 24.7 g grasa
Maria Silva Fernandez Maria Silva Fernandez

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