Una receta muy fácil, sana y sabrosa. Los diferentes sabores combinan muy bien, y con frecuencia le quito el jamon para hacer una versión vegana. Hacer la berenjena al vapor hace que su sabor sea muy “puro”, lo cual a mí me parece delicioso, pero si no eres muy “fan” de las berenjenas, esta receta no es para tí!
- 2 berenjenas
- 100 g de tofu en cubos
- 50-100 g de jamón cocido en trozos (lonchas o cubos) (opcional; se puede omitir para hacerlo vegano)
- Para la salsa: 2 cucharadas de soja, 2 cucharadas de vino blanco (o bien 1 cucharada de vinagre y un poco de miel, al gusto), opcional: 1-2 dientes de ajo picados muy finos, opcional: 1/2 tsp pasta de jengibre, pimienta negra molida, sal (según cuánta sal tenga la salsa de soja), 1 cucharada de maizena (almidón de maíz)
- Cilantro fresco, o bien perejil fresco para aquellos a quienes no les guste
- Elaboración
- Preparar la olla donde se vaya a hacer la berenjena al vapor.
- Cortar las berenjenas longitudinalmente y hacer unos cortes en la carne sin llegar al otro lado.
- Colocar las berenjenas sobre la bandeja donde luego se hará al vapor.
- Echar sobre la berenjena el tofu y el jamón, y luego echar la salsa por encima para que impregne la carne de la berenjena. Echar un poco de cilantro o de perejil por encima.
- Echa salsa sin que se salga de la berenjena; si sobra, guárdala y añádela un par de minutos antes de que acabe la cocción.
- Cocinar al vapor unos 25 minutos o hasta que las berenjenas estén blandas por dentro. Poner algo más de cilantro o perejil por encima y servir.