Maria .Recipes Keto Enthusiast, Indian Food Lover

Bhindi Masala

El bhindi (okra) es una verdura deliciosa que merece mas fama de la que tiene. Solo tiene 4.3 g hidratos de carbono netos por cada 100 gramos y esta buenisimo! El unico inconveniente es que tiene una textura pegajosa por dentro, asi que hay que cocinarlo bien para librarse de ella.

  • 2,5 tazas de bhindi/okra (250 g)
  • 2 tbsp aceite: yo utilice 1 tbsp aceite de coco y 1 tbsp aceite de mostaza
  • Sal (aprox 1/2 tsp en total)
  • 50 g cebolla (1/2 cebolla)
  • 100 g tomate fresco (1/2 tomate)
  • 1/2 tsp pasta de jengibre
  • 1/2 tsp pasta de ajo
  • 1/3 tsp semillas de comino
  • 1 chili rojo seco, o bien un chili verde fresco (si se usa fresco, ponerlo picado a la vez que el ajo y jengibre)
  • 1/3 tsp curcuma
  • 1/4 tsp garam masala
  • Opcional: 1/4 tsp hojas de fenugreco secas
  • 1 tbsp zumo de limon (opcional)
  • Cilantro fresco
  • Elaboracion
    1. Calienta el aceite de coco y utilizalo para freir el bhindi en trozos. Cocinalo al menos 15 minutos para que la textura pegajosa de dentro desaparezca - esto es super improtante porque si no el curry tendra una textura muy desagradable!
    2. Saca el bhindi y reservalo para luego. Pon el resto del aceite (yo utilice de mostaza) y pon las semillas de comino y el chili rojo seco.
    3. Cuando el comino empiece a saltar, cocinalo unos 30 segundos, luego echa la cebolla, ajo y jengibre con un poco de sal. Cocinalo 5-10 minutos hasta que este blando.
    4. Incorpora los tomates y especias (excepto el fenugreco). Cocinalo 5 minutos hasta que el tomate se deshaga.
    5. Ahora pon el bhindi de vuelta en la sarten, echa sal y 1&2 taza de agua y cocinalo a fuego bajo, tapado, unos 5-10 minutos. Si hay demasiado liquido dejalo destapado.
    6. Apaga el fuego, echa las hojas de fenugreco seco y el cilantro, asi como un poco de zumo de limon (opcional( y sirvelo.
  • Informacion nutricional, por 1/3 de la receta
    • 134 kCal
    • 7.6 g H de C netos, 4.4 g fibra, 12 g H de C totales
    • 2.6 g proteina
    • 9.7 g grasa
Maria Silva Fernandez Maria Silva Fernandez

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