Maria .Recipes Keto Enthusiast, Indian Food Lover

Bisi Bele Bath

En India estuve en Bangalore (en el sur). Los restaurantes indios europeos normalmente sirven comida del norte, pero la comida del sur es muy variada y usa sabores muy diferentes en comparacion!

En este caso, me mostraron la receta de Bisi Bele Bath, un plato del sur tipico de la epoca de lluvias: normalmente preparado en una sola olla, es la comida perfecta para cenar en familia.

La amiga que me mostro la receta la hace con algunas variaciones, mezclando diferentes tipos de dal (lentejas) y usando dos ollas en vez de una. Pero si quereis hacer la version tradicional, usad solo toor dal y arroz (cocinando ambos a la vez en la misma olla, porque el toor dal se cocina rapido), y saltaos el tadka; asi sera una comida facil y sin complicaciones.

  • 2 cup de dal de diferentes tipos
  • 3 puñados de arroz y 2 de granos de trigo cortados (puedes usar todo arroz para la version tradicional, aprox 1.5 cups)
  • 2 zanahorias, cortadas
  • Opcional: 2 tomates, cortados
  • 4-5 chalotas pequeñas, peladas y enteras, o unos trozos de pimiento verde
  • 1/4 tsp asafetida
  • 1/2 tsp curcuma
  • Sal al gusto
  • 1/2-1 tbsp pasta de tamarindo (si no tienes, sustituyelo por zumo de limon)
  • 5-6 tbsp de mezcla bisibelebath masala O BIEN: 1.5 tbsp cilantro en polvo, 2-3 tsp chili en polvo, 1-1.5 tsp comino en polvo, 1/2 tsp canela en polvo, 1/4-1/2 tsp fenugreco en polvo, 3-4 clavos y unas pocas hojas de curry mas
  • Para el tadka (opcional): pizca de asafetida, chilis rojos secos al gusto, un puñado de hojas de curry, 1 tsp semillas de mostaza negra, 1-2 tbsp garbanzos tostados (roasted bengal gram, opcional) o de anacardos, aceite vegetal
  • Opcional: jaggery o azucar moreno al gusto, anacardos (si no se han usado en el tadka)
  • Opcional: cilantro fresco para echar al final
  • Elaboracion
    1. Limpia y enjuaga bien el dal un par de veces, luego dejalo en remojo al menos 4 horas.
    2. En una olla expres, echa el dal con el agua del remojo y añade sal, asafetida, curcuma, chalotas y zanahoria. Cierrala y deja que pite 3 veces o hasta que huela a lentejas bien cocidas.
    3. Mientras tanto, enjuaga el arroz y el trigo. Luego, ponlos en otra olla con agua un poco salada y cocinalo hasta que este blando.
    4. Ahora mezcla las lentejas y el arroz y echa los tomates.
    5. Una vez los tomates esten blandos, añade el bisibelebath masala. Mezclalo bien y cocinalo un par de minutos; echa mas agua si esta demasiado espeso.
    6. Añade el tamarindo y pruebalo para rectificar la sal y/o echar azucar.
    7. Para terminar (opcional), prepara el tadka. Calienta 2-3 tbsp de aceite en una sarten pequeña y frie las especias hasta que doren, echandolas en este orden: asafetida, semillas de mostaza, chilis rojos, garbanzos y hojas de curry. Una vez doradas, echa la mezcla en la olla y pon una tapa para que se infusionen bien los aromas.
    8. Mezcla todo bien y sirvelo.
Maria Silva Fernandez Maria Silva Fernandez

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