Maria .Recipes Keto Enthusiast, Indian Food Lover

Calabacín en vinagre

En mi familia gustan mucho los boquerones en vinagre. Pero a mí no me termina de convencer lo del pescado crudo, y dado que estoy intentando basar mi dieta en productos vegetales, recordé que había gente que hacía una versión vegana de los boquerones en vinagre pero con calabacín cortado muy finito…

Y sí! Sale bien y está muy buena!! Sobre todo en ensalada, pero también como aperitivo con una cerveza, es una manera estupenda de tomar algo fresco y sano en verano.

  • Calabacín
  • Vinagre de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Ajo
  • Perejil fresco
  • Elaboración
    1. Cortar con un pela-patatas el calabacín, para formar tiritas muy finas. Echarles un poco de sal.
    2. Poner el calabacín en un plato hondo o similar, cubrir con vinagre y dejar reposar en la nevera durante la noche (8 horas).
      • Es mejor no dejarlo demasiado tiempo; si se deja 24 horas, queda muy vinagroso!
    3. Sacar del frigorífico y escurrir bien.
    4. Colocar por capas en un plato y cubrir con aceite de oliva virgen extra, ajo y perejil.
    5. Dejar reposar al menos una hora con el aceite.
    6. Listo.
Maria Silva Fernandez Maria Silva Fernandez

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