Maria .Recipes Keto Enthusiast, Indian Food Lover
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El bhindi (okra) es una verdura deliciosa que merece mas fama de la que tiene. Solo tiene 4.3 g hidratos de carbono netos por cada 100 gramos y esta buenisimo! El unico inconveniente es que tiene una textura pegajosa por dentro, asi que hay que cocinarlo bien para librarse de ella.
  • 2,5 tazas de bhindi/okra (250 g)
  • 2 tbsp aceite: yo utilice 1 tbsp aceite de coco y 1 tbsp aceite de mostaza
  • Sal (aprox 1/2 tsp en total)
  • 50 g cebolla (1/2 cebolla)
  • 100 g tomate fresco (1/2 tomate)
  • 1/2 tsp pasta de jengibre
  • 1/2 tsp pasta de ajo
  • 1/3 tsp semillas de comino
  • 1 chili rojo seco, o bien un chili verde fresco (si se usa fresco, ponerlo picado a la vez que el ajo y jengibre)
  • 1/3 tsp curcuma
  • 1/4 tsp garam masala
  • Opcional: 1/4 tsp hojas de fenugreco secas
  • 1 tbsp zumo de limon (opcional)
  • Cilantro fresco
* **Elaboracion** 1. Calienta el aceite de coco y utilizalo para freir el bhindi en trozos. Cocinalo al menos 15 minutos para que la textura pegajosa de dentro desaparezca - esto es super improtante porque si no el curry tendra una textura muy desagradable! 2. Saca el bhindi y reservalo para luego. Pon el resto del aceite (yo utilice de mostaza) y pon las semillas de comino y el chili rojo seco. 3. Cuando el comino empiece a saltar, cocinalo unos 30 segundos, luego echa la cebolla, ajo y jengibre con un poco de sal. Cocinalo 5-10 minutos hasta que este blando. 4. Incorpora los tomates y especias (excepto el fenugreco). Cocinalo 5 minutos hasta que el tomate se deshaga. 5. Ahora pon el bhindi de vuelta en la sarten, echa sal y 1&2 taza de agua y cocinalo a fuego bajo, tapado, unos 5-10 minutos. Si hay demasiado liquido dejalo destapado. 6. Apaga el fuego, echa las hojas de fenugreco seco y el cilantro, asi como un poco de zumo de limon (opcional( y sirvelo. * **Informacion nutricional**, por 1/3 de la receta * 134 kCal * **7.6 g H de C netos**, 4.4 g fibra, 12 g H de C totales * 2.6 g proteina * 9.7 g grasa

Un plato tipico del norte de España, y perfecto para todo tipo de dietas.
  • 1/4 cabeza de repollo grande, picado, o bien 320 g
  • 1/2 cda aceite de coco
  • 3 dientes de ajo en rodajas
  • 1/4 tsp sal
  • Pimienta negra molida
  • 1.5 cdas aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 a 1/3 tsp pimenton (a mi me gusta picante)
  • Un poco de vinagre, para echar al final
* **Elaboracion** 1. Bring 1.5 liters of water to the boil. Add the shredded cabbage and cok for 3-5 minutes depending on how cooked you like your vegetables. 2. While it boils, fry the garlic with the coconut oil. 3. Once the cabbage is boiled, drain it, then add it to the golden garlic. Add the salt and some black pepper and cook for about 3 minutes. 4. Turn off the stove, add the olive oil and paprika, taste for seasoning, and serve. * **Informacion nutricional**, por racion (sirve 3) * 110 kCal * **4.4 g H de C netos**, 2.8 g fibra, 7.2 g H de C totales * 1.6 g proteina * 9.2 g grasa