Cuandoe stoy vaga en las calurosas noches de verano en Madrid, me preparo esto. Es como un cruce entre un helado y un granizado, pero lleva un minuto prepararlo, y puedes usar crema de coco para una versión vegana. Normalmente lo preparo a ojímetro, así que no te agobies con las cantidades; las que he puesto aquí son las que dan una textura más tipo helado con una cantidad razonable de hidratos de carbono y calorías, pero puedes incrementar las fresas y nata para que esté aún mejor. Si te gustan mis recetas, recuerda [suscribirte](http://maria.recipes/subscribe), para además tener acceso al **Recomendador de Recetas**. * 50 g de fresas congeladas * 40 g de nata (crema) de montar (35% MG) * Stevia u otro edulcorante al gusto * 60 g hielo * 20 g de leche de almendra (o agua) * Pizca de extracto de vainilla * **Process** 1. Bátelo todo en una batidora potente. 2. Come. * **Información Nutricional**, _por toda la receta_ * 164 kCal * 4.7 g total carbs * **3.8 g net carbs** * 0.9 g fiber * **1.3 g protein** * 15.5 g fat

Soy un poco vaga a la hora de hornear asi que no suelo tener panes ni dulces cetogenicos por casa. Pero para cuando me apetece, esta receta es perfecta! Poniendole chocolate 85% por encima, satisface mi parte golosa y solo lleva dos minutos prepararla. Puedes ajustar las recetas segun tus necesidades, disminuyendo un poco la grasa o incluso agregar media dosis de proteinas en polvo (en cuyo caso, emplea solo 2 cdas de harina de coco). Si te gustan mis recetas, recuerda [suscribirte](http://maria.recipes/subscribe), y asi acceder al **Recomendador de Recetas Ceto**. * 1 huevo * 2 cdas + 2 cditas (40 mL) harina de coco * Estevia o eritritol al gusto (equivalente a 1 cda azucar) * 1/4 tsp vanilla extract (I used raspberry extract) * 1 cda ghee o mantequilla o aceite de coco, derretido * 1/4 cdita bicarbonato * 1/2 cdita vinagre de manzana * Small pinch of salt * 1 cda agua * 1/2 onza (5g) chocolate 85% * **Elaboracion** 1. En una taza mezcla el huevo, vinagre, extracto, mantequilla, agua y estevia. 2. Agrega harina de coco, sal, bicarbonato y mezcla bien hasta que no queden grumos. 3. Pon en el microondas 90 segundos (ve echando un ojo porque el tiempo es orientativo). 4. Deja reposar un minuto. 5. Pon el chocolate encima mientras siga caliente y disfruta. * **Informacion Nutricional**, _por toda la receta_ * 315 kCal * 4.3 g H de C totales * **3.7 g H de C netos** * 4.3 g fibra * **10.7 g proteina** * 25.4 g grasa

Con el verano aquí, es el momento de... ¡helado! Mi favorito es el Kulfi, un helado indio hecho de leche, sin huevo, y con sabor a cardamomo y otros ingredientes como azafrán, pistachos o mango. El Kulfi se suele hacer con leche, pero mi versión cetogénica utiliza nata de montar (o crema de coco para veganos) con leche de almendras. Es algo menos cremoso que la versión original, así que es ideal para hacerlo en forma de polos en lugar de tomarlo con cuchara. Pero en ambos casos, estoy segura de que te gustará. No te olvides de [subscribirte](http://maria.recipes/subscribe) para tener acceso al **Recomendador de Recetas**. * 2/3 taza de nata de montar o crema de coco (160g), a temperatura del frigorífico * 1/3 taza de leche de almendra sin azúcar * Estevia o eritritol o sucralosa * Semillas de dos cardamomos verdes, en polvo * Un pellizco de azafrán (opcional) * 1/4 cdita goma xantana (opcional) * 30 g de almendras o pistachos (opcional) * **Elaboración** 1. Pon la leche de almendras en una cacerola pequeña. Caliéntala hasta que casi hierva (sin que hierva porque a veces se corta), luego añade las especias y edulcorante (equivalente a 3-4 cucharadas de azúcar). Deja qeu los aromas se infusionen. 2. Deja que la mezcla se enfríe. 3. Monta la nata hasta que forme picos. 4. Mezcla la leche de almendra con la goma xantana (quizá necesites batirlo para evitar grumos), luego añádelo a la nata poco a poco. 5. Una vez todo esté mezclado, pruébalo y añade más edulcorante si hace falta. Luego divídelo en cuatro moldes y congélalo. 6. Sírvelo una vez congelado con frutos secos (opcional). * **Información Nutricional**, _por un kulfi con almendras (receta para 4)_ * 192 kCal * 2.4 g H de C totales * **1.6 g H de C netos** * 0.8 g fibra * **2.4 g proteina** * 19.4 g grasa