
Si echas de menos tomar fajitas, o bien acompañar tus currys de chapati... esta receta es para tí! Conseguirás unas tortillas o chapati muy suaves, con un sabor a coco delicioso, que van bien con carnes y con verdura :)
- 1/2 taza (60g) de harina de coco
- 2 tbsp (16 g) de psyllium en polvo
- 1/3 cdita de sal (omitir si se usa caldo)
- 1 taza de agua o de caldo
- 1/4 taza (60g) de mantequilla o aceite de coco
- Opcional: especias al gusto (yo uso 1/4 tsp ajo en polvo y 1/4 tsp cebolla en polvo
- 5 cucharaditas de aceite, para cocinar
* **Elaboración**
1. Derretir la mantequilla o el
aceite de coco. Mezclar por separado la
harina de coco, especias,
psyllium en polvo y sal, y después incorporar la mantequilla.
2. Añadir el agua o caldo caliente (a punto de hervir) e incorporar. Debes obtener una masa bastante húmeda.
3. Ahora hay que trabajar rápido antes de que la masa empiece a secarse demasiado: divide la masa en cuatro bolas. Amasa un poco cada bola, ponla entre dos trozos de film de plástico, y utiliza un rodillo o una bandeja para aplastarla y hacer un disco de unos 2-3 mm de grosor. Después, utiliza una tapa de sartén o algo circular para recortarla.
4. Forma así las cuatro tortillas. Para la quinta, utiliza los recortes de las otras. Si prefieres, puedes dividir la masa en cinco y hacer cinco tortillas directamente, sin recortar (aunque no quedarán tan redondas).
5. Pon una cucharadita de aceite en una sartén a fuego fuerte. Fríe la tortilla unos 2 minutos por cada lado hasta que esté dorada.
6. Consérvalas en un trapo para que se mantengan calientes hasta el momento de consumirlas, o déjalas enfriar y después congélalas separadas por trozos de papel vegetal.
* **Información nutricional**, por tortilla (haciendo 5 en total)
- 189 kCal
- **1.9 g H de C netos**, 4.6 g fibra, 6.5 g H de C totales
- **2.6 g de proteína**
- 17.7 g grasa