Maria .Recipes Keto Enthusiast, Indian Food Lover

Lasaña vegetal

Estoy muy contenta con esta lasaña. Es vegetariana (y puede ser vegana si se utiliza leche vegetal y se omite la mozzarella) y baja en hidratos. Y no deja nada que desear respecto a una lasaña normal!

  • 2 calabacines medianos (400 g)
  • 2/3 de cebolla troceada (75 g)
  • 1/2 tsp ajo en polvo
  • 1/4 tsp orégano en polvo
  • 2 tbsp concentrado de tomate
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 g gránulos de soja (soja texturizada fina)
  • 1 cucharada de lino molido
  • 1/2 taza de leche (mejor usar una baja en hidratos) + 1/2 taza de nata de montar (puedes combinar de diferentes formas)
  • Una pizca de nuez moscada
  • 1/2 tbsp psyllium en polvo
  • 1/2 taza de mozzarella rallada
  • Sal, pimienta negra molida
  • Elaboración
    1. Corta el calabacín en tiras finas de unos 2 mm de grosor. Después cocínalas a la plancha, al vapor o al microondas hasta que estén un poco más blandas pero sin que se deshaga.
    2. Hidrata los gránulos de soja en agua con sal o en caldo.
    3. Fríe la cebolla a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que esté bien pochada. Después, añade las especias, el tomate, la soja hidratada, el lino y 1/2 taza de agua. Deja que hierva todo junto hasta que se forme una salsa bastante espesa.
    4. Para la bechamel: calienta la leche junto a la nata, una pizca de nuez moscada y sal. Después añade el psyllium en polvo y remuévelo bien (utiliza una batidora si hace falta). Ajusta añadiendo más psyllium o más leche para obtener la textura de bechamel que te guste.
    5. Monta la lasaña alternando capas de calabacín y de relleno de soja y al final cúbrela con la bechamel y después echa el queso por encima.
    6. Hornéala aproximadamente 30 minutos a 180-200C, poniéndola a gratinar los últimos 5 minutos.
  • Información nutricional, por 1/4 de la receta
    • 310 kCal
    • 14.6 g hidratos de carbono totales, 3.1 g fibra, 11.5 g H de C netos
    • 14 g proteina
    • 23.2 g grasa
Maria Silva Fernandez Maria Silva Fernandez

Recipe Raider, Keto Enthusiast, Belly Dancer, Bollywood Junkie, Avocado Lover, Baingan Addict, Endocrinologist in the making.