Maria .Recipes Keto Enthusiast, Indian Food Lover

Chilla (tortitas saladas)

Este es un aperitivo indio típico de Gujarat: unos pancakes veganos salados hechos de lentejas moong, y rellenos de lo que prefieras. Se pueden tomar solos con un chutney, o rellenarlos de paneer (como he hecho yo), de tomate, cebolla y cilantro, o de lo que más te apetezca. Habitualmente se toma con el té de por la tarde, pero a mí me gusta mucho ponerlo como aperitivo: es ligero, tiene bastantes proteínas y gusta a todo el mundo, incluso a los más carnívoros!

  • 1/2 taza de lentejas moong dal, preferiblemente peladas (100 g)
  • 1/8 cdita de bicarbonato
  • 1/8 tsp asafétida (se puede sustituir por medio diente de ajo hecho pasta)
  • 1/4 cdita de sal
  • Chili al gusto (preferiblemente pasta de chili verde)
  • Unas gotas de estevia (equivalente a 2 cditas de azúcar)
  • Relleno al gusto; en este caso, 50 g de paneer (requesón), 1/2 cdita Chaat masala (opcional), 4 cucharadas de cilantro fresco
  • 2 cditas de aceite de coco (para cocinarlo)
  • Elaboración
    1. Lava bien las lentejas y luego remójalas durante 3 ó 4 horas.
    2. Escúrrelas, añade 3 cucharadas de agua y bátelas hasta obtener una masa homogénea. Si es necesario puedes añadir un poco más de agua, pero lo ideal es que quede una textura de masa de pancakes.
    3. Añade la sal, bicarbonato, asafétida y estevia y mézclalo bien.
    4. Engrasa una sartén (con 1/2 cdita de aceite por chilla suele ser suficiente) y caliéntala a fuego medio-alto. Echa un cuarto de la masa y extiéndela con la espátula para que tenga un grosor de unos 2-3 mm.
    5. Echa el relleno que quieras mientras se va cocinando. En este caso, el queso, cilantro y un poco de chaat masala.
    6. Cuando empiece a estar seca la masa por arriba (tras unos 2-3 minutos), dale la vuelta al chilla, cocínalo un minuto más, vuelve a darle la vuelta, dóblalo para que el relleno quede dentro y sácalo de la sartén.
    7. Sírvelos con más paneer, cilantro, chaat masala, tomate y cebolla, o con el chutney que te guste.
  • Información nutricional, por chilla
    • 161 kCal
    • 8.8 g hidratos de carbono netos, 7.6 g fibra, 16.4 g H de C totales
    • 9.1 g proteina
    • 6.5 g grasa
Maria Silva Fernandez Maria Silva Fernandez

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