Maria .Recipes Keto Enthusiast, Indian Food Lover

Curry de calabaza

¡Hacía mucho que no publicaba nada de comida india! Este es uno de mis curries de verdura favoritos. Tiene un sabor más bien dulce, con un toque de ácido del polvo de mango (que se puede sustituir por el limón), y está riquísimo acompañado de dal y de arroz o de roti.

  • 500 g de calabaza
  • Chili rojo seco al gusto (1-2)
  • 100 g de cebolla
  • 1 cdita de jengibre fresco
  • 1/4 cdita de asafétida (sustituible por 1/2 cdita de pasta de ajo, que se usaría junto al jengibre)
  • 1/4 cdita de semillas de fenugreco (methi)
  • 1/4 cdita de garam masala
  • 1/4 cdita cúrcuma
  • Cilantro fresco, para servir
  • 1 cda de aceite (de mostaza o de coco)
  • 1/2 tsp mango en polvo (amchoor) o 1 cda zumo de limón
  • Estevia o edulcorante al gusto (equivalente a 1 cdita azúcar)
  • Elaboración
    1. Derrite el aceite a fuego alto. Después fríe las semillas de fenugreco, el chili y la asafétida unos 2 minutos (¡¡que no se quemen!!).
    2. Añade el jengibre. Cocínalo 1 minuto y echa la cebolla. Cocínala unos 10 minutos hasta que esté bien pochada.
    3. Echa la calabaza junto a las especias (escepto el amchoor) y algo más de sal. Cocínalo removiendo unos 2 minutos. Después, añade 1/4 de taza de agua y tápalo.
    4. Deja que se cocine a fuego lento. Cuando la calabaza esté blanda, añade el resto de los ingredientes, mezcla bien y sírvelo.
  • Información nutritional, por ración
    • 100 kCal
    • 14 g H de C netos, 3.2 g fibra, 17.2 g H de C totales
    • 1.6 g proteina
    • 3.6 g grasa
Maria Silva Fernandez Maria Silva Fernandez

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