Maria .Recipes Keto Enthusiast, Indian Food Lover

Curry de huevo

Llevo un par de semanas dándole una oportunidad a la dieta cetogénica (baja en hidratos de carbono), y lo que más echo de menos es la comida india – sobre todo el dal-chawal (curry de lentejas con arroz)! Pero un buen sustituto es este curry de huevo, acompañado de ensalada y/o arroz de coliflor. Más que una receta es un patrón para hacer un curry fácil de huevo. Las especias las varío cada día, así que adáptalas a tu gusto, y añade lo que quieras – quizá amchoor, trozos de pimiento rojo… Experimenta!

  • 18 huevos duros, pelados
  • 400 g tomate, picado
  • 1 tbsp concentrado de tomate
  • 300 g cebolla, picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • Dos cm de jengibre, picado (o 1 tsp pasta de jengibre)
  • 2 tsp garam masala
  • 1 tsp cúrcuma
  • 1/2 tsp sal (o al gusto)
  • 3 tbsp aceite (Yo uso aceite de mostaza)
  • Opcional: azúcar o endulzante al gusto
  • Optional: 1/4 taza de nata de montar (sustituible por yogur griego o leche de coco
  • Elaboración
    1. Calienta el aceite en una olla, luego echa la cebolla. Cocínalas a fuego medio unos 10 minutos hasta que estén blandas.
    2. Añade el ajo y el jengibre y cocínalo otros 2 minutos para que se le vaya el sabor a crudo.
    3. Echa el garam masala y el resto de especias y cocínalas un minuto. Si está muy seco y crees que se va a quemar, echa un poquito de agua.
    4. Añade los tomates, sal y concentrado de tomate. Cúbrelo y cocina a fuego medio unos 10-15 minutos, hasta que los tomates estén bien blandos.
    5. Opcional: puedes freir los huevos pelados un par de minutos en aceite, para que se queden crujientes por fuera.
    6. Una vez los tomates estén blandos, echa el yogur y azúcar y usa la batidora para obtener una salsa bien lisa. Echa agua si está demasiado densa.
    7. Pon la olla de nuevo al fuego, añade los huevos (enteros o cortados por la mitad), deja que hiervan juntos unos minutos y sírvelo con un poco de cilantro fresco.
  • Información nutricional, por ración (usando yogur griego, sin azúcar; 6 raciones en total)
    • 326 kCal
    • 9.4 g carbohidratos totales, 1.8 g fibra, 7.6 g carbohidratos netos
    • 18 g proteina
    • 23.7 g grasa
Maria Silva Fernandez Maria Silva Fernandez

Recipe Raider, Keto Enthusiast, Belly Dancer, Bollywood Junkie, Avocado Lover, Baingan Addict, Endocrinologist in the making.