Maria .Recipes Keto Enthusiast, Indian Food Lover

Curry de setas

Este curry nos encanta a mi chico y a mí. Él no es muy “fan” de comer verdura, pero cuando le hago esto, los champiñones desaparecen como por arte de magia! Y a mí me encanta no sólo por su sabor, sino también porque se tarda relativamente poco en hacer (lo que más trabajo lleva es picar los ingredientes!).

El resultado final es buenísimo, combinando genial con un poco de arroz basmati. Para quien quiera hacer una pequeña combinación, a mí me gusta añadirle trozos de paneer o de tofu un poco tostados (hechos a la plancha), para que la comida tenga un poco más de proteínas.

Un curry muy fácil y rico, merece la pena probarlo!

  • 250 g de champiñones, cortados en láminas
  • 1 cebolla mediana (110g), picada finamente
  • 1 tsp pasta de ajo (garlic paste)
  • 1/2 tsp pasta de jengibre (ginger paste)
  • 1 tomate mediano (140g)
  • 1/2 tbsp concentrado de tomate
  • 1/2 tsp garam masala
  • 1/4 tsp cúrcuma
  • 1/4 tsp canela
  • 1/4 tsp comino
  • 1/8 tsp de chili en polvo (o al gusto)
  • Sal, al gusto
  • Opcional: 1 tsp hojas secas de fenugreco (kasuri methi)
  • 1 cucharada de zumo de limón o al gusto
  • Opcional: cilantro fresco para echar al final
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • Elaboración
    1. En una sartén con una cucharada de aceite a fuego medio, echamos la cebolla con un poquito de sal y la doramos unos 5 minutos.
    2. Añadimos el ajo y el jengibre y dejamos que se cocinen 1-2 minutos, para que pierdan el sabor a crudo.
    3. Bajamos el fuego y echamos las especias en polvo y las cocinamos aprox. 1 minuto para que liberen un poco de aroma (si la sartén está muy seca y parece que se van a quemar, añadir un poco de agua).
    4. Echar los champiñones picados con un poco de sal, remover bien, subir a fuego medio y cubrir con una tapa.
    5. Cocinar removiendo frecuentemente unos 5-10 minutos hasta que los champiñones estén casi hechos.
    6. Añadir el tomate y el concentrado de tomate. Cocinar un par de minutos hasta que el tomate se deshaga.
    7. Parar el fuego, echar el fenugreco frotándolo un poco entre los dedos para machacarlo, echar un poco de limón y servir. A quien le guste, un poco de cilantro siempre le va bien!
  • Información nutricional,por un tercio de la receta
    • 125 kCal
    • 6.2 g H de C netos, 2.2 g fibra, 8.4 g H de C totales
      1. 4 g proteina
    • 9.5 g grasa
Maria Silva Fernandez Maria Silva Fernandez

Recipe Raider, Keto Enthusiast, Belly Dancer, Bollywood Junkie, Avocado Lover, Baingan Addict, Endocrinologist in the making.