Maria .Recipes Keto Enthusiast, Indian Food Lover

Embutido vegano

Mi novio (que tan maravillosamente se encarga de esta página, y que es el responsable de que sea tan bonita) adora desayunar salchichas. A mí no me hace mucha gracia eso, porque se hincha de grasa y carne procesada. Pero el resto de cosas que le gusta desayunar suelen involucrar cocinar un buen rato, así que yo tenía mucho interés en encontrarle un desayuno salado, sin carne, y que fuera rápido de preparar.

Y así, nacieron estas salchichas: especiadas, con buena textura, que requieren algo de tiempo para prepararlas pero después aguantan bien en el frigo (o congeladas), pudiendo servir como desayuno, pero también en relleno de pizzas y sandwiches. Si lo probáis, os encantará! De hecho, a mí me gusta más su sabor que el de las salchichas clásicas :)

  • 1/2 cup (125 mL) garbanzos o judías blancas cocidas, aplastadas con un tenedor
  • Especias: 1 tsp ajo en polvo, 1.5 tsp semillas de hinojo un poco machacadas (en la receta original sugería 1 tsp de hinojo molido como sustitución, pero creo que queda mejor con semillas enteras machacadas), 1 tsp pimentón picante, 1 tsp oregano, 1/2 tsp tomillo, 1/4 tsp pimienta negra molida
  • 1/4 cup levadura de cerveza desamargada (opcional, pero da buen sabor)
  • 1 tbsp concentrado de tomate
  • 1 cup caldo de verduras (Yo uso aprox 1.5 tbsp de polvo de caldo de verduras y luego añado agua)
  • 1+1/4 cups gluten
  • 2 tbsp salsa soja
  • Elaboración
    1. Primero, ve preparando el agua en la olla donde vayas a cocinar al vapor.
    2. Mezcla en un bol la levadura y el gluten. En otro bol diferente, mezcla el resto de ingredientes.
    3. Echa los ingredientes húmedos en la mezcla de levadura y gluten y mézclalo bien, hasta tener una bola elástica que forma como “fibras” (que son las proteínas!)
    4. Dale la forma que quieras: puedes hacer salchichas pequeñas o un gran tronco de embutido. Luego, envuelve cada trozo con tela de hacer queso.
      • Si no tienes tela de este tipo, te recomiendo que uses gasas estériles (Si tienes algún médico en la familia, seguro que tienes gasas por tu casa!)
    5. Ponlas sobre la bandeja para hacerlas al vapor y cocínalas unos 35 min para hacer salchicas, 50 min para hacer un embutido/salchichón grande. El tiempo depende muchísimo del tamaño de los trozos. Si te quedas con dudas, puedes cortarlas por la mitad: la textura debe cambiar, dejando de verse esa especie de fibras y pasando a ser compacta.
    6. Cómelas tibias o resérvalas para después.
Maria Silva Fernandez Maria Silva Fernandez

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