Maria .Recipes Keto Enthusiast, Indian Food Lover

Ensalada vietnamita

Esta versión simplificada del Goi Ga, una ensalada vietnamita, es una combinación sorprendente de sabores. No os la perdáis.

Podéis cambiar los ingredientes según vuestros macros (por ejemplo, añadiendo más pollo). Si sigues una dieta cetogénica, quizá quieras añadir más aceite a la receta.

  • Media col o repollo (600g) (Se puede sustituir por lechuga, pero la ensalada pierde un poco de vidilla
  • Opcional: 1/2 taza Brotes de soja
  • Menta o hierbabuena fresca (aprox. 1/2 taza) - imprescindible!
  • Carne de muslo de pollo cocinada, cortada en trozos (300 g en crudo)
  • Opcional: 1/4 taza cilantro fresco
  • Una zanahoria fresca en tiras finas (si la usas, el resultado final tendrá más hidratos)
  • 3/4 taza (100g) de cacahuetes (o almendras) fritos tostados, picados en trozos pequeños
  • 50 g de cebolla roja (1/2 mediana)
  • 1 tbsp fish sauce
  • 3 tbsp vinagre de arroz (o de manzana si no hubiera otro)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva o de coco
  • Estevia, o al gusto
  • 4 tbsp zumo de lima o de limón
  • 1-2 diente de ajo picado muy fino (o bien picado en trozos grandes, y dejarlo macerar para sacarlo luego)
  • Opcional: 3-4 ajetes verdes picados (45g)
  • Sal, pimienta negra, pizca de chili en polvo
  • Elaboración
    1. Picarlo todo. Es importante que el repollo esté cortado muy finito.
    2. Preparar el aliño, mezclando el vinagre, estevia, zumo de limón, aceite, ajo, sal, pimienta y chili. Si no quieres que tenga mucho sabor a ajo, puedes echarlo en trozos, dejar que infusione unos 10 minutos, y luego quitarlos. Echa estevia al gusto para que quede un aliño dulzón pero con un poquito de ácido de fondo.
    3. Echar todo en una ensaladera, aliñar y servir.
  • Información nutricional, por porción (receta para 4):
    • 392 kCal
    • 10.3 g H de C netos, 7.1 g fibra, 17.4 g H de C totales
    • 24.4 g proteina
    • 26.9 g grasa
Maria Silva Fernandez Maria Silva Fernandez

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