Maria .Recipes Keto Enthusiast, Indian Food Lover

Falafel al horno

Los falafel son una especie de albóndigas de garbanzos típicas de Oriente Medio. Tradicionalmente son veganos y se hacen friéndolos.

Yo no soy muy fan de freír las cosas (no sólo por la grasa, sino porque me da un poco de miedo!) así que llevo un tiempo intentando encontrar una buena receta de falafel que no requiera freirlos. Sin embargo, la mayoría de recetas utilizan huevo, o bien acaban empleando pan rallado o similar…

Así que se me ocurrió usar harina de garbanzo y el resultado es muy bueno. La primera vez las hice sin aceite en la masa; también quedaron buenas, pero quizá demasiado secas, así que os recomiendo echarlo.

Quedan falafel crujientitos y un poco húmedos por fuera, perfectos para lo que queráis.

  • 400 g de garbanzos cocidos y escurridos
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 (o 2) diente de ajo
  • Un manojo de perejil, aprox 1/2 cup (se puede sustituir la mitad o todo por cilantro)
  • 4 cucharadas de harina de garbanzo
  • 2 tsp de cilantro en polvo
  • 2 tsp de comino en polvo
  • 1 tsp de sal
  • 1/2 tsp de bicarbonato
  • 3 cucharadas de aceite de oliva (se puede añadir un poco más si se quiere)
  • Elaboración
    1. Precalentar el horno a 180C
    2. Batir todos los ingredientes. Debemos obtener una masa espesa.
    3. Con las manos, formar los falafeles, en forma de bola o bien en forma de disco, y colocarlos sobre una bandeja de horno engrasada, sin que se toquen unos a otros.
    4. Hornear aprox. media hora, o hasta que estén un poco dorados y crujientes por fuera.

Sírvelos con salsa de tahini, con salsa de yogur y menta, en pan de pita… Lo que prefieras.

Maria Silva Fernandez Maria Silva Fernandez

Recipe Raider, Keto Enthusiast, Belly Dancer, Bollywood Junkie, Avocado Lover, Baingan Addict, Endocrinologist in the making.