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Hamburguesas Mungo

Esta receta de hamburguesas utilizando judías mungo es una forma genial de tomar legumbres. Las judías mungo (soja verde) tienen muy buen sabor, y si las dejas brotar, su composición cambiará, por lo que tendrán menos hidratos de carbono y más proteína. Además, puedes echarle diferentes especias si quieres, para tener distintos sabores.

Es difícil saber con exactitud la información nutricional de esta receta puesto que depende mucho de cuánto broten las judías; yo he hecho una aproximación basada en dejarlas brotar unos 3-4 días.

  • 1/2 taza (100g) de judías mungo (soja verde)
  • Opcional: 30 g de polvo de proteínas (para hacerlo vegano, utiliza proteína de guisante)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 2 cucharadas de aceite de coco o de mantequilla o ghee
  • Otras especias al gusto
  • Elaboración
    1. Deja que las judías broten durante unos 3 ó 4 días hasta que tengan brotes de 1-2 cm.
    2. Batir todos los ingredientes hasta tener una masa espesa.
    3. Dividir la masa en cuatro y formar hamburguesas con las manos.
    4. Freír cada hamburguesa en 1/2 cucharada de aceite hasta que se dore por ambos lados (unos 2 minutos por lado).
  • Información nutricional, por hamburguesa
    • 149 kCal
    • 7 g H de C netos, 3.1 g fibra, 10.1 g H de C totales
    • 11 g de proteína
    • 7.9 g grasa
Maria Silva Fernandez Maria Silva Fernandez

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