Maria .Recipes Keto Enthusiast, Indian Food Lover

Chicken korma

Me encanta este curry, porque tiene una salsa muy densa y aromática que gusta a todo el mundo. La forma clásica de hacerlo lleva mucho tiempo, pero yo he tomado esta como referencia, porque es más fácil y “solo” se tarda en torno a una hora en hacerlo.

Para la salsa puedes usar anacardos, lo que hace una salsa más cremosa, pero yo he usado almendras para que tenga menos hidratos de carbono.

Acompáñalo de arroz, naan o, en mi caso, ensalada y coli-arroz :D

  • 325 g de cebolla blanca
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cm de jengibre o bien 1 tsp de pasta de jengibre
  • 3 cucharadas de aceite (yo utilicé de mostaza)
  • 420 g de pechuga de pollo (Puedes utilizar muslos; queda aún más bueno!)
  • Para la pasta de almendras: 30 almendras peladas (40-45g), remojadas en agua
  • 3 cucharadas de leche de coco + 3 cucharadas de agua
  • 3/4 taza de leche de coco
  • Especias enteras: 5 cm de canela en rama, 10 clavos, 10 cardamomos verdes
  • Especias en polvo: 3 cditas cilantro en polvo, 1/2 cdita de cúrcuma, 1/4 cdita chili
  • 3/4 cucharadita de garam masala
  • 1-1.5 cucharaditas de sal
  • Opcional: algo de azúcar o estevia.
  • Elaboración
    1. Primero, bate en una batidora los ingredientes de la pasta de cebolla: cebolla, jengibre, ajo. Debe quedar un puré sin grumos. Por separado, bate las almendras con las tres cucharadas de leche de coco y agua.
    2. En una sartén, calienta el aceite y fríe las especias enteras 2 minutos, con cuidado de que no se quemen.
    3. Añade la pasta de cebolla a la sartén con un poco de sal y cocínala removiendo a menudo durante 15 minutos, a fuego medio-alto. Cuidado que no se queme a la base de la sartén.
    4. Mientras tanto, corta el pollo en trozos y bate los ingredientes de la pasta de almendras.
    5. Cuando la cebolla haya formado una pasta muy seca, añade las especias en polvo, sepáralo del fuego y deja que se tuesten las especias un minuto. Después, echa el pollo algo de sal y dóralo 5 minutos, removiendo.
    6. Cuando el pollo esté dorado, añade la leche de coco junto a media taza de agua. Remueve bien para que se quede una salsa homogénea. Baja el fuego y deja que hierva unos 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien hecho por dentro y tierno. Añade más agua si en algún momento se empieza a quedar seco.
    7. Por último, añade la pasta de almendras junto al garam masala y remueve bien. Añade algo de agua si quieres, para ajustar la textura de la salsa. Deja que hierva todo junto un par de minutos y sírvelo.
  • Información nutricional, por ración (4 raciones en total)
    • 412 kCal
    • ** 9.4 g hidratos de carbono netos**, 12.4 g hidratos de carbono totales, 3 g fibra
    • 26.3 g proteina
    • 30.1 g grasa
Maria Silva Fernandez Maria Silva Fernandez

Recipe Raider, Keto Enthusiast, Belly Dancer, Bollywood Junkie, Avocado Lover, Baingan Addict, Endocrinologist in the making.