Para aquellos que echen de menos las gyozas, momo, etc… esta es tu receta!
Los momos son una especie de raviolis hechos al vapor tipicos de Tibet y Nepal, muy populares como snack en India. La receta tradicional se hace con harina de trigo y se sirve con salsa picante; de hecho, la tengo publicada en uno de mis posts antiguos, de cuando comia bajo en grasa y alto en hidratos…
Asi que ahora he logrado hacer una nueva, mejorada version, baja en hidratos! El relleno es de pollo, mantequilla y calabacin; la verdura le da un poco de humedad, pero la puedes suprimir e incrementar el pollo y mantequilla para que sea aun mas ceto. La masa es de semillas de sesamo, psilio y harina de coco (puedes usar todo harina de coco siguiendo mi receta de rotis de harina de coco pero yo no queria momos con sabor a coco). Estuve a punto de no subir esta receta porque los momos me salieron morados… pero he leido que esto es por el psilio y que depende de la marca. Y aunque salgan morados, estos momos estan riquisimos!
- 75 g de pollo picado
- 25 g de calabacín rallado
- 1 cucharada (15 g) mantequilla
- 1/4 cdita de comino molido
- 1/4 cdita de cilantro molido
- Opcional: 1/8 cdita de fenugreco molido
- Opcional: pizca de chili en polvo al gusto
- 1/8 cdita Jengibre en polvo
- 1/8 cdita ajo en polvo
- 1/4 cdita cebolla en polvo
- 1/2 cda de salsa soja
- 2 cdas ajetes tiernos picados (10 g)
- 55 g sésamo molido
- 2 cditas de aceite
- 3,5 cdas de <a href="http://amzn.to/2nN7r0s>psilio molido</a> (28 g)
- 1/8 taza (15 g) harina de coco
- Elaboración
- Mezcla los ingredientes para el relleno: calabacin, pollo, mantequilla, especias, salsa soja y 1/8 cdita de sal. Si quieres comprobar el punto de sal, coge un trocito pequeño de masa, cocínalo a la plancha y pruébalo.
- Mezcla el sésamo molido, psilio en polvo, harina de coco y 1/4 cdita de sal. Después añade el aceite y el agua, empezando con 1/4 de taza y echando más poco a poco hasta tener una masa maleable.
- Toma un trozo de masa de tamaño algo más pequeño que una bola de golf. Con un rodillo, forma un rodillo de 2-3 mm de grosor; puedes humedecer la masa un poco si está seca, para que se forme mejor.. Con un cuchillo, recorta los bordes para tener un disco de unos 10 cm de diámetro.
- Echa una cucharadita de relleno en el centro y después forma el momo como se ve en el video.
- Una vez hayas formado todos los momos, cocínalos al vapor durante unos 10 minutos o hasta que el pollo esté bien cocinado.
- Sírvelo con un chutney picante, como este!
- Información nutricional, por momo (si haces 10 momo)
- 66 kCal
- 1.2 g H de C netos, 3 g fibra, 4.1 g H de C totales
- 2.8 g proteina
- 5.3 g grasa