Maria .Recipes Keto Enthusiast, Indian Food Lover

Chicken momo

Cuando fui a Nepal hace unos años, quede maravillada. Por el pais, por la gente, por los campos, por las montañas y…la comida. Todos los dias tomabamos dal bhat y chai. Nos encantaba.

Pero en cuanto teniamos una oportunidad… nos ibamos a un restaurante y nos pediamos un buen plato de momos. Se trata de una especie de “empanadillas”, fritas o al vapor (yo las pedia al vapor), y los habia de mil sabores: de verduras, de pollo, de buffallo, de paneer… (y buscando recetas, he encontrado hasta de chocolate!!) Desde entonces he estado en busca de una buena receta de momo y de la salsa que lo acompaña, “achar”, ya que la que sirven alli (de tomate y sesamo) no la servian en los restaurantes a los que fui luego en Europa…

Y ahora, por fin, estoy orgullosa del resultado final! Es mucho trabajo, no os voy a engañar; pero al menos son ingredientes bastante normales, y si se aumenta la cantidad, se pueden congelar los momos crudos y despues cocinarlos directamente salidos del congelador! Momos todo el año!!! :)

  • 200 g carne de pollo picada
  • 150 g calabacin rallado (aprox medio calabacin)
  • 1/4 cebolla roja picada muy fina
  • 2 ajetes (cebollas de primavera) picadas; se podria sustituir por cebolleta
  • 1/2 tbsp pasta de jengibre
  • 1 tbsp salsa soja (NO salsa soja dulce, sino de la salada)
  • 1 tsp comino molido
  • 1 tsp cilantro molido
  • Opcional: 1 tsp fenugreco molido
  • Opcional: 1/4 tsp chili molido
  • 1/4 tsp ajo en polvo
  • 1/4 tsp jengibre en polvo
  • 1/4 tsp azucar
  • Una pizca de sal(segun lo salada que sea tu salsa soja)
  • Para hacer el relleno
    • Picar todo muy bien y mezclarlo. Dejarlo reposar junto un buen rato en el frigo para que se mezclen los sabores.
  • Para la masa
    • Se podrian usar masas preparadas de wonton, samosa o similar; si no las encontrais en la tienda, preparad una masa basica con harina, sal y agua como la del chapati.
    • Formar discos de unos 8-10 cm de diametro, que sean algo mas gruesos en el centro que en la periferia. Necesitarás unos 25.
  • Para formar los momos
    • Mucha paciencia!.
  • Para cocinarlos, se puede hacer de dos maneras:
    • Al vapor, durante unos 10 minutos
    • Fritos (aunque yo no se cuanto tarda, ya que nunca lo hago de esta forma)

Sirvelos calientes con una salsa bien picante, preferiblemente con un “achar” de tomate y sésamo como este. Riquisimo!

Maria Silva Fernandez Maria Silva Fernandez

Recipe Raider, Keto Enthusiast, Belly Dancer, Bollywood Junkie, Avocado Lover, Baingan Addict, Endocrinologist in the making.