Maria .Recipes Keto Enthusiast, Indian Food Lover

Palak Paneer, facil

Una de mis comidas vegetarianas preferidas es Palak paneer, un curry de espinacas y paneer (un queso fresco indio). Sin embargo, tengo un pequeño problema con este curry; se trata de uno de sus dos ingredientes principales: El Paneer.

No me malinterpreteis. A mi me encanta. Pero parece que no hay forma de comprarlo hecho, los intentos de reemplazarlo acaban solo resultan en curries de aspecto mas que dudoso, y la posibilidad de hacer el paneer yo misma… bueno; alguno ha intentado hacer paneer (que se hace de forma similar al requeson) en un dia normal entre semana? Digamos que… no resultaba muy practico.

Asi que la manera definitiva (en mi opinion) para hacer palak paneer es no hacer palak paneer, sino hacer palak TOFU. Si, en efecto!! El tofu absorbe todo el sabor de las especias y mantiene perfectamente su textura; ademas, desde un punto de vista nutricional, me gusta mucho mas que el paneer.

Se que suena un poco raro, pero confiad en mi: mi querido novio, que es hindu, lo disfruto mucho, y se quedo impresionado con que yo hubiera sacado tiempo para preparar el paneer… Despues de preparar el plato varias veces, acabe confesandole que no era paneer, sino tofu!

  • 300 g paneer o tofu (si se usa tofu: congela y descongelalo para que pierda agua)
  • 450 g espinacas cocinadas cortadas
  • 2 cdas aceite de coco (3 si se usa tofu)
  • 1/2 cebolla grande picada (75 g)
  • 1 tsp garlic paste o 2 dientes de ajo
  • 1 tsp ginger paste o 3 cm jengibre
  • Opcional: 1 chili verde, sin semillas y cortado a lo largo
  • 1/2 tsp comino entero
  • 2 hojas de laurel o una hoja grande de laurel indio
  • 1/4 tsp de curcuma
  • 1/2 tsp garam masala
  • 1/2 tsp pimienta negra
  • Opcional: 1/4 tsp chili en polvo
  • 2 cdas de nata (crema) para montar (35-40% materia grasa) (4 si se usa tofu)
  • Opcional: 1 tsp hojas secas de fenugreco (si no lo encontrais, yo pondria 1/2 tsp canela, asi como cilantro fresco al final, pero el sabor es distinto)
  • Sal
  • Elaboracion
    1. Cocina las espinacas segun las instrucciones del paquete (yo las hago al microondas).
    2. En una sarten con algo de aceite (1/2-1 tbsp), poner el comino y laurel y el chili verde; una vez empiece a calentarse, echar el ajo, jengibre y cebolla con un poco de sal.
    3. Pochar en la sarten unos 10 minutos; despues, echar las especias en polvo y cocinar un minuto.
    4. Añade las espinacas con un poco de sal y de agua y cocina durante 5 minutos.
    5. Echa el tofu y cocina todo junto unos minutos.
    6. Deja que siga cocinando hasta que se evapore el agua, para obtener la consistencia que te guste.
    7. Apagar el fuego, añade el yogur y las hojas de fenugreco, y sirvelo.

Nutritional information, per serving (serves 3)

  • 488 kCal
  • 8.5 g net carbs, 5.2 g fiber, 13.7 g total carbs
  • 26.1 g protein
  • 38.7 g fat
Maria Silva Fernandez Maria Silva Fernandez

Recipe Raider, Keto Enthusiast, Belly Dancer, Bollywood Junkie, Avocado Lover, Baingan Addict, Endocrinologist in the making.