Maria .Recipes Keto Enthusiast, Indian Food Lover

Pho Espiralizado

Pho es una increíble sopa vietnamita llena de sabor y contraste. Yo hice esta versión utilizando raíz de apio espiralizada en lugar de noodles, y mi novio ni siquiera se enteró de que estaba comiendo verdura!

Recomiendo utilizar caldo de buena calidad para esta receta. Si no quieres comprarlo, puedes usar la misma receta pero añadir unos huesos, y dejar que todo hierva unas dos horas junto a la cebolla, jengibre y especias para hacer tu propio caldo.

  • 1/2 raiz de apio (125g)
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cuatro trozos
  • Un trozo de jengibre de unos 3 cm, cortado transversalmente
  • Especias: media rama de canela, 2 anis estrellados, 1 tsp semillas de cilantro, 3 clavos, 1 cardamomo negro (se puede omitir)
  • 200 g de ternera (mejor solomillo), cortado muy fino en contra de la direccion de las fibras. Se puede usar crudo, incluso emplear restos, o usar pollo. (Para cortarlo fino, es buena idea congelarlo y cortarlo cuando este un poco congelado todavia.)
  • 4 tazas de caldo de pollo o de ternera, de buena calidad
  • Pimienta negra molida
  • Para servir: salsa sriracha, cilantro fresco, menta fresca, chili rojo, trozos de lima, brotes de soja...
  • Elaboracion
    1. En una cacerola un poco engrasada a fuego medio-alto, pon la cebolla y el jengibre a tostar para que den un poco mas de sabor al caldo final.
    2. Una vez esten bien tostadas, añade la carne si la usas cruda y cocinala un par de minutos.
    3. Echa el caldo y las especias y deja que hierva unos 10 minutos para que las especias liberen su sabor.
    4. Mientras tanto, espiraliza el apio.
    5. Una vez haya hervido lo suficiente, añade los “noodles”, cocinalo durante unos 3 minutos (con cuidado de no sobrecocinarlo porque se pueden empezar a romper) y sacalo del fuego.
    6. Servir con diferentes cosas (cilantro, menta, lima…) para que cada uno elija lo que quiera.
  • Información nutricional, por ración (3 raciones en total)
    • 225 kCal
    • 7.1 g H de C netos, 0.9 g fibra, 8 g H de C totales
    • 21 g proteina
    • 12.2 g grasa
Maria Silva Fernandez Maria Silva Fernandez

Recipe Raider, Keto Enthusiast, Belly Dancer, Bollywood Junkie, Avocado Lover, Baingan Addict, Endocrinologist in the making.