Maria .Recipes Keto Enthusiast, Indian Food Lover

Biryani de Pollo

  • 1 kg pollo, mejor muslos y contramuslos. Para marinar: 1/2 cup yogur (125g), 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cdita cilantro molido, 1/4 cdita curcuma, 1/4 cdita chili molido (al gusto), sal, pimienta, 1/4 taza de cilantro fresco picado y 1/4 taza menta picada
  • Arroz basmati, dos tazas (mejor si se enjuaga antes) - hervir en agua con sal
  • Yogur: 1/2 taza (125 g)
  • 2 cebollas medianas, fritas hasta que esten caramelizadas
  • Verduras al gusto: 1 pimiento rojo, guisantes cocidos
  • Ajo (Garlic paste): 2 cditas
  • Jengibre (Ginger paste): 2 cditas
  • Opcional: Chili verde al gusto.
  • Masala inicial: Rama de canela, una hoja de laurel, 4 cardamomos verdes, 4 clavos. Opcional: 5-6 granos de pimienta negra, 1 cardamomo negro, 3 trozos de mace (se puede sustituir por un poco de nuez moscada)
  • 1 cdita de comino negro (o comino normal)
  • Especias en polvo: 1 cdita comino, 1 cdita cilantro, 1/4 cdita curcuma, 1/4 cdita chili (al gusto), sal al gusto (1/2 cdita). Opcional: 1/2 cdita garam masala.
  • Menta fresca: 1/4 taza
  • Cilantro fresco: 1/4 taza
  • ElaboraciĆ³n
    1. Freir lentamente la cebolla con un poco de sal hasta que caramelice.
    2. Hervir el arroz unos 6 minutos hasta que quede hecho al 80%.
    3. Freir en un poco de aceite el masala inicial. Una vez dore un poco, agregar el comino negro. Sofreir unos segundos y agregar el ajo, jengibre y chili verde.
    4. Freir un minuto.
    5. Agregar el pollo y el resto de especias y verduras.
    6. Cocinar unos 15-20 minutos; al pollo</br> deben faltarle unos 10 minutos, debe estar un poco crudo.
    7. En una olla con aceite, hacer las capas del biryani: arroz - pollo - verduras - arroz - verduras - cebolla.
    8. Tapar la olla y dejar que se termine de cocinar todo junto durante unos 20 minutos, comprobando que el arroz y el pollo estan bien cocidos.

Servir con una salsa de yogur y menta o con Raita de cilantro y menta.

Maria Silva Fernandez Maria Silva Fernandez

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