Maria .Recipes Keto Enthusiast, Indian Food Lover

Veg Pulao

Esta es una de las especialidades de mi amiga de Bangalore: vegetable pulao. Un plato único que puede cambiarse de muchas formas para adaptarla a tu gusto, y siempre queda delicioso.

  • Verduras: 1 cebolla, 1 zanahoria, 1/2 pimiento verte, un puñado de judías verdes, chili verde al gusto (este día usamos 4; puedes quitarle las semillas para que sea menos picante) - picadas. Puedes usar las verduras que prefieras: guisantes, coliflor, patata, brócoli, coliflor, pimiento rojo...
  • Opcional, para que tenga más proteína: soja texturizada, remojada
  • Especias enteras: 4 hojas de laurel, 4 cardamomos verdes un poco abiertos, 2 cardamomos negros, 4-5 cm canela en rama, 10 clavos, 12 pimientas negras + 10 dientes de ajo pequeños, enteros
  • Arroz basmati: aproximadamente una taza (más o menos el mismo volumen que de verdura), enjuagado
  • Especias en polvo: 1 tsp comino, 1 tsp cilantro, 1/4 tsp pimienta negra, chili rojo al gusto, 1/4 tsp hojas de fenugreco (opcional), azúcar al gusto
  • 1/2 tsp cúrcuma
  • 1-2 tsp sal, en total
  • Opcional: yogur (muy bueno para los restos al día siguiente!), cilantro fresco (aprox 1/2 cup), zumo de limón para echar al gusto al final, menta (la menta suele usarse solo en los pulaos con carne)
  • Elaboración
    1. En una sartén con 3-4 tbsp aceite (o menos si no quieres cocinar con mucha grasa), echa las especias enteras y dejar que se doren a fuego bajo.
    2. Añade la cebolla y cocinar 15-20 minutos, hasta que estén súper marrones y caramelizadas y riquísimas.
    3. Añade la zanahoria y cocínala unos minutos para que no quede dura en la preparación final. Luego echa las demás verduras, tápalo y deja que se cocinen unos minutos a fuego bajo, hasta qeu estén casi blandas.
    4. Echa la soja texturizada, sal y especias y mézclalo todo. Tras un par de minutos, agrega el arroz, mezcla todo, y luego echa la cúrcuma y remueve.
    5. Ahora puedes, tras añadir agua y cilantro, cocinarlo abierto en la misma sartén o bien pasarlo a una olla express y dejar que pite 2 veces a fuego alto (unos 3-4 minutos).
    6. Cuando el arroz esté blando, sepáralo un poco con un tenedor, echa un poco de cilantro por encima, y disfruta.
Maria Silva Fernandez Maria Silva Fernandez

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