Maria .Recipes Keto Enthusiast, Indian Food Lover

Relleno Taco Veggie

Esta receta está genial para el día que te apetezcan tacos o fajitas, pero se puede adaptar a cualquier cosa en la que quieras sustituir carne picada - simplemente cambia las especias según lo que necesites!

Si lo vas a usar para cocina mexicana, te recomiendo añadir un poco de chorivegano picado para tener aún más sabor. La receta vendrá pronto!

  • 50 g soja texturizada fina
  • 1/2 taza pepitas de calabaza
  • 1/2 tsp comino en polvo
  • 1/2 tsp pimentón
  • 2 tbsp concentrado de tomate
  • 1 cup caldo vegetal
  • 1/2 cebolla roja (30 g)
  • 1 tbsp salsa soja (opcional)
  • 1 tbsp zumo de limón
  • 2 tbsp aceite de oliva
  • Opcional: cilantro fresco, para añadir al final
  • Elaboración
    1. Pica las semillas de calabaza. Pon la soja y las semillas a remojar 10-15 minutos con el caldo y la salsa soja.
    2. Calienta el aceite y fríe la cebolla y el ajo unos 10 minutos a fuego medio-bajo hasta que estén blandos.
    3. Añade las especias y el concentrado de tomate. Mézclalo y cocinalo un minuto.
    4. Añade la soja y las semillas con su líquido y cocínalo unos minutos hasta que se caliente. Puedes dejar que se seque más o echar más agua, según tu gusto.
    5. Apaga el fuego, añade el zumo de limón y el cilantro y sirve!
  • Información nutricional, por ración (sirve para 4)
    • 231 kCal
    • 9.6 g hidratos totales, 1.9 g fibra, 7.7 g hidratos de carbono netos
    • 13 g proteina
    • 17.6 g grasa
Shashwat Mishra