Maria .Recipes Keto Enthusiast, Indian Food Lover

Curry estilo Thai

Receta facilísima y deliciosa. Puede ser vegana y sin gluten, y está llena de fibra, sabor y grasas saludables – perfecta para los cetogénicos! Sólo echa un poco más de grasa según lo que requieras.

A mí me gusta tomarlo con un buen plato de ensalada verde y con un poco de pan cetogénico. Es genial para el tupper del trabajo!

  • 1 tbsp aceite de sésamo
  • 1 tbsp aceite de oliva
  • 600 g tofu
  • 1/3 taza de cebolla morada, en rodajas finas (35 g)
  • 1 cucharadita de pasta de jengibre
  • 100 g de espinacas, cocidas (yo uso espinacas congeladas y las cocino en el microondas)
  • 1/3 taza de leche de coco (75 g)
  • ¼ tsp comino en polvo
  • 1 tsp cilantro en polvo
  • ¼ tsp chili en polvo (o más, al gusto)
  • ¼ tsp de pimienta negra molida
  • 2 hojas de albahaca opcional
  • Azúcar o estevia al gusto
  • 2 tbsp salsa soja (o 1 de soja + 1 de salsa de pescado)
  • 250 g de brócoli (hecho al vapor antes, aunque puedes usarlo crudo y añadirlo al principio para que se cocine)
  • Opcional, omitir para ceto: 60 g de zanahoria
  • Opcional: cilantro fresco
  • Para servir: 40 g de almendras o cacahuetes tostados o fritos en trozos
  • Limon o lima para servir
  • Elaboración
    1. Primero fríe la cebolla, jengibre y zanahorias a fuego medio.
    2. Bate todos los ingredientes de la salsa: espinacas, leche de coco, especias, albahaca, estevia y salsa soja. Resérvala para luego.
    3. Cuando la cebolla esté blanda, añade el tofu y cocínalo a fuego medio-alto hasta que esté un poco dorado.
    4. Echa el resto de verdura y cocínalo hasta que esté blando (como mi brócoli ya estaba cocinado, sólo lo dejé 2 minutos).
    5. Vierte la salsa por encima y cocínalo 2 minutos.
    6. Apaga el fuego, echa por encima los frutos secos y sírvelo con la lima o limón.
  • Información nutricional por porción (4 raciones en total)
    • 416 kCal
    • 9 g carbohidratos netos, 16.6 g carbohidratos totales, 7.6 g fibra
    • 30.1 g proteina
    • 29.6 g grasa
Maria Silva Fernandez Maria Silva Fernandez

Recipe Raider, Keto Enthusiast, Belly Dancer, Bollywood Junkie, Avocado Lover, Baingan Addict, Endocrinologist in the making.