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Tofu sin soja

La soja es casi imprescindible para una dieta vegetariana, especialmente si se intenta seguir una alimentación baja en hidratos. Pero muchas personas tienen alergia a la soja, en otras les causa disbalances hormonales o simplemente intolerancias de diferentes tipos, y otros como yo no quieren alimentarse a base de soja continuamente…

Pero ahora llega este tofu de garbanzos al rescate!

La receta original es de un tofu de harina de garbanzos tipica de Birmania, que aparentemente suele servirse tal cual, en tacos, en ensaladas. Yo la he modificado un poco, reduciendo mucho la harina de garbanzos e incorporando lino y polvo de proteinas para que tenga menos hidratos con mayor cantidad de proteinas.

El resultado son unos cubos de tofu de sabor y textura muy suaves, que pueden saltearse con aceite, quedando un poco crujientes por fuera pero que se deshacen en la boca por dentro. Un autentico manjar!

Mi forma preferida de tomarlos: salteados con <href=”http://amzn.to/2nK2mEP”>aceite de coco</a> y especias, servidos sobre ensalada y con algo de cilantro por encima. Riquisimo.

  • 1/2 cup (60g) harina de garbanzos
  • 50g de polvo de proteinas sin sabor (yo utilizo whey)
  • 1/3 cup (50g) de lino molido
  • 1/2-2/3 tsp sal
  • 1/4-1/3 tsp cúrcuma
  • 2 tazas de agua
  • Elaboración
    1. Mezcla los ingredientes secos. Luego incorpóralos a la mitad del agua hasta formar una pasta.
    2. Lleva a ebullición el resto del agua. Cuando empiece a hervir, vierte poco a poco la pasta que habias preparado, mientras bates con unas varillas.
    3. Deja que siga hirviendo, sin parar de batir, unos 8 minutos, hasta que sea tan espeso como arcilla. Puedes usar varillas al principio y luego cambiar a una espátula.
    4. Viértelo en un molde ligeramente engrasado y deja que enfríe en la nevera al menos una hora.
  • Informacion nutricional, por 1/6 de la receta
    • 112 kCal
    • 4.7 g H de C netos, 4 g fibra, 8.6 g H de C totales
    • 11.3 g proteina
    • 4.3 g grasa
Maria Silva Fernandez Maria Silva Fernandez

Recipe Raider, Keto Enthusiast, Belly Dancer, Bollywood Junkie, Avocado Lover, Baingan Addict, Endocrinologist in the making.