Maria .Recipes Keto Enthusiast, Indian Food Lover

Tortillas de calabacin

Otra receta baja en hidratos de carbono que no requiere demasiados ingredientes, y está genial para cuando el calabacín está en oferta y te encuentras con el frigorífico lleno (como me pasa a mí!).

Estas tortillas son suaves y un poco dulces, geniales recién salidas del horno para fajitas, tacos o quesadillas, y aguantan bien 2-3 días en el frigorífico - caliéntalos unos segundos y ya está!

  • 500 g calabacín, rallado (2,5 calabacín medianos)
  • 3 tbsp (generosas) de harina de coco
  • 1 huevo
  • 1/2 tbsp pesto (opcional, puedes añadir un poco más o quitarlo)
  • 1/2 tsp sal
  • Opcional: queso rallado
  • Elaboración
    1. Precalienta el horno a 180C.
    2. Escurre bien el calabacín, y luego escúrrelo aún más; debes acabar con una taza (250 mL) de calabacín. Puedes guardar el líquido para cocinar en lugar de agua.
    3. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una especie de masa.
    4. Dividela en seis bolas, ponlas en un papel de horno y aplástalas con las manos para darles forma de tortilla y dejarlas de unos 2-3 mm de grosor.
    5. Hornéalas 15-20 minutes hasta que se hayan secado un poco pero aún estén suaves.
    6. Opcional: si quieres tortillas duras para tacos crujientes, déjalos que se sequen al horno poniéndolos colgando con forma de taco en la rejilla de hornear.
  • Información nutricional, por tortilla (haciendo 6 tortillas)
    • 64 kCal
    • 5.1 g hidratos totales, 1.9 g fibra, 3.1 g hidratos de carbono netos
    • 3.5 g proteina
    • 3.2 g grasa
Maria Silva Fernandez Maria Silva Fernandez

Recipe Raider, Keto Enthusiast, Belly Dancer, Bollywood Junkie, Avocado Lover, Baingan Addict, Endocrinologist in the making.